Pokud si to vyhledáte na Wikipedii, můžete získat dojem, že to byl buď brzy holandští osadníci v New Yorku nebo kluk jménem Hanson Gregory (1847), který vynalezl koblihy. Koblihy – nebo kousky těsta smažené v oleji (i ty s otvory v nich) – však předběhly holandské olykoeks o mnoho tisíc let.
archeologické pozůstatky v mnoha hrobkách faraonů zobrazují různé druhy chleba vyrobeného ve starověkém Egyptě, které zahrnovaly prstencový chléb., Aby chleby zůstaly mimo dosah škůdců a hlodavců, byly prstencové a závitové na tyči nebo tyči, která byla zavěšena daleko nad úrovní podlahy. Právě tento všudypřítomný chléb “ personál „je původem termínu“ zaměstnanci života.“
víme, že v biblických dobách, dokonce až do Exodu, byly chleby nebo kusy (dokonce kroužky) těsta smaženy v oleji. Tomes byly napsány dokumentující takové chleby., Například, v Talmudu celý traktát (Menahot) je věnována tématu, a velmi podrobně popisuje různé chleba nabídek, které jsou smažené v oleji, jako součást rituálu služba ve Svatostánku a následné Chrámy. Jeden takový chléb, nazývaný marheshet, měl měkkou konzistenci a byl smažen v hluboké pánvi v oleji. To je velmi připomínající moderní koblihy, nebo Izraelská „sufgania“ (název zavedl Prof. David Yellin, slavný Izraelský lingvista), kromě pro skutečnost, že marheshet nebyl ani sladký, ani kynuté.,
Droždí/kvásku a medu/cukru nebyly běžně vyskytují v Židovské rituální pečivo, ale byl téměř jistě použit v soukromých domech ve starověkém Izraeli. Odkazuje se v Talmudu typu smažené těsto nazývá sufganin (pravděpodobně zdroj Yellin inspirace), který pochází z řeckého slova sfognus, což znamená „nasát“. Tyto sufganiny byly buď oslazeny během hnětení těsta, nebo po smažení rozložením medu na ně.,
bylo by hezké říci, že jsme Židé vynalezl koblihy, ale to není tak úplně pravda. Mnoho národů po celém světě mají některé variace těsta smažené v oleji, a jsou důkazem skutečnosti, že, když tváří v tvář s stejné složky, různorodé kultury se bude rozvíjet podobné druhy potravin, aniž jeden druhého. Je tedy těžké říci, zda holandští olykoekové byli samostatnou inovací, nebo byli ovlivněni starověkou římskou Evropskou expanzí. Kdo říká, kde Římané poprvé viděli smažené těsto?, Bylo to ve starověké Judeji se sufganinem? Nebo to bylo snad podobné jídlo ze starověkého Egypta?
Pokud řeknete, Marocké, že nizozemský nebo Američané vynalezl koblihy, bude se smát na vás, protože Severní afriky, v zemích Maghrebu byly jí podobné jídlo zvané sfenj dlouho předtím, než Kolumbus objevil Ameriku a dlouho předtím, než tam byli holandští osadníci.,
Zatímco starověký původ koblih nemůže být vyzdvižena na jedno místo a jeden čas, dnes mají všichni zavřít, jako kdyby v trychtýř, aby se jedno kontaktní místo – a to je moderní Americká kobliha nebo Izraelské sufgania. Ignorant, tihle dva mohou být vzájemně zaměnitelné, ale jakékoliv sebeúcty American vám řekne, že neexistuje žádná podobnost mezi Americkou koblihu a Izraelský sufgania (i když jsou připraveny podobným způsobem).
v Americe se kobliha stala každodenní jízdou a základní stravou policistů., Naštěstí, tady v Izraeli, jsme se omezit náš příjem tohoto vysoce kalorické jídlo na jeden týden v roce (ve skutečnosti, více nedávno, prodejci začali plavící sufganiot ode dne, kdy festival končí Sukot, dokud festival Chanuka – není povzbudivý vývoj pro ty, kteří se snaží udržet slim).
během osmi dnů Chanuky jsme flámu, který dietitians vám řekne, je v pořádku, pokud je to jen jeden týden v roce., Jsme prý udělat to, aby si ten zázrak, že na jeden olej, který hořel osm dní v Chrámu, ale pokud jste ponořit se hlouběji do rituální pečivo používané v Chrámu, komentátoři říkají, že čím více obsahu oleje chleba měl, tím vyšší je jeho úroveň duchovnosti. Takže jíst koblihy na chanuku není jen o osmi rozvětvených svícnech, ale také o snaze být svatější (ne holey).
Šťastný Chanuka.
spisovatel, mistr pekař původem z Johannesburgu, je generálním ředitelem Saidel Artisan Baking Institute (www.saidelsi.,com), která se specializuje na školení a vzdělávání v oblasti ekologické, zdravé, řemeslník pečení a vynálezce Rambam Chleba. Přednáší a pracuje jako konzultant v oblasti chemie obilovin, zdraví, výživy a autentického židovského chleba.