téměř každý miluje dobrý vegetariánský a čedarový sendvič nebo brie se sklenkou vína. Zdá se však, že důkazy se mění o tom, zda by sýr měl být součástí zdravé výživy.
většina druhů sýrů obsahuje sůl a nasycený tuk, ale má také vysoký obsah bílkovin a vápníku, takže jaký je verdikt?
zeptali jsme se pěti odborníků, zda je sýr špatný pro naše zdraví. Pět z pěti řeklo ne.,
Zde jsou jejich podrobné odpovědi:
Claire Collins, Výživu,
Pokud máte alergii na bílkoviny kravského mléka nebo mléčných výrobků, jíst sýr může být v souladu s dobré zdraví, a chutný způsob, jak zvýšit vaše bílkovin, vápníku, a vitaminu B12 příjem.,
Australský Průvodce Na Zdravé Stravování doporučuje dvě až tři pokrmy z mléčných výrobků za den (nebo čtyři slouží pro ženy nad 50 let), s sloužit což odpovídá asi 40 g (asi o velikosti krabičky od sirek) plné tuku nebo se sníženým obsahem tuku sýr. Možnost sníženého tuku pomáhá snížit celkový příjem kilojoulu.
pokud jde o specifická zdravotní rizika srdce, otázka, zda jíst plný tuk nebo snížený tuk, nebyla dostatečně řešena., Přezkum zveřejněný v roce 2018 identifikoval čtyři studie, které zkoumaly příjem sýrů a zjistily nižší riziko srdečních chorob, protože se zvýšil příjem sýrů. Mít pravidelně mírné množství sýra je v souladu s dobrým zdravotním stavem.
Evangeline Mantzioris, Dietologem
Sýr obsahuje řadu výživných složek, které je třeba zvážit. Většina složek-vápník, bílkoviny a nasycené tuky—jsou také v jiných mléčných výrobcích. Vápník je důležitý pro snížení rizika osteoporózy a protein je nutný pro syntézu a opravu tkání., Tito dva poskytují jasné výhody pro naše zdraví. Nasycený tuk v sýru je kontroverznější, pokud jde o jeho roli ve vývoji srdečních chorob. Konsenzus z velkých studií však spočívá v tom, že sýr je neutrální—to znamená, že nemá ani pozitivní ani negativní účinek.
sýr je také fermentované jídlo obsahující bakterie nebo kvasinky, které přispívají ke zdravým mikrobiomům. Ale pamatujte si sloužit sýra (40g) má asi 500-650kj, takže držet pokynů náročné tři pokrmy z mléčných výrobků za den, a to včetně některé z nich jako sýr—pokud se vám to líbí., Pokud se snažíte snížit váhu nebo máte existující srdeční onemocnění, poraďte se se svým lékařem.
Rebecca Reynolds, odborník na výživu
no
sýr je dobré jídlo. Je to důležitý zdroj prospěšných živin pro všežravce a vegetariány, jako je vápník. Třetina Australanů konzumuje sýry-většinou tvrdé sýry, jako je čedar., Mléčné výrobky a jejich alternativy (například sójový sýr) jsou základní doporučené skupiny potravin v Australská Výživová doporučení, i když je doporučeno, lidé ve věku dvou let a více konzumovat nízkotučné alternativy (např. se sníženým obsahem tuku sýr čedar—i když jen 15% sýr, spotřebované se sníženým obsahem tuku).
je to proto, že tuk je energeticky hustá živina a spousta z nás má nadváhu, a protože hodně tuku v sýru je „špatný“ nasycený tuk. Některé důkazy však naznačují, že mléčné výrobky jsou buď neutrální, nebo prospěšné pro zdraví srdce-včetně plnotučných produktů.,
sýr má také vysoký obsah bílkovin, které naše tělo potřebuje. Některé negativní aspekty sýr patří jeho vyšší obsah soli, otravy jídlem riziko některých druhů představuje pro těhotné ženy, a etické aspekty podílejí na jeho produkci (kráva a bobby tele životních podmínek zvířat, emise skleníkových plynů, a spravedlivé zaplatit chovatelům mléčného skotu).
Regina Belská, Dietologem
Sýr může být zdravou součástí stravy, ale ne všechny sýry jsou si rovni a nemusíme jíst celé kolo Brie v jednom sezení., Podle australského průvodce zdravou výživou je servírování asi 40 g tvrdého sýra jako čedar a asi půl šálku ricotty. Až příště budete v supermarketu, podívejte se na zadní stranu tří různých sýrů a uvidíte, co vlastně jíte, jaké jsou ingredience? Kolik sodíku, nasycených tuků a vápníku obsahuje? Pak vyberte to nejlepší ze tří možností – více vápníku, méně sodíku, méně nasycených tuků a užívejte si s mírou.,
Yutang Wang, Biomedicínský Vědec
Sýr je jedním z nejstarších potravin pro lidi a má být součástí našeho jídelníčku již několik tisíc let. Sýr je bohatý na bílkoviny a tuky, které poskytují důležité stavební kameny (aminokyseliny a mastné kyseliny) pro naše tělo. Obsahuje také mnoho dalších důležitých složek, včetně vitamínů a minerálů, z nichž všechny jsou potřebné k udržení dobrého zdraví.
dosud neexistují žádné studie, které by ukazovaly, že konzumace sýrů je spojena se srdečními chorobami., Přestože průmyslový trans-tuk zvyšuje riziko srdečních onemocnění, přírodní trans-tuk obsažený v sýru ne. Ačkoli sýr obsahuje nasycený tuk, nejsme si jisti, že to je to, co ucpává tepny. I když sýr sám o sobě není pro nás špatný, měli bychom se tomu vyhnout, pokud cestujeme do endemických zemí s tuberkulózou, kde není prosazována pasterizace (například Nigérie).
Tento článek byl původně publikován v rozhovoru. Přečtěte si původní článek.