Pan Pečený Litiny Ribeye Steak

Gordon Ramsay litiny ribeye steak je tak něžný, ústa zalévání, no-mramorované, a podle mého názoru, ribeye je král všech steak škrty. Stal se jedním z mých nejoblíbenějších kusů hovězího masa. Opečené v oleji s pánví a podlévané v másle, pak skončil roztavením bylinkové máslo pat na vrcholu.

budete milovat vše o tomto receptu ribeye steak! Chuť je neuvěřitelná a vařená k dokonalosti za pouhých 15 minut až středně vzácný steak., Užijte si s vysokou sklenkou červeného vína, Bon Appétit.

Naučte se vařit recept na pečenou steakovou troubu Gordon Ramsay s podrobným průvodcem níže. Nyní jděte shromáždit své vybavení a začneme vařit.

Jak mohu vařit perfektní Steak?

Zatímco dokonale ochucené rib-eye steak je poněkud závislá na individuální chuti, některé esence pokyny a poradenství vám může pomoci zdokonalovat své steak-making dovednosti, a aby co nejvíce ze svého rozkvětu. Ujistěte se, že pánev nebo gril je horký a postupujte podle níže uvedených pokynů a vést naproti steaky až l ½in (4cm) tlustý.,

často se předpokládá, že spalující steak rychle při vysoké teplotě „utěsňuje“ vnější stranu do ostré, nepropustné kůry, která zabraňuje úniku vlhkosti. Věda nám ukazuje, že opak je pravda-škraloup, který se tvoří, když steak je zprudka rychle při vysoké teplotě není vodotěsné; ve skutečnosti, opečený steak vyschne rychleji, než non-vštěpováno, jak vysoké teplo potřebné pro hnědé steak vnější vrstvy vyschne interiéru rychleji., Ale, opečenou hnědou kůrku dělá za podstatně více pikantní steak, jako vysokou tepelnou spouští Maillardovy reakce uvolnění bezpočet lákavých chuťových molekul.

jak dlouho nechat Steak z lednice před vařením?

Všichni odborníci říkají, odstranit steak z lednice asi na 20 minut, čímž se na pokojovou teplotu před přípravou, protože studený steak nebude vařit rovnoměrně.

uvedení masa na pokojovou teplotu před spalováním se zdá být nejužitečnější pro urychlení vaření. Ve skutečnosti to dělá malý rozdíl a může dokonce představovat zdravotní riziko., Centrem střední tloušťky steaku trvá 2 hodiny zvýšit pouze 41° F, a v této době, infekce způsobující bakterie mohou být vytvořeny na povrchu.

spalující maso zabíjí bakterie na povrchu, ale nezabije všechny toxiny, které naplnily maso. Jediný čas, kdy je třeba oteplování předvaření masa (ale ne na teplotu místnosti) je při použití tenké pánvi: studený steak mohla klesnout pánev je teplota pod minimální 284° F (140°C) potřebné pro zhnědnutí.,

jak zjistit, zda je Steak připraven s teploměrem nebo bez něj

teploměr pro okamžité čtení masa je nejspolehlivějším způsobem testování masa, ale můžete také měřit hovězí maso podle barvy a textury. Test prstu, níže, společně s tím, jak vypadá maso, vám pomůže rozhodnout, kdy je steak připraven k vašemu přání.

vzácné: vařte asi 2 1/2 minuty na každé straně, dokud vnitřní teplota nedosáhne 135° F (57°C). Vzácný steak se cítí jako základ palce, když se palec a ukazováček dotýkají., steak má šťavnatou strukturu; zatímco svalová vlákna zpevnila a barva je pinker, velká část vlhkosti přetrvává.

středně vzácné: vařte asi 3 minuty na každé straně, dokud vnitřní teplota nedosáhne 145° F (63°C). Středně propečený steak má podobnou texturu, vzácné, ale je růžovější, pevnější, pocit, že základnu palce, když palec a prostřední prst dotek.

STŘEDNÍ: Vaříme asi 5 minut na každé straně, dokud teplota dosahuje 160° F (71 °C), většina proteinů se shlukují a maso je světle hnědé barvy., Pevný a vlhký, cítí se jako základna palce, když se palec a prstenec dotýkají.

BRAVO: Vaříme asi 6 minut na každé straně, dokud vnitřní teplota dosáhne 165° F (74°C), steak je tvrdší, sušší a temnější jako další proteiny srážet a platnost vlhkosti z buněk. steak se cítí jako základ palce, když se palec a malý prst dotýkají.

Jak Vařit Steak Na litinové Pánvi S Máslem V Troubě

Krok 1. Zahřejte 10 až 12 palců umístěte pánev do trouby 500 ° F., vyjměte oko žebra z chladničky a přiveďte na pokojovou teplotu.

Krok 2. Jakmile trouba dosáhne 500 ° F, vyjměte pánev z trouby a položte ji na sporák na středně vysoké teplo po dobu 5 minut. Lehce potřete steak olejem a obě strany osolte velkou špetkou košer soli a mletého černého pepře.

Krok 3. Okamžitě položte žebrové oko do středu horké pánve. Sear 30 sekund nehýbejte ribeye. Otočte steak s kleštěmi a opečte dalších 30 sekund, poté položte pánev přímo dopředu do trouby na 2 minuty., Otočte ribeye a vařte další 2 minuty. (Pokud dáváte přednost středně vařenému steaku, přidáte do každé zatáčky další minutu.)

Krok 4. Umístěte pat bylinkového másla na vrchol ribeye, vyjměte steak z pánve, volně zakryjte fólií a odpočiňte 2 minuty, jak se máslo roztaví.,

Gordon Ramsay Steak Recepty

Gordon Ramsay Steak s Chimichurri

Gordon Ramsay new york Strip Steak,