Kváskový Chléb vs celozrnný: Průvodce, Který je Lepší – Pravda Kynuté

Nám bylo řečeno, po celá desetiletí nyní, že celozrnný je vždy nejlepší, když jde o chleba. Ale teď je ve městě nový šerif. Kváskový chléb se v posledních několika letech zvýšil v popularitě spolu s jeho pověstí, že je pro vás dobrý. Jak se tedy srovnává s celozrnnou? Který je lepší? A je k dispozici lepší možnost?,

i když Kváskový chléb se může pochlubit nízký Glykemický Index, lepší stravitelnost a vyšší nutriční profil, celozrnný bylo známo, že mají zvýšené zdravotní výhody, vzhledem k jeho vyšší obsah vlákniny a úrovní výživy.,

chtěl jsem vědět, který z nich byl lepší, tak jsem vykopal a udělal trochu více výzkumu…Zde je seznam výhod, které každý chleba má, srovnání mezi 2, a průvodce, který je lepší…

Výhody celozrnný Chléb

za Prvé, pojďme se podívat na celkový přínos, celozrnný chléb, a proč je to vychvaluje za to, že jednoznačné lepší volba, když ve srovnání s bílé pečivo. Co je na tom tak zvláštního?,

celozrnný Chléb má Vyšší Obsah Vlákniny

celozrnný pečivo obecně mají mnohem vyšší obsah vlákniny než bílé pečivo, protože obsahuje otruby část pšenice (což je místo, kde všechny vlákno je). Vlákno vám pomůže udržet si pravidelné a cítit se plnější déle. Pravidelný plátek celozrnného chleba obsahuje těsně pod 2 g vlákniny. (7% DDD)

celozrnné Pečivo má Nižší Glykemický Index než Bílý Chléb

Mít nižší Glykemický Index než bílý chléb, znamená to, že celozrnný je lepší volbou, pokud jde o udržení vašeho cukru v krvi více stabilní., To také znamená, že je méně pravděpodobné, že budete toužit po sladkých potravinách tím, že zůstanete plnější déle. Pravidelný bílý chléb má GI ve svých 70. letech a vyšší, zatímco celozrnné chleby mají nižší GI, které kolem 50.

celozrnný chléb je bohatý na vitamíny B

Na rozdíl od bílého chleba je celozrnná pšenice přirozeně bohatší na řadu vitamínů B. Zde je rozpad:

Vitamin B1-jinak známý jako Thiamin. Podle webMD je tento vitamin nezbytný pro to, aby naše tělo správně používalo sacharidy.

Vitamin B2 – jinak známý jako Riboflavin., Tento vitamin je potřebný pro zdravý vývoj kůže, funkce mozku, krevních buněk a trávicí výstelky.

Vitamin B3 – známý jako Niacin. Tento je vhodný pro celkové celkové zdraví

Vitamin B9 – také známý jako kyselina listová nebo folát. Tento vitamin je potřebný pro výrobu zdravých nových buněk v těle.

celozrnný Chléb je Bohatší na Minerály než Bílý Chléb

celozrnný chléb obsahuje větší množství minerálních látek než bílý chléb, jako:

• Iron– To je základní minerál, který pomáhá vaše krevní buňky přenášejí kyslík do celého těla., Je také potřeba udržovat zdravou pokožku, vlasy a nehty.,esium – To je důležité pro celou řadu funkcí v těle:
  • regulace svalové a nervové funkce
  • obnovení/tvorba bílkovin, kosti a DNA
  • regulace hladiny cukru v krvi
• Selen – stopový prvek, který je důležitý pro
  • zdravý imunitní systém
  • plodnosti (muži a ženy)
  • mozkové kognitivní funkce
  • ochrana proti infekci
• Zinek – je nezbytný minerál, který je zapotřebí v malých množstvích, aby pomohl s funkci zdravé buňky, a je nezbytné pro zdravý imunitní systém.,

celozrnný Chléb Obsahuje Rezistentní Škrob,

Rezistentní škrob je componant nalézt v některých potravinách, která při požití vytváří krátké řetězce mastných kyselin, které jsou dobré pro nás. Celozrnný chléb může obsahovat až neuvěřitelných 14% odolného škrobu. Něco, co se většina potravin nemůže pochlubit.,

Obecné Výživy celozrnný Chléb

Zde je pohled na nutriční rozdělení 100 g celozrnný chléb:

Bílkovin	13 g
Sacharidů	41 g
Sugar	6 g
Vlákno	7 g
Tuk	3.,4 g
Kalorií	247

Výhody Kváskový Chleba

Pro podrobnější informace o výhodách kváskový chléb, podívejte se na můj příspěvek „Je Kváskový Chléb pro vás Dobré?, 7 Věcí, které potřebujete vědět“

Tady, jedeme se podívat na jednotlivé výhody bílého kvásku, a později udělat celkové srovnání mezi dvěma druhy chleba.

kváskový chléb má nízký glykemický Index

bílý kváskový chléb se může pochlubit nižším glykemickým indexem než běžný bílý chléb, protože způsob fermentace snižuje celkový obsah škrobu a cukru v chlebu. Glykemický Index bílého kváskového chleba je kolem 50, což je považováno za nízké GI. Podíváme se, jak se později srovnává s celozrnným chlebem v sekci srovnání.,

Kváskový Chléb Má Zvýšenou Absorpci Minerálů

o produktu kváskový chleba je proces fermentace, to znamená, že jsme schopni lépe absorbovat dostupné minerály v kvásku chleba. Zejména minerálů jako:

• hořčík
• měď
• zinek
• železo

zvýšená rychlost vstřebávání v našem těle. Existuje také zvýšená hladina antioxidantů, které ostatní chleby neobsahují. To je až na kyselinu mléčnou přítomnou v kvásku.,

Kváskový Chléb Obsahuje Rezistentní Škrob,

Rezistentní škrob má poměrně nedávno byl objeven jako prospěšné pro vaše zdraví, a kynuté fermentace zvyšuje chleba je rezistentní škrob úrovni asi o 6%. To však stále není zdaleka tolik, kolik obsahuje celá pšenice.

Kváskový Chléb má celou řadu Střevní Přátelské Výhody

Vzhledem k procesu pomalé fermentace, kvásek má řadu benefitů, které jsou dobré pro vaše střeva a trávení, což celozrnný chléb nemá., Pro více informací o střevních bakteriích a kváskovém chlebu se podívejte na můj článek “ obsahuje kvásek probiotika a je to dobré pro vaše střevo?“

Obecné Výživy Bílé Kynuté Pečivo

Toto je to, co nutriční profil 100 g bílé kynuté pečivo vypadá takto:

Bílkoviny (méně)	12 gramů
Sacharidů (více)	56 g
Cukr (méně)	2,6 g
Vlákno (mnohem méně)	2.,4 g
Tuku (méně)	1.8 g
Kalorií (více)	289

Pro více informací o výživě, přečtěte si můj příspěvek „Je Kváskový Chléb Nízké Carb? Kalorie, sacharidy, tuky a další“

srovnání mezi oběma chleby

Nyní, když jsme se podívali na některé z hlavních výhod každého typu chleba, porovnejme tyto dva.,

jsem sestavil tabulku srovnání mezi dva chleby, jako, 100 gramů každý druh chleba, tak, že můžeme snadno vidět rozdíl:

	Bílé Kynuté Pečivo (100 g)	celozrnný Chléb (100 g)
Bílkovin	12 gramů	13 g
Sacharidy	56 g	41 g
Cukry	2,6 g	6 gramů
Tuk	1.8 g	3.,4 grams
Resistant Starch	6%	14 %
Fiber	2.,4 g	7 g
Kalorií	289	247
Glykemický Index	53	50

Zde jsou některé závěry můžeme vyvodit z pohledu na výše uvedené tabulky:

celozrnný Chléb je Lepší než Kynuté, protože:

má vyšší obsah vlákniny – Kynuté pečivo, protože to je bílá, má velmi málo vlákniny., Takže celozrnný chléb přebíjí kvásek, pokud jde o obsah vlákniny. V našich dietách potřebujeme asi 25 gramů vlákniny denně a většina z nás to nestačí. Jíst celé zrno obecně je lepší možností, jak zvýšit příjem vlákniny.

má vyšší rezistentní hladinu škrobu – protože celozrnný chléb obsahuje všechny otruby, je v něm vysoká hladina odolného škrobu. Mnohem vyšší než to, co se nachází v kváskovém chlebu. Odolný škrob se nenachází v příliš mnoha potravinách, takže celozrnný chléb je dobrým způsobem, jak dostat některé do vaší stravy.,

má vyšší obsah bílkovin – i když ne příliš, celozrnný chléb obsahuje o něco vyšší obsah bílkovin než kváskový chléb. Obsah bílkovin v potravinách nám částečně pomáhá zůstat plnější déle.

obsahuje méně kalorií, sacharidů a cukrů – kvůli vyššímu obsahu vlákniny a otrub obsahuje celozrnný chléb méně sacharidů a cukrů než bílý kvásk (a tedy méně kalorií). Zajímavé však je, že i když tomu tak může být, hladiny glykemického indexu obou chlebů jsou téměř stejné.,

kváskový chléb je lepší než celozrnný chléb, protože:

má vyšší úroveň absorpce minerálů – to je opravdu zajímavé. Podle této studie má kváskový chléb mnohem vyšší míru absorpce minerálů než celozrnná pšenice. To je fascinující, protože celozrnný chléb obsahuje vyšší množství minerálů, ale tyto minerály nejsou ve skutečnosti absorbovány tak dobře. Takže i když kváskový chléb obsahuje méně minerálních látek, budeme mít větší prospěch z kvásku chleba minerály, protože naše těla jsou schopni lépe absorbovat je, když ve srovnání s těmi nalezený v celozrnný chléb.,

studie ukázaly, dostupnost minerálních látek v kváskový chléb je mnohem vyšší než v pšenici yeasted chleba, i když celozrnný obsažené vyšší úrovně.,/li>

Zde je rychlý přehled výhod jíst každý typ chleba ve srovnání s ostatními:

Výhody jíst celozrnný chléb	Výhody jíst kváskový chléb
Nízký Glykemický Index	Nízký Glykemický Index
Více Rezistentní Škrob	Více Minerálních Dostupnost
Více Vlákniny	Obsahuje Antioxidents

, Která Je pro vás Lepší?, Kváskový nebo celozrnný chléb?

z výše uvedené srovnávací tabulky vidíme, že jak celozrnný chléb, tak kváskový chléb mají své vlastní individuální výhody. Ale kdybyste si měli vybrat jednu, která by byla lepší volbou?

s oběma chleby, které se mohou pochlubit dobrou úrovní glykemického indexu, celozrnná bije kvásku, pokud jde o jeho vlákninu a rezistentní hladinu škrobu. Ale, kváskový chléb je spíše nutriční powerhouse, pokud jde o chleby, kvůli jeho biologické dostupnosti.

to nejlepší z obou světů: celozrnný Kvásk!,

Možná, že nemáte na výběr! Pokud jste chtěli výhodu obou chlebů, existuje možnost vybrat si něco ještě lepšího. Celozrnný kváskový chléb. Ačkoli ne jako obyčejný, celozrnný kvásk je skvělou volbou pro lidi, kteří chtějí získat výhody obou chlebů a dalších.,

Výhody celozrnný Kváskový

Zde je seznam výhod, celozrnný kváskový chléb, když ve srovnání s oběma bílé kynuté, A pravidelné celozrnný chléb.

celozrnný Kváskový má i Nižší Glykemický Index

Pamatujte si, že Glykemický Index celozrnný chléb je velmi podobný bílé kynuté, i když kvásku je vyroben z bílé mouky. Proces výroby kvásku znamená, že mnoho škrobů a cukrů je během fermentace sníženo., To je důvod, proč je kváskový chléb považován za nízký GI, i když je vyroben z bílé mouky.

Nyní, když jste se používají výhradně celozrnné mouky, aby se kynuté pečivo, můžete již začít s nižší GI mouky, a pak kvasí to s kváskem snižuje Glykemický Index chleba i další. Celozrnný kváskový chléb se může pochlubit glykemickým indexem kolem 39. To je extrémně nízké pro chléb! Tak, pokud hledáte zůstat plný na dlouho, a udržet hladinu cukru v rovnováze, celozrnný kvásk je určitě způsob, jak jít!,

celozrnný Kváskový má ještě Lepší Minerální Dostupnost

naučili Jsme se dříve, že i když bílé kynuté pečivo má méně minerálů než celozrnný, dostupnost těchto minerálů je mnohem vyšší v kvásku, než v pšenici. Proto, pokud používáte celozrnnou mouku k výrobě kváskového chleba, máte již v chlebu zvýšené množství vitamínů a minerálů. Díky tomu je celozrnný kvásk vysoce výživný chléb k jídlu ve srovnání s jinými chleby.,

celozrnný Kváskový Chléb má ještě Vyšší Úroveň Rezistentní Škrob

Pravidelné celozrnný chléb je až na 14%, rezistentní škrob, a víme, že tradičně kvasí chleba přes kvásku zvyšuje jeho rezistentní škrob přibližně o 6%. To znamená, že celozrnný kvásek může obsahovat až 20% odolného škrobu. Je těžké najít mnoho potravin, které lze porovnat s těmito úrovněmi.,

celozrnný kvásek má vysoký obsah vlákniny

přestože bílý kváskový chléb obsahuje velmi málo vlákniny, výhodou celozrnného kvásku je, že veškeré vlákno celého zrna zůstává v chlebu.

celozrnný Kvásk obsahuje antioxidanty

kváskový chléb je jedním z mála chlebů, které obsahují antioxidanty. Něco obyčejného celozrnného chleba chybí.,

celozrnný Kváskový Chléb obsahuje Širokou Škálu vitamínů skupiny B

výhody používání celozrnné mouky v kvásku je, že tam je mnohem vyšší, řadu B vitamínů než bílá kvásku. (Ty jsou uvedeny výše v části celozrnný chléb).

proč není celozrnný kváskový chléb tak populární?

celozrnný kvásk, i když extrémně chutný, může být velmi hustý,a tak to není šálek čaje každého!, Nicméně, míchání celé pšeničné mouky s částí bílého chleba mouky při kváskový chléb doma, může být vynikající způsob, jak získat výhody celozrnné kynuté, aniž by to bylo příliš husté.

mám průvodce, Jak používat různé mouky v kváskovém chlebu a jak to udělat zde.

Pokud byste se chtěli dozvědět, jak udělat kynuté pečivo, můj online kurz pokrývá výrobu chlebů s celou pšeničné mouky, stejně jako jiné druhy mouky, aby se výživné kváskový chléb. Také se podrobně zabýváme tím, jak vyrobit kvásek měkký a načechraný a zapadnout do rušného plánu., Podívej se na to tady.

poslední příspěvky