Návod
- Metoda, Kdy Pomocí Potravin Procesor
- metoda při ruční výrobě
- vyvalit těsto
- Jak Pre-Péct Kůry na Jeden-Kůra Koláč (quiche, pudink a krém koláče)
- Jak vyrobit dvojitý krustový koláč
Přidat 1 1/2 šálky mouky, soli a cukru (volitelné) chcete-li procesor potravin. Pulse 2 až 3 krát až do kombinace.
Rozházejte kostky másla nad moukou a zpracovávejte, dokud se nezačne tvořit těsto nebo Pasta, asi 15 sekund. (Neměla by existovat žádná nepotažená mouka).
seškrábněte misku, přerozdělte směs mouky a másla a přidejte zbývající 1 šálek mouky. Pulse 4 až 5krát, dokud není mouka rovnoměrně rozložena. (Těsto by mělo vypadat rozbité a trochu drobivé).,
přeneste do střední mísy a poté posypte ledovou vodou na směs-začněte 4 polévkovými lžícemi a přidejte odtud. Pomocí gumové špachtle zatlačte těsto do sebe. Drobky by měly začít tvořit větší klastry. Pokud špetka některé z těsta a drží pohromadě, je připraven. Pokud se těsto rozpadne, přidejte 2 až 4 další lžíce vody a pokračujte v lisování, dokud se těsto nespojí.
vyjměte těsto z misky a vložte do hromady na čistý povrch. Těsto zpracujte tak, aby vytvořilo míč. Cut míč na polovinu a pak tvoří každou polovinu na disky., Zabalte každý disk plastovým obalem a chlazte nejméně 1 hodinu a až 2 dny. Můžete jej také zmrazit po dobu až 3 měsíců (před použitím jej rozmrazte přes noc v lednici).
přidejte 1 1/2 šálků mouky, soli a cukru (volitelné) do střední mísy. Míchejte 2 až 3 krát, dokud nebude kombinován.
Rozházejte kostky másla na mouku a krátce promíchejte vidličkou nebo špachtlí, aby se máslo pokrylo moukou.
Snížit máslo do mouky s pečivo mixéru, pracovní směsi, dokud se mouka má hrubé, moučný strukturu podobnou čerstvý chléb drobky., Asi 1-2 minuty.
přidejte zbývající 1 šálek mouky. Zpracujte máslo a mouku s cukrářským mixérem, dokud nebude mouka rovnoměrně rozložena. Asi 20 sekund. (Těsto by mělo vypadat drobivě s kousky hrachu).
posypte ledovou vodou přes směs-začněte 4 polévkovými lžičkami a přidejte odtud. Pomocí gumové špachtle zatlačte těsto do sebe. Drobky by měly začít tvořit větší klastry. Pokud špetka některé z těsta a drží pohromadě, je připraven. Pokud se těsto rozpadne, přidejte 2 až 4 další lžíce vody a pokračujte v lisování, dokud se těsto nespojí.,
vyjměte těsto z misky a vložte do hromady na čistý povrch. Těsto zpracujte tak, aby vytvořilo míč. Cut míč na polovinu a pak tvoří každou polovinu na disky. Zabalte každý disk plastovým obalem a chlazte nejméně 1 hodinu a až 2 dny. Můžete jej také zmrazit po dobu až 3 měsíců (před použitím jej rozmrazte přes noc v lednici).
vyjměte jeden z disků těsta z chladničky a nechte 5 minut sedět při pokojové teplotě.
lehce moučná pracovní plocha, horní část těsta a váleček., Poté pomocí válečku rozvařte těsto do 12palcového kruhu (o tloušťce 1/8 palce). Nezapomeňte zkontrolovat, zda se těsto drží na povrchu níže-v případě potřeby přidejte malé množství mouky.
zkontrolujte velikost invertací koláče na těsto. Podívejte se na 1-palcový okraj kolem misky na koláče. Chcete-li přenést těsto na misku, počínaje na jednom konci, válet těsto kolem váleček a pak rozbalit přes misku.
jemně zatlačte těsto do misky tak, aby lemovalo dno a strany misky. (Dávejte pozor, abyste těsto nevytáhli ani protáhli)., Poté použijte nůž nebo kuchyňské nůžky k oříznutí těsta do 1/2 palce od okraje misky.
sklopte okraj těsta pod sebe tak, aby vytvořil silnější, 1/4 palcový okraj, který spočívá na rtu misky. Pak, zvlnění okraje stisknutím tlačítka ukazatel prst jedné ruky proti okraje těsta z vnitřku misky a jemně lisování s dvěma klouby druhé ruky z vnější strany. Chlazte těsto nejméně 20 minut nebo zmrazte 5 minut před pečením.
Pokud děláte dvojitý krustový koláč, ještě nezakrývejte hrany., Rozvařte druhý disk těsta, naplňte koláč a poté ho doplňte druhým kolem těsta. Ořízněte okraje a poté zalomte.
zahřejte troubu na 425 stupňů F. Umístěte plech na středu trouby stojanu.
Rozvařte dostatek těsta, abyste vytvořili jednu 9palcovou kůru (1 disk těsta). Vložte do koláčové desky a poté propíchněte dno kůry vidličkou (to zabraňuje tvorbě vzduchových kapes nebo bublin při pečení). Zarovnejte kůru dvěma listy hliníkové fólie. (Ujistěte se, že zatlačíte fólii na okraje kůry)., Poté naplňte fólii sušenou rýží, sušenými fazolemi nebo koláčovými váhami. Chlazte 30 minut nebo zmrazte po dobu 10 minut nebo dokud se nedotknete.
položte koláčovou kůru na předehřátý plech a snižte teplotu trouby na 400 stupňů F.pečte 20 až 30 minut nebo dokud není kůra zlatá.
proveďte mytí vajec šleháním jednoho žloutku a 1 polévkové lžíce krému v malé misce. Poté vyjměte rýži, fazole nebo koláče a fólii z koláče. Kartáč na dno a boky kůry s mytí vajec. Pečte, dokud není mytí vajec suché a lesklé, 3 až 5 minut. Před naplněním úplně ochlaďte kůru.,
teplota trouby a doba pečení pro koláče s dvojitou krustou se bude lišit v závislosti na receptu na koláč, který chcete sledovat. Jako příklad nastavíme troubu na 400 stupňů Fahrenheita pro náš dvojitý třešňový koláč (viz recept zde).
vyjměte polovinu těsta z chladničky a nechte 5 minut sedět při pokojové teplotě. Na lehce pomoučeném povrchu rozvařte těsto do 13palcového (1/8 palcového) kruhu.
zkontrolujte velikost invertací koláče na těsto. Podívejte se na 1-palcový okraj kolem misky na koláče. Opatrně zatlačte těsto do misky., Lžíce koláč náplň do koláče kůry.
Rozvařte druhou polovinu těsta a poté vrchní koláč. Použijte nůž nebo kuchyňské nůžky k oříznutí těsta do 3/4 palce od okraje misky.
Přeložte okraje horní kůry pod okraje spodní kůrku, lisování okraje těsnění to tak, že to vytváří silnější, 1/4-inch hranice, která se opírá o okraj misky. Pak, zvlnění okraje stisknutím tlačítka ukazatel prst jedné ruky proti okraje těsta z vnitřku misky a jemně lisování s dvěma klouby druhé ruky z vnější strany., Chlazte koláč nejméně 20 minut nebo zmrazte 5 minut před pečením.
těsně před pečením umyjte vejce šleháním vaječného žloutku a smetany v malé misce. Použijte kartáč na pečivo k kartáčování přes horní kůru. Pak posypeme 1 polévkovou lžící cukru. Poté nakrájejte 3 až 4 štěrbiny v horní části koláče. Pečte podle konkrétního receptu, který sledujete.