pro mnohé může být vaření zastrašujícím procesem. Více než logistika za nástroji a kuchařským časem, je základním principem, že moje jídlo bude chutnat dobře? Rovnováha mezi tím, že chtějí vytvořit zdravé i chutné pokrmy, udržuje mnoho lidí z kuchyně.
Když k tomu dojde, jednotlivci častěji kupují zpracované potraviny nebo jedí častěji. Nejen, že to ovlivní vaši peněženku,ale ovlivní to i váš pas., Mnoho z těchto potravin (a restaurací) může skrýt ingredience, jako je cukr a stolní sůl, do našich jídel. Tyto děsivé složky se mohou zabalit na libry a negativně ovlivnit naše celkové zdraví.
Chcete-li pomoci v boji proti tomu, vaše cvičení musí být na místě. Podívejte se více na aplikaci Aaptiv zde. >>
Naštěstí s pomocí odborníka na výživu a kuchaři, jeden z problémů, který je dodáván spolu s vaření (a správně dochutit jídlo), budou rozděleny i pro ty nejnáročnější kuchař začátečník zvládnout a pochopit., Podíváme se na koření, které si necháme ve vaší spíži, stejně jako na ty, které by nikdy neměly být přineseny do vaší kuchyně.
čtěte dále, protože poskytujeme celkový návod, jak správně sezonovat zdravé potraviny.
Učení Základy Koření
Stejně jako jakékoliv umění, umění vaření a kulinářské dovednosti (zejména pokud jde o koření) základní parametry a začátek pokyny. Než si koupíte další stojan na koření, je důležité se naučit širokou škálu koření a jejich původ., Zatímco některé mohou být vyrobeny z bylin, zeleniny a ovoce, jiné mohou být z ořechů, kořenových semen a květin. Podívejte se na náš seznam níže, jak jdeme do hloubky o některých oblíbených koření.
sůl
sůl může být jednou z nejdůležitějších koření, která stála, je relevantní v celé naší historii. Ve skutečnosti tím, že vyděláte plat, znamenalo to, že jste byli v jednom okamžiku placeni solí. Tak cenné je koření. Udržet maso z kažení a poskytuje velké množství jódu a minerálů, sůl se osvědčil jako must-mít koření ve vaší kuchyni, která může doslova jít v ničem., Od čokoládových čipových sušenek až po gurmánské pečené kuře, většina receptů vyžaduje sůl.
ale než půjdete potápět pro stolní sůl, je třeba mít na paměti několik věcí. Stolní sůl byla zpracována a vyčerpána mnoha živinami, aby byla „hezká“ a snadno se nalila přes třepačku soli. Místo toho zkuste mořskou sůl nebo růžovou himálajskou sůl, které jsou přírodní a bohaté na minerály, jako je vápník, draslík a hořčík.
pepř
chuť, která zvyšuje všechny ostatní příchutě, pepř je stolní sponka pro sezónu., Podle Jacqueline King Schiller autor připravované kuchařky PESCAN: a Feel Good Cookbook, pepř je nejrozšířenější kulinářské koření. „Pravidelná konzumace černého pepře vám pomůže udržet zdravou váhu. Obsahuje sloučeninu zvanou piperin, která má termogenní vlastnosti, které pomáhají zvyšovat metabolismus. I když pravděpodobně již používáte mletý černý pepř ve vaší kuchyni, pro nejlepší chuť použijte celé pepře, které můžete brousit těsně před přidáním do misky., Černý pepř lze použít k vyluhování chuti během vaření nebo jako konečný dotek k přidání mírného pikantního kopu do potravin těsně před podáváním. Přidání černého pepře do pokrmů, které obsahují kurkumu, může zvýšit absorpci a protizánětlivé účinky kurkumy.“
takže pokračujte a naložte pepř na téměř jakoukoli skupinu potravin. Nezapomeňte však, že pepř může rychle spálit, pokud zůstane při smažení na vysokém ohni. Takže pokud smažíte misku, zkuste přidat pepř ke konci nebo na nízké teplotě., Kromě nejčastěji používaného černého pepře zkuste rozšířit své patro a začlenit do svého jídelníčku žluté i červené pepře.
Citron
„S průměrný Američan konzumuje dvojnásobek doporučené množství sodíku (v produktech, jako je stolní sůl), a vysoký příjem sodíku spojena s vysokým krevním tlakem, rakovina a osteoporóza, zvýšené využívání citrony by mohly hrát významnou roli při snižování Americe je závislost na slánku,“ říká Christina Oddělení, Sunkist je ředitel komunikace., „Po mnoho let povzbuzujeme jednotlivce, aby si vybrali přírodní citrony nad solí, aby ochutnali své jídlo.“
Ve skutečnosti, mnoho lidí (kteří zkoušeli snížit jejich příjem soli) přednostní recepty vyrobené s omezenou solí a přidat citronovou šťávu a kůru původní plné slané recepty. „Použití citronové šťávy a kůry v zeleninových receptech umožňuje potenciální snížení sodíku o 75 procent na recept. Začlenění citronové šťávy a kůry do receptů na vepřovou svíčkovou, tuňák, halibut a salátový dresink umožňuje potenciální snížení sodíku o 50 procent na recept., Přidání citronové kůry na suché tření masa, jako je kuře a hovězí maso, umožňuje potenciální snížení sodíku o 30 procent na recept, “ říká Ward.
česnek
Moje italská rodina vždy vtipkuje, pokud není naložena česnekem na koření, nebude to chutnat velmi dobře. A je to pravda! Kromě fenomenální chuti je česnek dodáván s dlouhým a robustním seznamem přínosů pro zdraví. Podle registrované Dietoložky Jeanette Kimszal RDN NLC “ má česnek protizánětlivé vlastnosti, mangan, B6, vitamín C, selen a vlákninu., Tyto živiny podporují imunitní zdraví, aby zabránily nachlazení a udržovaly vás zdravé. Pomáhají také při trávení, podpoře kolagenu pro skvěle vypadající pokožku a funkci štítné žlázy, aby se ujistil, že vaše hormony jsou pod kontrolou. Česnek lze použít ve všem (a máme na mysli všechno) od polévek a dušených pokrmů až po dresinky a saláty.“
bazalka
byliny jsou neuvěřitelným způsobem, jak do vaší stravy přidat jak chuť, tak životně důležitou výživu. Jedna bylina, která může přidat zvláštní chuť vaší oblíbené italské (nebo dokonce thajské jídlo), je bazalka. Kimszal vysvětluje, že bazalka je bohatá na vitamín K, mangan a měď., „Tyto živiny pomohou při srážení krve, funkci štítné žlázy, absorpci vápníku a metabolismu tuků a sacharidů. Basil lze použít v omáčkách, dušená masa, peče, a sautées, aby se vaše vegetariáni pop.“
něco, co je třeba mít na paměti, bazalka může být při vaření trochu citlivá. Zatímco (stejně jako většina zelených) výhody jsou pravdivé, když se konzumují syrové, existuje několik tipů, jak začlenit do vyhřívané misky. Pokud dělám omáčku nebo hýbat smažit, zkuste přidat v basil tři až pět minut před podáváním (zatímco jídlo je na mírném ohni)., To bude vadnout listy tak, aby nebyly křupavé, a oni uvolní nádhernou chuť a výživu, ale to nebude hořet rostlinu. Skvělý a jednoduchý způsob, jak začlenit bazalku do vaší stravy, je s rajčaty a trochou olivového oleje. Tímto způsobem jste ochutnávka plnou chuť profil bazalka, zatímco jíst v syrové formě a získat plnou nutriční hodnotu.
kmín
„kmín má železo, vápník, hořčík, B1 a fosfor.“říká Kimszal. „Pomáhá s imunitou a trávením a obvykle se používá jak v kari, tak v koření taco.,“I když se jedná o tradiční recepty, které vyžadují kmín, Kimszal se domnívá, že si získal trochu více pozornosti. „Rád to přidám ke všemu, „říká,“ od vajec po salátové dresinky. Kmín je koření, které hraje studny mimo chuť jiných produktů.“
Ginger
při přidávání do nákupního košíku to může být zábavné. Ale zázračné jídlo by mělo být přijato pro jeho nepředvídatelný vzhled. „Zázvor má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti,“ říká Kimszal. „Pomáhá podporovat trávení a udržuje vás zdravým čerpáním imunitního systému., Zázvor má skvělou chuť a dělá zeleninu báječnou. Používají se v omáčkách, míchaných hranolkách, sautées, dresincích a pečení.“
může být snazší koupit mletý zázvor z obchodu. Ale, budeme doporučit nákup čerstvé a ručně mletí do jídla. Nejen, že vás chuť ohromí, ale hodnota výživy vás šokuje. I když není na našem seznamu, zázvor páry výborně s citrónovou trávou. Takže až příště uděláte omáčku v asijském stylu nebo smažíte, zkuste do hrnce nebo pánve přidat obě tyto čerstvé ingredience a nechte je namočit., Navíc další kousky zázvoru, které se nedostaly do vašeho jídla, jsou skvělé kousky čaje. Vařte vodu a přidejte zázvor a citron pro intenzivní posilovač imunity a vynikající ochutnávku čaje.
Oregano
Více než přidání je jedinečné a vyniká chutí k našim oblíbeným italským pokrmům, „Oregano je běžná trávicí pomůcka. Esenciální oleje v oreganu mají antibakteriální a antifungální vlastnosti,“ říká Schiller. „Je extrémně bohatý na antioxidanty a může posílit váš imunitní systém., Oregano lze koupit čerstvé nebo sušené a lze jej použít mnohem více než kropení na pizzu. Přidejte velkorysou špetku sušeného oregana nebo čerstvého mletého oregana do polévek, omáček, zeleniny nebo dušených pokrmů během vaření. Naplňte celou rybu čerstvým oreganem a plátky citronu a pečte v troubě. Je to také skvělý doplněk k vinaigrette, který lze použít k oblékání salátů, brambor nebo dušené zeleniny.“
petržel
existuje důvod, proč mnoho zdravotně uvědomělých jedinců dává do ranních koktejlů velké množství petrželky., „Petržel obsahuje vysoké hladiny vitamínů K, C a A má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které jsou prospěšné pro vaše játra. Je to také jedna z mnoha bylin, které jsou považovány za potraviny bojující proti rakovině,“ říká Schiller. Pokud to nestačí, pokračuje v vysvětlování, jak všestranná je čerstvě mletá petržel. „Přidejte posypeme na ozdobu téměř jakéhokoli pokrmu, abyste přidali krásnou barvu, čerstvou pepřovou chuť a další živiny. Můžete také přidat čerstvé petrželové listy do salátů a pestů., Při vaření hledejte méně hořkou plochou listovou petrželku (známou také jako italská petržel) než odrůdu kudrnatých listů.“
kurkuma
“ kurkuma je jednou z superpotravin koření!“tvrdí certifikovaný odborník na výživu Melissa Eboli. „Je široce známý pro své protizánětlivé a antioxidační výhody. To také obsahuje sloučeniny s léčivými schopnostmi, které pochází převážně z kurkumin, které napomáhají při prevenci onemocnění, jako je Alzheimerova choroba a rakovina. Pro nejlepší absorpci by měla být konzumována tučným jídlem nebo jídlem., Například v misce s kokosovým olejem, kokosovým krémem nebo nad salátovou směsí, která má ořechy nebo semena.“
dalším skvělým způsobem, jak získat denní dávku kurkumové výživy a okořenit jídlo, je vyrobit si zlaté mléko. Vyrobeno z vroucího ořechového mléka, kokosového oleje, surové vanilky a kurkumy, zlaté mléko je skvělý způsob, jak vytvořit zdravý a výživný dezert.
skořice
„skořice (jako kurkuma) má také vysoký obsah antioxidantů a protizánětlivého koření, protože obsahuje polyfenoly,“ říká Eboli., „Je také známo, že snižuje riziko srdečních onemocnění snížením krevního tlaku. Může také pomoci snížit špatný cholesterol (LDL), stejně jako vyrovnat hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem 2.typu. Skořice může být konzumována různými způsoby, včetně kávy,obilovin, zmrzliny, pečiva a sladkých brambor.“
Paprika
Eboli pochvaluje tento pikantní koření, „S jeho tmavě červená barva, paprika je vysoko v vitamínu a a beta karoten, který pomáhá při zlepšování zraku a makulární degenerace., Je to další antioxidační koření, které bylo také spojeno se snížením rizika rakoviny. Navíc tento úžasný koření může pomoci snížit krevní tlak a pomoci s novou tvorbou krve, která pochází z mědi a železa v tomto koření. Skvělý způsob, jak spolknout paprika je top přes vejce (zejména, jsou showstopper když to přijde k deviled vejce), kuřecí salát, vaše oblíbené chilli a zeleniny, jako je chřest.,“
Kajenský Pepř
„Spolu s dostatkem vitamínu A, kajenský pepř je řízení léčivé síly pochází z kapsaicin, který je zodpovědný za to, jak hot pepř je; což znamená, že více kapsaicin obsahuje, tím víc koření,“ říká Eboli. Vzhledem k tomu, že je to chuť horké a kořeněné chuti, je to ideální doplněk pro ty, kteří si užívají kop! Spolu s teplem v kajenském pepři existují “ specifické zdravotní přínosy, které pocházejí ze spotřeby. Patří mezi ně zvýšení metabolismu z tepla pepře, stejně jako snížení krevního tlaku, protože kapsaicin uvolňuje krevní cévy., Potraviny k jídlu s cayenne patří vejce kuře, posypeme rajčatovou omáčkou nebo přes salát pro některé přidané teplo.“
zůstat daleko od skrytých složek
kořenící jídlo je skvělé, ale mnoho koření obsahuje sůl a skrytý sodík,“ říká Amanda Kostro Miller, RD, LDN. „Většina Američanů konzumuje nad doporučené množství sodíku. Takže je nejlepší vyhnout se přidávání koření se (stolní) solí a sodíkem. Naučte se milovat nízké nebo žádné slané koření a přirozenou chuť potravin. Místo koření solí dochutíme citrusovou šťávou (tj. citronem, limetkou), octy a bylinkami., Jedním snadným přepínačem by bylo vyměnit česnekovou sůl za česnekový prášek.“
spolu se solí je cukr skrytou složkou mnoha předem připravených směsí koření. To může zahrnovat steak a kuřecí tření nebo dokonce taco koření. Cukr mu může dát tak intenzivní (a návykovou chuť). Podívejte se na balíčky pečlivě a přečtěte si úplný seznam složek. Pokud nejste proti další sladkosti, zkuste a jděte na koření s hnědým cukrem místo běleného bílého cukru.,
předem smíchané koření s nízkým obsahem soli
v obchodě najdete užitečné premixované koření bez soli pro jakýkoli druh kuchyně(tj. „Při hledání dobrého balení před mixem zkontrolujte obsah sodíku a porovnejte s jinými produkty. Rozhodněte se pro žádnou sůl, nepřidanou sůl, snížený sodík nebo nízký obsah sodíku. Zatímco tyto štítky znamenají různé věci, obvykle získáte nižší možnosti soli, když si vyberete balíčky s těmito štítky.“
Umami
což znamená příjemnou chuť v japonštině, umami je další zpracovaná solná alternativa, pokud jde o kořenící jídlo.,“Je vyroben z trojité fermentované sojové boby a uvařené čerstvé zeleniny, jako je cibule, pórek a houby,“ říká Režisér a Šéf Yondu Kulinářské Studio Jaume Biarnes. „Umami zvyšuje přirozenou chuť každé jednotlivé složky a zároveň vyrovnává celkovou chuť vašeho pokrmu. Současně se to vše provádí bez přidání další soli, oleje nebo másla a může celkově snížit příjem sodíku.“
Nyní, když jste vybaveni na straně výživy, ujistěte se, že vaše cvičení nejsou flákání. Podívejte se na aaptiv cvičení dnes., Chcete-li začít, zkuste tři níže:
- Stretch To Stále, na všech úrovních úsek třídy s Aaptiv trenér Nicole Sciacca
- Hořák & Tón Tabata, střední třída pevnosti s Aaptiv Trenér Kenta Seki
- Rychlost, začátečník venkovní běh s Aaptiv trenér Rochelle Moncourtois