ve skutečnosti nemám babičky recept na tohle, tak jsem se dal na Internetu najít. A měl jsem opravdu štěstí! Tady je pár stránek, které mají dobré popisy a recepty na tato tradiční Pennsylvania holandský recept:
Teri Kuchyně – má skvělý recept na Vepřové Žaludku, že se zdá být velmi blízko k tomu, co si pamatuji.
AllRecipes má zde verzi.,
nakonec jsem našel pěkný příběh Donny Godfreyové o seznamu jídla její babičky potřebné k nakrmení mnoha lidí, kteří by se zapojili do mennonitu nebo Amish barn-raising. Na konci příběhu je recept její babičky na prasečí žaludek, který nazvala holandská Husa.
také jsem hledal obrázky a našel skvělou sadu, pořízenou kolegou Central Pennsylvanian. Díky cthoyes za to, že mi půjčit tyto fotografie, takže můžete získat představu o tom, jak to vypadá.
Pokud se vám nestane, že byste zmasakrovali své vlastní prase (a opravdu, dnes, kdo má čas?,), musíte vystopovat prasečí žaludek. Opravdu neexistuje žádná náhrada. Tam, kde bydlím, to pravděpodobně znamená, že bych nejprve musel najít řeznictví, protože si nemyslím, že to mají v Safeway na předměstí DC. Tam jsou Amish trhy, které by mohly mít, a jednou jsem špehoval jeden v Butcher stánku na Eastern Market V DC. Nicméně, v regionech, kde lidé by se na vás vtipný, když se zeptáte na to, můžete být schopni zachytit jeden v obchodě s dobrou maso oddělení., Tento člověk našel jeden na velký obchod s potravinami v Centrální PA, Karns Trhu:
Tak, aby se náplň, která obsahuje množství země, klobása, brambory, a jiné mňam-dobré věci:
Pak, dát náplň do žaludku – to není VÁŠ žaludek, že přijde později – syrové prasečí žaludek., Ber to jako nádivka obří střívko:
Pak se to péct, a to dostane všechny šťavnaté a chutné dobré.