Melouny jsou sladké jedlé plody, které patří do rodiny tykev a jsou rozděleny do dvou kategorií: muskmelon a meloun. Tyto plody byly užívány po tisíce let v mnoha zemích a předpokládá se, že pocházejí z Persie.
Muskmelons buď vsítil kůže, jako melouny a Vánoční melouny, nebo hladké kůže, jako medovice a casabas. Mezi další odrůdy patří španělština, perština, zima a Crenshaws. Všechny obsahují semena a mají duté centrum s vláknitým materiálem. Liší se barvou, včetně odstínů žluté,světle zelené a oranžové. Jedna odrůda je k dispozici po celý rok, ale jsou nejvíce hojné v pozdním létě a na začátku podzimu.
určit, zda muskmelon je zralá, by lidé měli hledat mírný měkkost na květ konec a podívejte se na sladké vůně. Chcete-li dozrát meloun, měl by být skladován při pokojové teplotě a poté udržován v chladu, dokud nebude připraven k použití. Když je kuchař připraven k jídlu, měla by snížit na polovinu a odstranit semena.
Medovice melouny jsou velmi populární pro použití v salátech, polévky, dezerty, přílohy a jsou bohaté na vitamin C. Tento druh je hladký a oválný tvar a má světle bílo-žluté barvy a sladké chuti. Zákazníci by si měli vybrat medovici, která je pro svou velikost těžká, obvykle vážící od 4 do 8 liber (1, 8 do 3, 6 kg). Chcete-li zjistit, zda je medovice zralá, měl by se ji jednotlivec dotknout, aby zjistil, zda se pokožka cítí mírně pokrčená.
pravá forma kantaloupe se pěstuje v Evropě. Americké kantaloupes jsou vlastně muskmelony se šedou kůží a šťavnatou, oranžovou, sladkou dužinou. Kuchaři by se měli vyvarovat řezání melounu, dokud nejsou připraveni sloužit.
Další formy muskmelons patří Vánoce nebo Santa Claus meloun. Se svou žlutozelenou skvrnitou kůží jsou tak pojmenováni, protože vrcholí v prosinci., Zimní melouny mají světle zelenou kůži a obvykle se podávají vařené, někdy v polévce. Chutnají podobně jako cuketa. Meloun casaba je kulatý a žlutý s hlubokými záhyby a má chuť podobnou okurce.
perský meloun má světle zelenou síťovanou kůži a sladkou chuť. Crenshaw, nebo Cranshaw, je sladký hybrid, který má zlatozelenou kůru a světle oranžové maso., Španělské melouny jsou ve tvaru vejce, zelené a žebrované a chutnají podobně jako Crenshaws.
odrůdy v kategorii melounu mají obecně menší chuť než muskmelony a vodnatou konzistenci. Obsahují vitamíny A A C a jedí se samostatně nebo v ovocných pokrmech nebo salátech. Melouny jsou těžší než muskmelony, s průměrnou hmotností 15 až 35 liber (6,8 až 15.,8 kg) a jsou původem z Afriky. Některé odrůdy jsou mnohem menší, podobné velikosti jako meloun.
nejoblíbenější volbou melounu je zelená nebo zelenožlutá a pruhovaná, s lesklými černými semeny. Maso se může pohybovat od bílé nebo žluté až po růžovou nebo červenou. Semena se mohou také lišit v barvě. Ty, které jsou označovány jako bezsemenné, často obsahují několik malých, měkkých semen, která jsou jedlá.
při výběru melounu by zákazníci měli při plácnutí hledat hladkou, jednotnou kůru a dutý zvuk. Kůže by měla být nudná, spíše než lesklá., Kuchaři by měli ukládat nesestříhané ovoce v chladničce nebo na jiném chladném místě. Po řezání by měly být všechny zbytky pohodlně zabaleny do plastu a použity během jednoho dne.
