- Pin3799
- Share51
- Tweet
- Yummly30
Pad Kee Mao je tradiční Thajské jídlo s pozemní vepřové maso, široké rýžové nudle a spousta čerstvé bazalky. Polévaná omáčkou typickou pro thajskou kuchyni, která je dokonale vyvážená teplem, mandarinkou a sladkostí – pocházející z thajských chilli, rýžového vinného octa a sladké sójové omáčky.
nevyrostla jsem jíst thajské jídlo., V malém městečku Jamestown, NY, kde jsem strávil své dospívající roky, jsme neměli ani thajskou restauraci. Měli jsme jeden čínský bufet ve městě, a to bylo asi tak exotické, jak to bylo pro mě tenkrát – moje oblíbené byly hovězí & brokolice nebo smažená rýže. Vyrostl jsem ve velké italské rodině a moje Nana a Nanu dělali většinu vaření-měli bychom masivní nedělní noční večeře sestávající z omáčky, carduni, a cannolis. Takové úžasné jídlo, ale v podstatě to samé týden co týden. Víš co?, Nikdy jsem se nudil z jejich lahodného vaření …
po absolvování střední školy jsem se přestěhoval z východního pobřeží na západní pobřeží a navštěvoval University of Oregon. Během té doby se mé zkušenosti s etnickými potravinami trochu zvýšily. Zdá se, že univerzitní města mají vždy úžasnou rozmanitost jídla. Stále jsem snědl svůj spravedlivý podíl Taco Bell (89-cent bean burritos nelze porazit na rozpočet vysokoškolského studenta!). Ale, také jsem měl své první chutě sushi, Pad thai a falafel., Můj táta mě představil na sushi s třeskem-objednání široký výběr položek na vzorek, od základního California roll (který jsem miloval) na uni (mořský ježek). Když uni dorazil k našemu stolu, můj táta (biolog) to musel zkontrolovat a zjistit, kterou část ježka jsme vlastně jedli. Po důkladném vyšetření zvolal: „víš co?! To jsou gonády-jíme mořské Ježkovy gonády.“Ummm…. Díky tati … dodnes si nikdy neobjednávám Uni v sushi restauraci. Nikdy nebude.,
vraťme se k tomuto pokrmu – také známému jako thajské Opilé nudle, Pad Kee Mao v něm ve skutečnosti nemá žádný alkohol. Nikdo vlastně nezná skutečný původ jména. V thajském jazyce však khi mao znamená opilce. To je věřil, že po celý den pití, thajské muži by přijít domů a vychutnat tento pokrm, věřit, že nudle by čerpat některé z alkoholu z jejich systémů a pomoc s kocovinou v dopoledních hodinách., Další teorie je, že byste museli být opilí, abyste si mohli vychutnat toto jídlo, protože je tak pikantní, jediný způsob, jak zvládnout teplo, je trochu otupit z alkoholu.
ať už pochází název drunken noodles, jsem tu jen proto, abych vám řekl, že jsou super báječný. Složky mohou být trochu obtížné najít. Možná budete muset zastavit na asijském trhu, abyste našli široké rýžové nudle, sladkou sójovou omáčku a thajskou bazalku. Ale pokud nemáte asijský trh ve vašem okolí, neváhejte improvizovat.,
byl jsem schopen vyzvednout většina složek, včetně thajské bazalky a sladké sojové omáčky v našem místním obchodě s potravinami. Jediná věc, kterou jsem nebyl schopen najít, byly široké rýžové nudle, takže místo toho jsem jen vyměnil v některých tenčích řezaných rýžových nudlích., Místo rýžových nudlí můžete také použít pravidelné těstoviny-vařte je jen kousek od al dente a přidejte je stejným způsobem uvedeným v receptu. A pokud nejste schopni najít sladkou sójovou omáčku, můžete použít pravidelnou sójovou omáčku se špetkou hnědého cukru. Chuť bude trochu jiná, ale stále super báječná.
jedno slovo varování: tento recept na opilé nudle je velmi pikantní. Chcete-li trochu snížit teplo, použijte pouze tři chilli, které jsou nasekané česnekem. Můžete přeskočit další dva, které jsou posypány na horní straně podložky Kee Mao po vaření., A tady je tip pro vás: použijte bramborový masér k rozbití vepřového masa, když se zhnědne. Funguje to velmi dobře.
pro spárování s touto nádherně kořeněnou, pikantní, slanou podložkou Kee Mao jsem si vybral láhev suchého růžového. S vynikající kyselostí a nádechem grapefruitu, byl to perfektní párování s limetková šťáva, která je vymačkané přes hotové nudle a to je dáno mimo slanost Pad Kee Mao dokonale.,
Drunken Nudle Recept
Pad Kee Mao (Drunken Nudle)
▢ 1 libra mleté vepřové maso
Návod k použití
-
Namočte rýžové nudle s teplou tekoucí vodou po dobu 30 minut až hodinu.,
-
Promícháme rybí omáčku, sójovou omáčku a ocet, a dejte stranou.
-
Hrubě nasekáme česnek a 3 papriky spolu. Nakrájejte další dvě chilli a odložte stranou.,
-
Předehřejte wok, nebo velké pánvi přes středně vysoké teplo, až horko, přidejte olej, česnek/chile směs a cibule. Vařte za stálého míchání, dokud česnek neuvolní svou vůni, asi 30 sekund. Přidejte vepřové maso a stříkající omáčku. Vařte, rozbíjejte maso dřevěnou lžící nebo bramborovým masérem, dokud se vepřové maso nevaří, asi 5 minut.,
-
Vypusťte těstoviny a přidejte je do papriky na pánev. Zvyšte teplotu na vysokou a přidejte omáčku. Vařte, házejte vše dohromady a oddělte nudle, dokud nejsou všechny ingredience potaženy omáčkou a mírně nezhoustne.
-
Hodit bazalka, limetková šťáva a další dva chiles., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
Pokud jste milovali tento Pad KEE Mao recept, ocenil bych to tolik, kdybyste mu dali hvězdnou recenzi! Nezapomeňte také vyfotit hotový pokrm a sdílet ho se mnou na Instagram pomocí hashtag #platingsandpairings a označit mě @platingsandpairings.
Tipy pro výrobu Pad Kee Mao doma:
- Použití brambor frajera rozbít vepřové maso, jak to vaří.
- Pokud jste hosting skupiny, zkuste podávat vedle thajské hovězí salát, aby se věci trochu protáhnout.,
- aby vaše bazalka byla čerstvá doma, ořízněte konce a vložte je do sklenice vody. Umístěte plastový sáček přes vrchol a držte jej na pultu (nikoli v chladničce). Takhle by to mělo trvat skoro týden.
párování vín pro Pad Kee Mao:
- Riesling
- Rosé
- šumivé víno
hledáte Další thajské recepty na jídlo?, Ujistěte se, že vyzkoušet tyto:
20-Minutové Thajské Kuřecí Salát
30-Minutové Thajské Hovězí Míchejte Fry s Bazalkou & Chiles
30-Minutové Thajské Hovězí Salát
Larb Gai Thajský Salát Zábaly
