Z Noly Kuchyně
Abych byl upřímný, tam jsou některé pokrmy, které jsem nikdy v úmyslu zahrnout na tomto místě, protože oni byli tak zcela znehodnocena restaurací po celé zemi. Krevetová Kreolka se nachází v horní části seznamu., Proč bych chtěl zahrnout toto jídlo? Každý na to má recept. Mnoho restaurací, i mimo Louisiana sloužit. Proč se sakra vůbec chci obtěžovat? Každý ví, co je krevetová Kreolka!
ale pak to na mě svítilo. Víš co? Možná proto, že ze všech verzí hack venku, mnoho lidí, zejména mimo Louisiana, nevím, jak velký krevety Creole může být!, Každý špatný ztvárnění Shrimp Creole, stejně jako Shrimp Etouffee, sloužil v některé restaurace po celé zemi, vytvořili dojem, do restaurace, že toto jídlo je jen DOBŘE, nebo, v nejhorším případě scénář, naprosto příšerný. Proboha, některé restaurace dokonce sloužit krevety zahrnuty v konzervách Marinara omáčkou a předat ho jako Krevetami Creole. Jejda.
existuje spousta dobrých a špatných receptů na krevetovou Kreolku, doufejme, že si to užijete stejně jako já., Určujícím faktorem, který si myslím, že dělá toto jídlo skvělé, místo toho jen dobré, kromě použití nejkvalitnějších Louisiana nebo Gulf Shrimp, používá domácí krevety místo vody při přípravě vaší kreolské omáčky.
Vše, co stranou, na jídlo…
Jak já to vidím, Kreolské Krevety a Krevety Omáčka Pikantní jsou skoro stejné jídlo, jen s několika rozdíly.
nejprve, krevetová Kreolka, nebo jak to bylo kdysi známo, krevety a La Creole, je jídlo v New Orleans., Krevety omáčka pikantní je Acadian, mnohem dražší (odtud název) a obvykle, ale ne vždy obsahující roux. Ale jak jsem řekl, jsou docela zatraceně podobné, a jako většina jídel v New Orleans v těchto dnech se obě kuchyně trochu spojily v mnoha různých oblastech. Jako každé jídlo, na které existuje bilion receptů, je to všechno záležitost vašeho osobního vkusu.
jak vždycky říkám, Nebojme se, je to přece jen večeře, jen se ujistěte, že chutná dobře.
recept:
Creole recept Krevety
2 lbs.,e
2-1/2 Šálky Velmi Zralá Čerstvá Rajčata, Nakrájený
1/2 Šálku Suchého Bílého Vína
2 Šálky Krevety Skladem (recept tady)
2 Lžíce Česneku, mleté
2 Bobkové listy
Kajenský pepř podle chuti
Diamond Crystal Košer Sůl
1 lžička Černý Pepř
1 lžička Bílého Pepře
1 svazek Čerstvého Tymiánu
2 Lžíce Tabasco
1 polévková Lžíce Worcestershire Omáčka
1/2 Šálku Zelené Cibulky, zelené topy na tenké plátky, bílé části nakrájené na 1/4″ tloušťka
1/8 Šálek Ploché Petrželky, mleté
1 Kreolský Recept Vařená Rýže
Rozpusťte máslo ve velkém rendlíku s rostlinný olej přes středně vysoké teplo., Když se máslo začne napěňovat, přidejte 1/2 šálku cibule. Vařte za občasného míchání, dokud cibule není zlatohnědá. Přidejte zbývající cibuli, celer a papriku, snižte teplotu na střední a osolte 1 polévkovou lžičkou kreolského koření a zdravou špetkou soli. Potte zeleninu, dokud nebude měkká.
Přidat rajský protlak míchání dobře, a vařit, za stálého míchání, dokud se pasta začíná až po hnědou, přidejte čerstvá rajčata a další zdravé špetku Košer sůl, to pomůže rajčata rozkládají. Dobře promíchejte.,
když se rajčata začnou rozkládat na kapalinu, přidejte bílé víno a otočte teplo na vysokou teplotu, dokud většina alkoholu nespálí. Přidejte krevetový vývar, zbývající kreolské koření, česnek, bobkový list, černý pepř, bílý pepř, kajenský pepř (podle chuti) a tymián. Přiveďte k varu a poté snižte na nízkou teplotu. Vařte 30-45 minut.
(v případě potřeby v tomto okamžiku omáčku zahušťujte 1 polévkovou lžičkou kukuřičného škrobu / 2tbsp vody. Přiveďte k varu, abyste maximalizovali zahušťovací sílu kukuřičného škrobu.)
přidejte horkou omáčku, Worcestershire a ochutnejte košer solí., Poslední šance na opětovné sezóny omáčku, nezapomeňte, že dobré vaření je o správné koření. Připravte si vařenou rýži a krevety osolte 1 polévkovou lžičkou košer soli a špetkou kajenského.
přiveďte omáčku k varu, snižte teplotu na nízkou a přidejte krevety. Klíčem je nepřevařit krevety. Nechte je pomalu vařit v omáčce,dokud se nevaří.
podávejte s vařenou rýží a ozdobte zbývající zelenou cibulí a petrželkou.
podávejte ihned.
slouží 4.,
Be sure and check out my ever growing Index of Creole & Cajun Recipes, which provides links to all of the recipes featured on this site!
Shrimp Etouffee Recipe
Shrimp Stock Recipe
Shrimp Remoulade Recipe
by