Kachní vejce spadl z módy jen po Druhé Světové Válce, kdy zdravotní vyděsit připojen jíst kachní vejce s ohnisek salmonely otravy.
důkazy se zdály trochu tenké, ale spojení ve veřejném vědomí se uchopilo a poptávka po kachních vejcích klesla. Masoví producenti ignorovali kachny ve prospěch snáze chovaného kuřete.,
Později, lidé zapomněli, proč nekoupili kachní vejce, prostě jsem je nekoupil, a rozsáhlé zemědělské metody zapojené do produkce slepičí vejce vzal kontrolu nad celým vejcem trhu. Kuřecí vejce jsou levnější, výhodnější a neměl připojení k salmonella, alespoň dokud Edwina Currie je nechvalně známý anti-vejce crusade polovině-1980.
Kachní vejce jsou stále ještě nejsou široce dostupné, ale jsou tam v zemědělské obchody, lahůdkářství, celé jídlo, obchody, farmářské trhy a podobně. Pro ty, kteří jsou ochotni lovit některé, lov stojí za to.,
důl pochází od místního řezníka, který provozuje vlastní farmu, chová hovězí voly, prasata a kuřata spolu s malým hejnem kachen. Některé z ‚horší‘ supermarkety také skladem nich – jsou dražší, a oni pravděpodobně nejsou tak čerstvé. Řeznictví je 1,99 Kč za půl tuctu podivně velkých vajec, víc než slepičí vejce, ale jsou větší a čerstvější.
kachní vejce lze použít jako přímou náhradu za normální slepičí vejce. Žloutky jsou větší a vyšší v tuku než slepičí vejce, což je činí bohatšími a možná trochu „gamey“., Jsou také baleny s vitamíny a minerály, a poskytují silnou podporu bílkovin, přibližně 15% dospělé doporučené denní dávky.
Kachní vejce jsou užitečné zejména v pečení, vzhledem k tomu, že vyšší podíl žloutku, aby bílá – uslyšíte spoustu příběhů o blízké nadpřirozená lehkost koláče, atd – ale oni také udělat vynikající omeletu a výtah pokorný pancake do nových výšin.
pro mě je nejlepší udělat s kachním vejcem jemně smažit na másle a jíst s několika rashery slaniny, toastu, dobré kávy a nedělních novin.