Pandebono (Kolumbijský Kasava Chléb)

Pandebono (nebo pan de bono) je Kolumbijský sýr, chléb vyrobený s kasava škrob. Tento bezlepkový sýrový chléb se často konzumuje na snídani nebo jako občerstvení.

Pandebono je také známý jako el papá (otec) škrobového chleba v Kolumbii. Tento malý chléb má měkkou skořápku a lepkavou strouhanku s lahodnou sýrovou příchutí.,

po celé Jižní Americe najdete tyto sýrové rohlíky (někdy tvarované jako kobliha) vyrobené z kasavového škrobu a sýra, dvou levných ingrediencí.

v některých zemích se přidávají také semena kukuřice a anýzu.

historie Pandebono

existuje několik příběhů o tom, jak bylo pandebono (nebo pan de bono) poprvé vyrobeno v Kolumbii.,

Nicméně, tam jsou historické záznamy s jistou platnost, které naznačují, že to byl Genoveva, porodní bába-cook hacienda el Bono, kteří chtějí dát větší nutriční hodnotu pro tradiční chléb, přidáno manioku škrob, pak kukuřice a sýr.

tento nový chléb s větší konzistencí byl ideální pro dělníky v haciendě. Bylo to na půli cesty mezi předkrmem a jídlem, schopné držet muže po delší dobu.

pracovníci na haciendě začali sdílet pandebono s jinými pracovníky., Rychle se stala populární a stala se zdrojem příjmů pro majitele hacienda.

jeho zvláštní chuť, sofistikovaná pro čas, brzy dorazila do města Cali, kde byl recept zkopírován a přenesen. Odtud se dostala do zbytku země a kontinentu.

Bono hacienda ztratila exkluzivitu své produkce a chléb získal regionální dědictví.

rodina (perského původu) se vrátila ke svým původním úkolům a ponechala výrobu svého vzácného vynálezu světu.,

původní Kolumbijské chleba se sýrem

Tyto malé role byly původně vyráběny s mletá kukuřice, manioku škrob, čerstvý sýr z plnotučného mléka, sůl, špetku cukru a vejce.

byly konzumovány kdykoli, často doprovázené kávou nebo čokoládou.

v Průběhu času, pandebono dosáhl dalších městech, prodej rychle na náměstích, dokud to stalo se populární mezi všechny pekárny.

postupně v průběhu let byla jeho příprava upravena jako její název (od pan del Bono po pandebono), aby našla nové pocity.

V současné době existují 3 hlavní recepty na pandebono., Ten, co dnes děláme, používá předvařená kukuřičná mouka (jako Maseca) spolu s manioku škrob a sýr.

jaký sýr použít v mém receptu pandebono?

nejběžnější sýr používaný v Kolumbii k výrobě těchto rolí se nazývá queso costeño. Tento sýr je typický pro karibské pobřeží. Je charakterizován tím, že je čerstvý, bílý, slaný a měkký, i když existují tvrdší odrůdy s více solí.

v USA mnoho Kolumbijců ráda používá směs Queso fresco a sýra feta, a to je to, co používáme pro tento recept.,

práce s kasavovým škrobem

Kasavový škrob absorbuje tekutinu velmi rychle. Doporučuji začít smícháním kasavového škrobu, kukuřičné mouky, sýra, másla, vejce a soli nejprve před přidáním mléka.

velikost vajíčka a množství tekutiny v různých značkách čerstvého sýra se bude lišit, takže jejich přidání před přidáním mléka je velmi důležité pro kontrolu hladiny vlhkosti.

po smíchání těchto složek přidejte mléko v té době 1 polévkovou lžíci.

Chcete měkké těsto, které zůstane pohromadě, když jej stisknete mezi rukama.,

Tvarování těsta a pečení chleba se sýrem

Po dělení těsto do 15 stejné části, tvar je do kuliček nebo malé koblihy.

Někteří lidé, jako je přidání malého kousku guava pasta na některé z jejich pandebono před pečením a dělat kříž nebo nějaký linky na horní straně chleba, aby lidé věděli, že jsou plné. (Kombinace ovocné pasty a sýra je běžná v celé Jižní Americe. Najdete ji například v těchto brazilských předkrmech a v těchto argentinských sýrových empanadách.,)

Pandebonos se nejlépe jedí ve stejný den, kdy jsou pečené. Stávají se tvrdými a nejsou příjemné jíst další den.

(a pokud se vám líbí zvuk tohoto chleba, budete se chtít podívat i na naše další Kolumbijské recepty!,utes