Jak udělat Whole Foods“ Berry Dort Dort doma: Viz recept, kroky, tipy a další

Ve filmech, jsme si vzrušení, učení o tom, kdy Spiderman poprvé pocítila chvění, že spidey-sense, nebo když Indiana Jones poprvé oblékl, že potrhané starý klobouk.

pokud jde o jídlo, původ některých pokrmů, receptů nebo tradic však může být zablácený nebo zcela ztracený., (Při zkoumání původu termínu „trojice“ mi to připomnělo, protože se týká cibule, papriky a celeru.)

ale to není případ jednoho velmi populárního dortu v New Orleans: Whole Foods Berry Chantilly Cake.

tato superhrdina se narodila právě tady v New Orleans, na Magazine Street. Na svatbách v New Orleans se objeví oblak dortu plného čerstvých bobulí, stejně jako narozeniny, debutantky, promoce a večírky pro odchod do důchodu. Je to go-to pro svatební a dětské sprchy, také.,

navštivte web Whole Foods a přečtete si toto: „dort Berry Chantilly(r) poprvé debutoval téměř před 13 lety v našem obchodě stanice Arabella v New Orleans. Jeden z našich talentovaných členů pekařského týmu šlehačkou dort na základě receptu babičky, a v žádném okamžiku se stal místním favoritem.“

během jednoho nebo dvou let ji do pekařských jídel přidaly celozrnné obchody na jihu a jihozápadě. Nyní se vyrábí na trzích Whole Foods po celých Spojených státech.,

pekaře, který to všechno začal, bylo Chaya Conrad, který nyní vlastní Bywater Pekárna, 3624 Dauphine St.

Když odešla, Whole Foods, Conrad stal pekárna ředitel Probudí Trhů, která má nyní více než 50 obchodů. Tam, ona re-vytvořil verzi populární dort, volat to Berry Gentilly Krajky Dort a dělat to s Přičinlivost“ bílý mandlový dort, spíše než žlutý koláč používá v Whole Foods. (Recept na make-at-home, dvouvrstvá verze najdete na webových stránkách Rouses Market.,)

„Probudí“ bílý mandlový dort je opravdu vynikající,“ řekla. „Když jsem měl možnost použít bílý mandlový nebo žlutý dort, uvízl jsem s bílými mandlemi.,“

Nyní, Conrad vlastní své vlastní podnikání s partnerem Steve Walkup a na Bywater Pekárny, která byla otevřena přímo kolem Krále“s Den v roce 2017, ona pokračuje, aby se verze dort vytvořila na Magazine Street.

Představte si, že vynikající krémovou bílou polevou mezi vrstvami čokoládový dort s čerstvé nakrájené jahody přehodil s velkorysou nalijte ganache. Vyrábí také dort v kokosových, čerstvých citronových a passionfruitových příchutích.“každý na to přidá trochu twist,“ řekla s tím, že dort si vzal život sám a objevil se v jiných obchodech s potravinami a pekárnami po celém Jihu. „To je to, co je skvělé o jídle., Každý si na to dá vlastní razítko.“

Conrad je více než v pořádku s jejím dortem upraveným jinými pekaři. Recepty nejsou chráněny duševním vlastnictvím ani ochrannou známkou, ani by neměly být, řekla.

“ je to v pohodě. Mám pocit, že jsem měl skutečný dopad, “ řekl Conrad. Ona je poctěn, že lidé si dort tolik, že dělají to vrchol pro velké životní události.

Když rodiče zjistí, že ho vytvořil, oni se často ptají, mají své fotografie pořízené s ní, nebo luk dolů v předstíraném hold., (Viděl jsem, jak se to stalo, když jsem s ní dělal rozhovor pro tento příběh.)

to dělá skromný pekař úsměv s hrdostí.

Pokud chcete dort vyrobit doma, můžete použít svůj oblíbený žlutý nebo bílý dortový mix nebo recept. Přidejte asi 1/4 čajové lžičky mandlového extraktu, abyste mu dali chuť New Orleans.

Pokud budete používat Conrad dort recept, nicméně, investovat do levného kuchyňského měřítka, aby zajistily, že si to tak akorát. Tento recept je napsán podle hmotnosti, nikoli objemu. To dělá jeden 8-palcový bílý mandlový dort. Dortová pánev by měla být hluboká nejméně 2 palce., Dort je pak nakrájené na polovinu, aby se dvě vrstvy, nebo na třetiny, aby se tři vrstvy.

(Conrad, Probudí Trhy a Celé Potraviny, aby dort řezání dva 8-palcový koláče na polovinu, a pak použít tři vrstvy, aby se jeden vysoký dort.) Námrazy, recept níže je dost velkoryse naplnit a pokrýt jeden dort.

tento hotový Chantilly dort je nejlepší, pokud je dovoleno sedět v chladničce přes noc nebo po dobu nejméně šesti hodin. Odřízněte to dříve a riskujete, že se rozpadnete.,

na Bywater Bakery, Conrad již kartáče její bobule s meruňkovou glazurou, což je to, co dělá lesklé jako ty, které vidíte v pekárnách a obchodech. „Líbí se mi tento rustikální vzhled,“ řekla. Pokud chcete udělat glazuru, jednoduše použijte svůj oblíbený meruňkový džem a přidejte stříkající vodu nebo dvě vody, dokud není dostatečně tenká, aby se malovala na bobule.

hladká nebo dekorativní úprava je na jednotlivém pekaři. Conrad používá pečivo taška vybavená list-tvar tip na potrubí tuhé šlehačky nahoru na stranách dortu, vytváří krásný vzor.,

“ spousta času to lidé budou nazývat Chantilly krajkový dort, takže se mi na něm líbí něco lehkého a nabíraného,“ řekla.,

Bywater Pekárna Berry Dort Dort

1 dort

CO JSTE“LL POTŘEBOVAT

• 1/2 šálku každý: celé jahody; maliny; borůvky; ostružiny

koláč

Dělá 1 8-palcový kolo

• 15 dkg hladké mouky
• 1-1/2 oz kukuřičný škrob
• 1/8 špetka soli
• 1/2 unce prášku do pečiva
• 11 uncí cukru
• 8 dkg másla
• 7 uncí vaječné bílky, asi 7 bílků
• 12 uncí mléka
• 1/2 lžičky mandlového extraktu, nebo podle chuti

CO DĚLAT

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů.,

2. Kombinujte mouku, kukuřičný škrob, sůl a prášek do pečiva ve velké misce.

3. V misce mixéru kombinujte cukr a máslo. Bič až načechraný a lehký.

4. Se směšovačem na nízké až střední rychlosti postupně přidávejte vaječné bílky, dokud nejsou začleněny.

5. Se směšovačem na médiu pomalu přidávejte mléko, dokud nebude plně začleněno.

6. Přidejte mandlovou příchuť podle chuti.

7. Pomalu přidávejte suché přísady do mokrých ingrediencí v misce a přidávejte asi 1/3 najednou, dokud nebude každá část plně začleněna.

8., Připravte 2palcovou hlubokou (nebo hlubší) 8palcovou dortovou pánev postřikem sprejem na vaření. Poté položte na dno kruh pergamenového papíru. Stříkejte pergamen lehce.

9. Nalijte těsto do dortové pánve.

10. Pečte koláč po dobu 25 až 30 minut. Dort by měl být jen zlatý na vrcholu a pružiny zpět, když jemně stisknete.

11. Před montáží nechte dort úplně vychladnout.,

Chantilly polevou

Dělá dost pro dvě nebo tři vrstvy 8-palcový kulatý koláč

CO JSTE“LL POTŘEBOVAT

• 1 libra mascarpone
• 1 libra smetanový sýr
• 1 libra moučkového cukru
• 2 libry (nebo 1 litr) smetana
• 1/2 lžičky mandlového extraktu, nebo podle chuti

CO DĚLAT

1. Chlad míchací mísa v chladničce, ať už pomocí ručního nebo stojícího mixéru. Uchovávejte všechny přísady chlazené v chladničce, dokud nejsou připraveny k použití.

2. Pokud používáte stojanový mixér, vložte jej do pádla. Když mísa je chlazené, přidejte smetanový sýr a práškový cukr do misky a míchejte, dokud dobře prolínají, zajistit, nejsou tam žádné hrudky.

3. Seškrábněte boky mísy.

4. Přidejte mascarpone a promíchejte, dokud nebude plně kombinován. Seškrábněte boky mísy.,

5. Pomalu přidejte šlehačku při nízké rychlosti, zastavte a oškrábejte boky misky podle potřeby, dokud se vše nepřidá.

6. Přidejte mandlový extrakt.

7. Fit mixer s metla přílohou. Směs bude v tomto okamžiku velmi volná.

8. Směs biče při středně vysoké rychlosti, dokud se v krému nezačnou vytvářet stuhy.

9. Otočte mixér na vysokou a pozorně sledujte, míchejte, dokud poleva není konzistence šlehačky nebo pěny. Nepřehánějte to. Směs by měla stát ve špičkách na lžíci nebo špachtli.

10. Uchovávejte chlazené až do připravenosti k použití.,

Poznámky:

• Tento recept vyžaduje stejné množství mascarpone, smetanový sýr a práškový cukr do dvou částí smetany. Recept lze snadno upravit tak, aby se větší množství, jak spolu s těmito proporcemi jsou udržovány, řekl Conrad.

Jednoduchý sirup

Je 1/2 šálku

CO JSTE“LL POTŘEBOVAT

• 1/2 šálku horké vody
• 1/2 šálku cukru

CO DĚLAT

1. Kombinujte vodu a cukr přes nízký plamen.

2. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.,

Poznámka: jednoduchý sirup je stejné díly vody a cukru, s cukrem rozpuštěným ve vodě. Je to skvělé, aby po ruce pro použití v čaji, káva a recepty. Pro tento dort neváhejte přidat do jednoduchého sirupu pomlčku mandlového, citronového nebo oranžového extraktu.

CHANTILLY DORT, SESTAVIT

1., Čisté bobule, odstranění stonků a listů z jahod.

2. Vypusťte dobře a odložte stranou.

3. Plátek koláč vrstvu do tří vrstev.

4. Položte jednu vrstvu dortu na povrch horní stranou dolů a odkryjte nakrájenou stranu.

5. Posypeme jednoduchým sirupem, který se navlhčí. (Nepoužívejte douse).

6. Pomocí špachtle-off-set špachtle funguje nejlépe – umístěte velkorysé množství námrazy na vrcholu a šíří, dokud to je o stejné výšce nebo tloušťce vrstvy dortu.,

7. Krycí Chantilly krém rovnoměrně s bobulemi, zajištění vrstvy bobulí pokrývá povrch a že ovoce jde až k okraji vrstvy dortu.

8., Přidejte druhou vrstvu koláče, s nakrájenou stranou exponovanou, a opakujte, přidáním jednoduchého sirupu, silné vrstvy Chantilly smetany a dokonce i vrstvy bobulí.

9. Přidejte finální vrstvu dortu nahoře, s nakrájenou stranou. Posypeme jednoduchým sirupem.

10. Celý dort zakryjte Chantilly krémem. Udělejte jeden kabát, abyste úplně zakryli dort, tzv. Pak se vraťte a přidejte další Chantilly krém na ozdobu. (Conrad používá pečivo sáček s listovým tvarem hrotu potrubí po stranách, ale je to jen na vás, zda chcete hladký nebo nabíraný vypadající dort.)

11., Přidejte čerstvé bobule na vrchol.

12. Před podáváním chlazte nejméně šest hodin nebo nejlépe přes noc.

poznámka editoru: tento recept byl upraven tak, aby vysvětlil, jak nakrájet dort a sestavit třívrstvý Chantilly dort. Dort může být také nakrájen na polovinu, aby se vytvořily dvě vrstvy.