Existuje poměrně málo různých střihů šunky na prodej v supermarketu dnes a výběr správného jeden může představovat trochu problém. Pro nejlepší chuť a texturu doporučujeme zakoupit šunku v kosti a zahrnuli jsme krátký přehled o různých dostupných typech.
jak koupit šunku
termín „šunka“ ve skutečnosti odkazuje na zadní nohu prasete a je k dispozici vytvrzený, uzený nebo čerstvý.,
většina šunek supermarketů je mírně ochucená a byla mletá v roztoku vody, soli, cukru a koření, poté lehce uzená. Pokud jste ochotni zaplatit o něco více, dražší značky jsou obecně uzené na delší dobu pomocí speciálních lesy jako javor nebo třešeň a další koření v nálevu, což má za následek více svěžím end produkt.
velikosti šunky & odrůdy
kostní šunka je k dispozici v několika velikostech: celá, polovina od konce stopky nebo polovina od konce zadku., Celé šunky se obecně pohybují od 10 do 18 liber, polovina šunky od 5 do 10 liber a spirálové plátky šunky od 7 do 10 liber. Naplánujte asi 1/2 libry kosti-v šunce na hosta. To by mělo umožnit velkorysé porce a některé chutné zbytky.
Řezy Šunky
Plně Vařené, nevykostěné Uzené Šunky – Zadek Část
zadek polovina pochází z horní části nohy. Je často k dispozici semi-vykostěné, kde aitch (nebo pánevní) kost byla odstraněna, ale stehenní kost zůstává neporušená., Tento řez je svěžím a něžným, má méně pojivové tkáně než stopka a je relativně snadno vyřezáván.
plně vařené, kost-v uzeném šunka – stopka část
stopka polovina je ze spodní části nohy. Má tvar trochu jako trychtýř a zachovává si část stehenní kosti, plus stopku. Je to velmi chutné a není těžké vyřezávat, ale má tendenci být trochu tvrdší než zadní polovina.
Plně Vařené, Kosti-V Nakrájená Šunka
Spirála-plátky šunky byly pre-plátky ve spirále kolem středu kosti., Oni jsou často prodávány něž se vztahuje s pre-připravené glazury (což doporučujeme opláchnutí) a jsou poměrně snadno vyřezat, ale navíc je třeba dbát při topení, aby zajistily, že maso nevysychá.
jak připravit plně vařenou šunku
při ohřevu plně vařené šunky je nejdůležitější mít na paměti vlhkost. Ujistěte se, že přidáte vodu, zakryjte šunku fólií a pevně ji utěsněte, abyste vytvořili prostředí pro vaření v páře.
šunku vždy vyjměte z chladničky 1 hodinu před vložením do trouby, aby se dostala na pokojovou teplotu.,
zahřívání kosti v zadku, stopce nebo celé šunce
umístěte ji na stojan v pekáči s 3/4 palcem vody na dně. Zakryjte pánev pevně s hliníkovou fólií a vaříme na 350°F, dokud se vnitřní teplota šunka dosahuje 145°F. To by být asi 15 minut za libru pro polovinu šunky a asi 18 až 20 minut za libru pro celé kýty.
zahřívání šunky ve spirálovém řezu
odstraňte všechny obaly (v případě potřeby opláchněte glazurou) a šunku položte, nakrájejte stranou dolů na list (nebo 2) těžké fólie., Nakreslete fólii po stranách šunky, přidejte 1/2 šálku vody, pevně utěsněte a vložte do pekáče. Vařte v troubě 325 ° F po dobu 10 minut za libru.
bez ohledu na typ šunky, kterou máte, nechte ji stát 15 minut před řezbou.
Jak Glazura Na Šunku (všechny kusy)
Vyjměte šunku z trouby asi 15 minut než se to udělá topení a rozbalit to. Zvýšit teplotu trouby na 400°F. Kartáč šunka liberálně s polevou a vraťte do trouby jen dost dlouho na to, glazura karamelizovat – 12 až 15 minut.,
naše recepty na pečenou šunku
zde je několik receptů na pečenou šunku, které jsou ideální pro rodinné setkání nebo sváteční večeře.
- Spirála-Plátky Šunka s jablečným Moštem-Bourbon Glazury
- Pečená Šunka s Ananasem-Mátové Chutney
- Pečená Šunka S Raspberry-Jalapeno Omáčkou
- Drobeček-Krustě Pečená Šunka