Řez z dolní svíčková, Tri Tip je oblíbený mezi mnoha venkovních kuchařů z důvodu jeho rozumná cena, krátký čas vaření, a odvážný, svalnatý chutí. Tento recept vyzývá k Reverzní Pečený Tri Tip, který je poprvé kouřil téměř 90 minut a pak zprudka nad přímým plamenem na zámku v šťávy a vykreslení chutné a křupavé kůrky.,
Jak Zvrátit Sear Tri Tip
v Závislosti na velikosti řezu, Tri Tip může dosáhnout vnitřní teplotu 140°F jen 1 ½ až 2 hodiny na 225°F. Pro vzácnější vařit, je to ještě méně času. Chcete-li obrátit sear, doporučujeme kouřit při 225°F, dokud vnitřní teplota nedosáhne 5 až 10°F pod požadovanou vnitřní pro doneness. Poté otočte gril až na 500 ° F, otevřete desku brojleru plamene na grilu na pelety a opečte obě strany, dokud nedosáhnete požadované vnitřní teploty.,
- 120°F = Vzácné
- 125°F = Středně propečený
- 130°F = Médium
- 140°F = Medium Well
- 150°F = Dobrá práce
Poznámka: Doporučuje se používat Texas Mesquite Dřevěné Pelety s tímto receptem.
tento recept používá Louisiana grily Chop House Steak Rub koření.