“ jaký je rozdíl mezi bílým a celozrnným chlebem?“je to jednoduchá otázka, na povrchu. Ale je důležité vypadat trochu hlouběji.
Když jste vyrůstali, pravděpodobně vám bylo řečeno, že celozrnný chléb je vždy zdravější než bílý chléb. Ale jako dospělý, všiml sis, že jsou náklady přibližně stejné v obchodě a jsou oba alespoň minimálně zpracované, takže to, co je skutečný rozdíl mezi vaší vydatné vícezrnný a plátek měkký chleba?,
celozrnný vs Bílého Chleba
celozrnný chléb je označován jako takové, protože obsahuje pšenice berry otruby (vnější vrstva), klíčků (vnitřní vrstva) a endosperm (škrobová trochu mezi otruby a klíčky). Otruby a klíčky jsou hlavním zdrojem živin chleba.
Bílý chléb, kromě toho, že nemocný hořet někdo volá „milquetoast“ nebo „nudný“, je rafinovaný mouky chléb vytvořené odizolování pšenice bobule jejich otruby a klíčky, takže jen endosperm (podobně jako hnědá rýže je svlékl, aby se bílá rýže)., Výsledkem je měkčí a světlejší barevný chléb, který je vyšší ve škrobu. Aby se vyrovnaly živiny ztracené v procesu stripování, výrobci často přidávají zpět vitamíny do bílého chleba.
Chowhound
Proč Pšeničný Chléb Je Zdravější Než Bílá
Protože bílý chléb je starchier než celozrnný, to metabolizuje mnohem rychleji v těle (aka, je vyšší glykemický index). To znamená, že vaše tělo převádí bílý chléb na cukr rychleji, což vede k ostrému zvýšení hladiny cukru v krvi, což je skvělé, pokud jste diabetik nebo prediabetických., Obecně platí, že potraviny, které jsou rychle metabolizovány a zvyšují hladinu cukru v krvi, mohou vést k zánětu a výbuchům energie, které vedou k havárii.
celozrnný chléb obsahuje vlákninu, což je živina zásadní význam pro dává vám pravidelné trávicí systém a udržuje si pocit plný déle, než bílé pečivo. Vlákno v celozrnném chlebu také zabraňuje tělu zpracovávat chléb příliš rychle a v důsledku toho energetické hroty a pády. Celozrnný chléb má také vyšší obsah bílkovin.,
Chowhound
celozrnný chléb navíc obsahuje mnoho vitamínů, které byste měli dostat do vaší stravy. Mnoho lidí si vybírá bílý chléb, protože je měkčí nebo chutnější, nebo jejich děti mají rádi chléb více, a pak si vezměte vitamíny a doplňky, abyste získali doporučené dávky. Ale přechod na celozrnný chléb by vám dal více vitamínů B6 a E, zinku, hořčíku a kyseliny listové., Vysoký obsah vlákniny může kromě výše uvedených vlastností cukru v krvi snížit riziko srdečních chorob až o 20 procent, podle výzkumu provedeného v roce 2003 Washingtonskou univerzitou. To znamená, že lidé měli méně infarktů a mrtvic než ti, kteří konzumovali převážně výrobky z bílého chleba.
zatímco celá pšenice má tyto složky přirozeně z pšeničného bobulí, bílý chléb by musel mít alespoň 30 vitamínů a minerálů přidaných zpět, aby kompenzoval živiny ztracené v procesu odplyňování pšenice., FDA zákony pouze mandát, že chléb tvůrci přidat zpět pět ztracených živin, takže přicházíte o docela dost, pokud si jen konzumovat bílé pečivo.
jak zjistit, co opravdu dostanete
konečně je stále těžší rozlišit, co je skutečně celozrnná pšenice a co je bílý chléb. Někteří výrobci přidávají do svého chleba hnědé zbarvení, aby se zdálo tmavší a zdravější. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat? Pokud první složka vašeho chleba není celozrnná, dejte ji zpět. Ve svém životě nepotřebujete podvodný chléb.
obrázek záhlaví Chowhound, pomocí fotografií z.