Slanina může být mastný gastronomické šílenství desetiletí ve Spojených Státech, ale v Islámských a Židovských komunit na Blízkém Východě, vepřové maso bylo na jídelníčku po staletí.
to je z velké části proto, že některé náboženské spisy zakazují stolování prasat. Ale dlouho před vznikem Starého zákona a Koránu lidé na Středním východě z velké části řezali maso ze stravy. Ale proč?,
Jako Nový Historik zprávy, Richard W. Redding, profesor antropologie na University of Michigan nedávno zveřejnila studii, se snaží rozluštit historické kořeny této kulturní trend. On píše, že archeologické a antropologické důkazy ukazují, že mezi 5000 a 2000 B. C., domestikovaných zvířat byly běžné v Úrodném Půlměsíci, pravděpodobně použity jako „domácnost-založené zdroj bílkovin“—jinými slovy, oni byli drženi na ruku jako chutné, výživné zdrojem potravy. Kolem roku 1000 př. n. l. pak prudce pokleslo chov a pojídání prasat.,
Prasata potřebují značné množství vody, aby přežili, což z nich dělá špatné cestovní kamarády, když rodina potřebuje k pohybu—a to by mohlo být jedním z faktorů, informování jejich zmizení z jídelního stolu. Ale Redding si nemyslí, že je to hlavní důvod. Vinu za změnu podle jeho výzkumů lze svalit na kuřata, která převzala roli vepřového jako zdroje potravy.
existuje dobrý důvod, proč by starověký Blízkovýchodník mohl vybírat kuřata přes prasata. Nový historik Adam Steedham Thake vysvětluje:
kuřata mají oproti prasatům několik výhod., Za prvé, jsou účinnějším zdrojem bílkovin než prasata; kuřata vyžadují 3500 litrů vody k výrobě jednoho kilogramu masa, prasata vyžadují 6000. Za druhé, kuřata produkují vejce, důležitý sekundární produkt, který prasata nenabízejí. Za třetí, kuřata jsou mnohem menší a mohou být spotřebována do 24 hodin; to eliminuje problém zachování velkého množství masa v horkém klimatu. Konečně, kuřata by mohla být použita kočovníky. Zatímco kuřata ani prasata nemohou být hnána stejným způsobem jako dobytek, kuřata jsou dostatečně malá, aby mohla být přepravována.,
a podle Reddinga by nemělo smysl chovat prasata i kuřata, protože jejich potřeby výživy a péče jsou podobné. „Za těchto okolností, kuře se stává hlavní zdroj bílkovin,“ píše se závěrem, že „Kdyby prase mělo být nedílnou součástí životního minima systému na Blízkém Východě, to by nebylo zakázáno“ náboženské edikty.
drůbež a vejce jsou dnes údajně druhou nejkonzumovanější skupinou potravin na Blízkém východě vedle červeného masa. Ale, Redding říká, prase nikdy úplně nezmizelo z regionu., Chov prasat pokračoval v některých lesních a bažinatých oblastech, kde hojnější možnosti krmení znamenaly, že zvíře mohlo prase-out bez náročného přežití kuřat.