Kofein je přirozeně se vyskytující stimulant našel v listí, semena, ovoce a mnoho druhů rostlin, včetně kávová zrna, čajové lístky, a cacao semen. Pokud jste součástí 83% z NÁS dospělých, že si začíná den s uklidňující šálek kávy, ale chcete omezit denní příjem kofeinu z důvodu osobní preference, citlivost na kofein, nebo těhotenství, káva bez kofeinu může být vynikající volbou pro vás.,
Tato příručka vám pomůže pochopit, co je kofein a různé metody používané k jeho odstranění z kávy, včetně švýcarského vodního procesu, který používáme k výrobě kávy Kauai bez kofeinu. Dozvíte se, co hledat a jak se ujistit, že kupujete vysoce kvalitní, skvělou ochutnávku bez kofeinu v obchodech a online.
káva bez kofeinu 101: Co je to bzučení?
Chcete-li pochopit, jak je kofein odstraněn z kávy, je důležité vědět trochu o jeho chemické struktuře. Kofein je přirozeně se vyskytující alkaloid nalezený v rostlinách., Alkaloidy jsou organické sloučeniny obsahující alespoň jeden atom dusíku, které mají fyziologické účinky na člověka a jiné živé tvory. Kofein působí jako stimulant u lidí, ale může také sloužit jako přirozená ochrana rostlin proti chybám a zvířatům. Mezi další známé alkaloidy patří léky jako chinin, morfin a nikotin.
množství kofeinu v jedné porci kávy závisí na typu fazole a přípravku., Robusta má tendenci mít vyšší obsah kofeinu než Arabica Kávy a kofeinu obsah se může lišit od asi 40 miligramů v jednom espresso na více než 200 miligramů v silné kafe vaří přes kapání nebo French press. Je také důležité vědět, že káva bez kofeinu neznamená bez kofeinu. Káva bez kofeinu může stále obsahovat 2-4 miligramy kofeinu na porci.
kafe bez Kofeinu Historie
německý chemik F. – friedlieb, Runge je často považován za kmotra kofeinu, protože byl prvním vědcem, který izoloval kofein od kávy v roce 1820. V roce 1906, Ludwig Roselius, německý prodejce kávy, patentovaný první kofeinu proces pro komerční využití, které se účastní kouřící zelená káva fazole s vodou a různé kyseliny, a pak pomocí Benzenu jako rozpouštědla, aby se rozpustil kofein. Roseliova metoda se již nepoužívá, protože americká společnost pro rakovinu nyní uznává benzen, organickou chemickou sloučeninu, jako karcinogen.,
jak se káva bez kofeinu vyrábí
kofein je odstraněn z kávových zrn, zatímco jsou zelené. Zelené kávové boby jsou fazole, které byly sklizeny, odstraněny z ovoce a vysušeny, ale dosud nebyly praženy. Jakmile zelená káva fazole jsou připraveni na kofeinu existuje několik různých metod pro odstranění kofeinu v použití dnes. Metody založené na rozpouštědlech používají chemikálie jako ethylacetát nebo methylenchlorid k odstranění kofeinu, zatímco Švýcarský vodní proces vyžaduje pouze vodu, čas a teplotu.,
na Bázi Rozpouštědel Kofeinu
na bázi Rozpouštědel kofeinu využívá Ethyl-acetát (nachází se ve zrání ovoce a alkoholu) nebo methylenchlorid rozpouštědla aplikován přímo, nebo nepřímo, aby zelená kávová zrna, aby se rozpustil přirozeně se vyskytující kofein. US Food and Drug Administration zjistil, že ani jeden z těchto rozpouštědel představuje zdravotní riziko, ale kafe znalci zjistili, že káva bez kofeinu s rozpouštědlem-based metoda má menší chuť a hloubku, než kafe bez kofeinu jinými prostředky., Pokud vidíte slova „přirozeně bez kofeinu“, když si koupíte kávu bez kofeinu, on-line nebo v obchodě, je pravděpodobné, že káva bez kofeinu pomocí ethylacetátu.
Švýcarská Vody® Proces – Bez Přidaných Chemických Rozpouštědel
Nesmí být zaměňována s Švýcarské Mocha nebo kávové aroma, Švýcarský Vodní proces je metoda pro decaffeinating kávy, která vznikla ve Švýcarsku v roce 1930 a zmenšen pro komerční produkci kávy tím, 1980. Švýcarská Vody Společnost se sídlem v Burnaby, BC, Kanada je jedinou kofeinu zařízení, které je certifikované ekologické a Košer., Veškerá káva bez kofeinu Kauai se pěstuje a sklízí na Kauai a posílá se do švýcarského vodárenského zařízení pro bez chemických látek bez kofeinu.
Jak Švýcarský Vodní Proces Dekofeinizace Funguje
stručně řečeno, Švýcarský Vodní Proces se spoléhá na kofein rozpustnost (dissolvability) a osmózy pro odstranění kofeinu ze zelených kávových zrn. Pro zahájení procesu dekofeinace jsou zelené kávové boby namočené v horké vodě, aby se kofein rozpustil. Kofein však není jedinou vodou rozpustnou látkou přítomnou v kávě., Cukry a další chemické složky, které vytvářejí chuť a vůně kávy, kterou milujeme, se mohou také rozpustit ve vodě.
Jak tedy dekofeinujete kávu bez rozpouštědel a zachováte si chuťový profil vašich oblíbených fazolí? Po namáčení se voda z prvního kola zelených fazolí prochází filtrem na dřevěné uhlí. Kofein je velká molekula a zachytí ve filtru, zatímco cukry, oleje a jiné chemické prvky v kávě, které dodávají chuť a aroma projít a zůstat ve vodě, aby vytvořit to, co se nazývá Extrakt Zelené Kávy., Tato zelená káva extraktu infuze vody se nyní používá k namočit další dávku zelených fazolí. Vzhledem k tomu, že extrakt zelené kávy již obsahuje další prvky chuti, tyto látky se nerozpustí z fazolí a odstraní se pouze kofein. Může to znít komplikovaně, ale výsledkem je káva bez kofeinu, která má vysokou chuť a neobsahuje další chemická rozpouštědla.,
bez Kofeinu Kávy Kauai
Na Kauai Coffee, slibujeme, že budeme poskytovat vysoce kvalitní, 100% Havajské kávy z naší rodiny k tobě bez ohledu na to, kolik kofeinu jste jako příjem. Proto používáme pouze Švýcarský vodní proces k dekofeinaci naší 100% kávy Kauai. Naše Švýcarské Vody, káva bez kofeinu je zaručeno, že bude alespoň 99.7% bez kofeinu a je k dispozici jako celá bean Estate Reserve, mletý 100% Kauai Kávy a příchutí důvodů, včetně Vanilka s Makadamovými oříšky a Kokos, Karamel Crunch., Švýcarský vodní proces využíváme i při výběru napůl kofeinovaných káv.
kupte si kávu Kauai bez kofeinu nebo vyhledejte logo Švýcarské vody na své oblíbené fazole, abyste zajistili, že kupujete kávu bez kofeinu bez přidaných chemických rozpouštědel. Nakupujte kávu bez kofeinu Kauai online, v Kauai Coffee Visitors Center v Kalaheo nebo v naší nové maloobchodní lokalitě Kauai Coffee 2 na Coconut Marketplace v Kapaa, Ahoj. Facebook nebo Instagram nám sdělte svůj oblíbený způsob, jak si vychutnat kávu Kauai bez kofeinu, zmínit @kauaicoffeeco nebo hashtag #kauaicoffee.