najít nejlepší víno pro mořské plody je nejen příjemné pro vaše chuťové buňky, je to jednodušší, než si myslíte. Při párování mořských plodů a vína je třeba zvážit dvě věci. Jedním z nich je hmotnost a struktura ryb a druhým je druh omáčky nebo koření používaných při přípravě. S oběma z nich je často nejlepší odpovídat charakteristikám. Lehká, jemná ryba vyžaduje lehčí styl vína, zatímco heartier filet vyžaduje víno s více tělovými a složitými příchutěmi. Zde je několik příkladů.,
rybí styl: Bílá, štíhlá a šupinatá
myslete na mořského vlka, podešev a tilapii. Pro šupinatou texturu taveniny v ústech a mírné příchutě jemnějších rybích pokrmů se rozhodněte pro víno, které sdílí mnoho stejných vlastností. Lehké, svěží víno s živou kyselostí zvýrazní a podpoří tyto příchutě. Mezi dobré příklady patří Novozélandský Sauvignon Blanc, španělské Albarino, rakouský Veltliner Gruner a suchý německý Ryzlink rýnský.
rybí styl: bílý, středně pevný
klasické příklady této kategorie zahrnují tresku, halibut a mahi mahi, které jsou pevnější v textuře a často silnější v řezu., Zatímco filet, který nese trochu více heft bude pár krásně s vínem, který následuje oblek, a tam je nějaký prostor pro vyjednávání. V závislosti na přípravě mohou výše uvedená vína s těmito možnostmi skutečně dobře fungovat. Ale obecně je to skvělý nápad sáhnout po kulatějších, bohatších odrůdách, jako jsou Semillon, Viognier nebo alsaský Pinot Blanc. Chablis a un-oaked California Chardonnays dostanou práci také. Některé bílé směsi jsou další skvělý go-to, jako bílé Cotes-du-Rhone nebo Chateauneuf-du-Pape, nebo Rhone stylu bílé směsi z Kalifornského centrálního pobřeží.,
rybí styl: masité steaky
losos, tuňák a mečoun jsou hlavními příklady. S heartier filets, které nesou intenzivní příchutě, se obraťte na vína, která dodávají bohaté, kulaté textury a podstatné příchutě své vlastní. Vouvray, Bílá vínová a oaked California Chardonnay se všichni postaví těmto souborům,stejně jako řada červených! Pinot Noir je klasické párování s lososem a bude dobře fungovat s ostatními. Mezi další možnosti patří vína Beaujolais, Merlot a lehčí Grenache nebo Grenache jako Cotes-du-Rhone a Sardinian Cannonau.,
měkkýši: krevety, škeble, mušle, ústřice
s slanou, sladkou kvalitou většiny pokrmů z měkkýšů je crisp často klíčem! S mnoha přípravky, jít s něčím pikantní a živé, a pokud víno také nese dojem slanost moře nebo sprej, tím lépe. Vynikající návrhy párování zahrnují Albarino, Chablis, Muscadet a Fiano di Avellino z jižní Itálie. A nezapomeňte na jednu z nejlepších zápasů s tímto typem jídla-šampaňské!, To, spolu s dalšími kvalitní suché prskavky jako Cava a Franciacorta, je neuvěřitelně univerzální jídlo, víno s živou kyselinkou, která odpovídá krásně s korýši. Samozřejmě, pokud je vaše jídlo humr pokapaný máslem, úžasnou volbou je bohatá, máslová Kalifornie Chardonnay nebo opulentní Bílá vínová. Zde je opět kladen důraz na odpovídající vlastnosti, aby se dosáhlo uspokojivého, dokonce dekadentního zážitku z jídla a vína.
omáčka: proč na tom záleží
zatím se zaměřujeme na texturu a hmotnost, ale koření a omáčky jsou faktory, které nelze ignorovat., V některých případech mohou být takové aromatické volby ještě důležitější než samotný typ ryb. Stejně jako u příkladu humra, máslová nebo krémová omáčka bude volat po těžším, krémovějším víně. Pokud je omáčka nebo koření lehčí a bylinnější, Sauvignon Blanc a Gruner Veltliner jsou hlavní volbou. Je omáčka založena na redukci červeného ovoce? Grenache, Pinot Noir nebo Beaujolais může být v pořádku. Pokud je vaše příprava pikantní, podívejte se na víno, které vyváží toto teplo dotykem zbytkového cukru., Klasické off-suché možnosti zahrnují některé Ryzlinky, některé Vouvrays a číslo Nového Zélandu Sauvignon Blancs. Ne všechny z nich budou na etiketě označovat jejich sladkost, proto zkontrolujte hladinu alkoholu. Abv 9-11% obvykle označuje středně sladké až suché víno. Pokud jde o ty novozélandské Sauvignon Blancs, dokonce i 12-13% ABV verze mohou mít stopu sladkosti.
spárování správného vína se správným jídlem je jedním z velkých radostí života. Postupujte podle těchto několika pokynů a jste na dobré cestě k úžasným smyslovým zážitkům!