jednoduchý návod na to, jak udělat zdravé domácí řecký jogurt (s pouhých dvou jednoduchých surovin)!
Jak udělat řecký jogurt video
Co je Jogurt?
mléko se skládá z kaseinu a syrovátky. Kasein je to, co sráží a je používán, aby se sýr a jogurt, zatímco syrovátka je vodní látky vlevo, když se mléko sráží.,
takže co je řecký jogurt? Řecký jogurt je v podstatě stejný jako běžný jogurt s přidáním jednoho kritického kroku-namáhání! Na samém konci, jogurt je napjatý k odstranění přebytečné vodní syrovátka, vytváří silnější, více bílkovin-hustá produkt. Takže zatímco v USA nazýváme tuto variantu jogurtu „řecký jogurt“, v jiných oblastech světa ji můžete vidět nazvanou“ napjatý jogurt“.,
Domácí Jogurt Přísady
Jogurt je fermentace (stejně jako kefír, kombucha, a kimchi), což znamená, že je vytvořen tím, že přidá některé bakterie (jogurtu) cukru-obsahují látky (mléko) a nechat bakterie jíst cukr. Chcete-li vyrobit jogurt doma, budete potřebovat pouze 2 složky:
- jogurt: ujistěte se, že používáte kvalitní jogurt, který má „Živé“ nebo „aktivní“ kultury.
- mléko: plnotučné mléko produkuje nejlepší texturu pro domácí jogurt.,
výsledkem fermentace je vždy kyselina, plyn nebo alkohol. Kvašení mléka nám dává kyselinu, což pro výrazně koláč chuť jogurtu!
Jak udělat řecký Jogurt
Krok 1: ohřev Mléka
ohřev mléka do 185 ° F (85 ° C). To je důležité pro vytvoření hustého, pěkně texturovaného jogurtu.,
Krok 2: Cool Mléka
Cool mléko zpátky do vlažné (asi 110 ° c, 43 ° C), pak přidejte 1/2 šálku teplé mléko do jogurtu. (Zajištění chlazení mléka vám zabrání zabít živé kultury v jogurtu.) Rozšleháme jogurt a mléko dohromady, přidáme zbytek mléka a dobře promícháme.,
Krok 3: Nechte
Umístěte směs někde v teple a nechte po dobu 4 až 8 hodin, nebo dokud jogurt je hustý a štiplavý. Můj oblíbený způsob výroby jogurtu je zabalit nádobu do teplého, vlhkého ručníku a poté ji nastavit do trouby se zapnutým světlem. Světlo poskytne dostatek tepla k fermentaci jogurtu!
Poté, co seděl v teplém prostředí na několik hodin, jogurt je připraven k jídlu!, Pokud chcete tento obyčejný jogurt proměnit v řecký jogurt, vezmeme ho o krok dále a napneme ho.
Krok 4: Kmen
Nastavit mesh cedník lemované tenká (nebo silný papír, ručníky), přes velké mísy. Nalijte jogurt a vložte do ledničky. Zkontrolujte každých několik hodin, dokud jogurt nedosáhne požadované tloušťky.
tekutina, která je odváděna z jogurtu je syrovátka!, Jedná se o Skvělý protein a funguje dobře v smoothies a polévkách.
Přeneste své čerstvě vyrobené řecký jogurt do vzduchotěsné nádobě, když dosáhl požadované tloušťky úrovni!
Použijte svůj čerstvě vyrobený řecký jogurt, aby se tento jednoduchý domácí Tzatziki, Špenát Artyčok Dip, nebo zdravé francouzské cibule Dip!
ujistěte se, že vyzkoušet naši ostatní kvašení projekty, jako kimchi, kefír, tepache, a kombucha!,
Jak udělat řecký Jogurt
- Pin
Složení
- ▢ 4 šálky plnotučného mléka 960 mL
- ▢ ¼ šálku hladké obchodě koupil jogurt zajištění kontejneru říká, že „živé“ nebo „aktivní“ kultury, 60 g
Návod k použití
-
ohřev Mléka: mléko ve středně velké hrnce a tepla na 185-200°F (85-93°C), za stálého míchání často, aby se prevenci kůži z tváření.,
-
Cool Vana: Přenos hrnce s mlékem do ledové lázně (doplnil jsem umyvadlo s vodou a ledem), ochladit mléko na 100-110°F (37-43°C).
-
Temper: nalijte ½ šálku teplého mléka do samostatné čisté nádoby nebo misky. Smíchejte v obyčejném jogurtu a míchejte, dokud nebude jogurt dobře promíchán. Přidejte zbývající mléko a dobře promíchejte.
-
nechte sedět: zakryjte nádobu nebo misku víkem, zabalte do vlhkého, teplého ručníku, aby se udržel v teple, a vložte do trouby., Zapněte světlo trouby, aby se zahřál, a nechte bakterie dělat svůj jogurt dělat kouzlo po dobu 4 až 8 hodin (nebo přes noc).*
-
kmen: jogurt můžete jíst takto nebo ho napnout, aby se vytvořil řecký jogurt. Chcete-li napnout, lemujte síto s plátnem (nebo papírové ručníky, kávové filtry atd.) Umístěte na velkou misku a nechte několik hodin (nebo přes noc) napnout v lednici, dokud nedosáhne konzistence, kterou se vám líbí.,
Tipy & Triky
- *osvětlení trouby by měly být dostatečné pro udržení mléko dostatečně teplé pro fermentaci. Můžete také zapnout troubu na 1 minutu (jen tolik, aby se věci zahřály insy bit) každý tak často. Naším cílem je udržet mléko / jogurt asi 100 stupňů F (37 C) po celý proces.
- Skladujte v čisté, vzduchotěsné nádobě.
Nutriční Informace
zanechat komentář níže a tag @liveeatlearn na sociálních médiích! Rád vidím, co jsi udělal!
řecký jogurt FAQs
je řecký jogurt zdravý? Ano! Řecký jogurt je více zabalený do bílkovin než běžný jogurt, protože vylučujeme přebytečnou vlhkost.,
můžete si vyrobit řecký jogurt s odstředěným mlékem? Nejlepší je použít mléko s trochou tuku, aby váš domácí jogurt získal pěknou strukturu. Doporučil bych udělat směs odstředěného a 2%, pokud se chystáte vyzkoušet domácí jogurt s nízkým obsahem tuku.
Jak si vyrobit nemléčné řecký jogurt? Výroba non-mléčného jogurtu doma je další míčová hra a vyžaduje jiný způsob, jak zavést živé bakterie (ve formě probiotických doplňků!) Tento recept od Minimalist Baker je ideální pro non-mléčné jogurt azyl.
je levnější vyrobit si vlastní řecký jogurt? Ano!, Podle projektu stravování, domácí řecký jogurt je téměř 15 centů levnější za unci, než obchod koupil.
Jak vznikl jogurt? Jogurt přišel být hned v době, kdy lidé začali pít živočišné mléko, což bylo právě v době, kdy jsme se naučili domestikovat zvířata, tak před 8000 lety. Tehdy bylo mléko uloženo do (ortézy) zvířecích žaludků. Přírodní enzymy a bakterie v žaludku by způsobily, že se mléko zkroutí a kvasí a produkuje jogurt a sýr!, Jogurt se dostal do většiny zákoutí světa, ale v USA se stal populárním až v 50.a 60. letech, kdy zdravotní potraviny začaly získávat určitou trakci.