Najít zdroje: „Ropa vieja“ – novinky · denní tisk · knihy · vědec · JSTOR (červenec 2020) (Učit se, jak a kdy odstranit tuto šablonu zprávy)
Ropa vieja (španělština výslovnost: ; „staré šaty“), je jedním z národních jídel z Kuby, ale je také populární v jiných oblastech regionu, jako jsou Puerto Ricu a Panamě, ve Španělsku a na Filipínách., Skládá se z drceného nebo taženého dušeného hovězího masa se zeleninou. V kubánské kuchyni Miami na Floridě v USA je typické, že ropa vieja má sladký podtón. I když je to tradičně kvůli použití plně zralých červených paprik, není neobvyklé, že recepty obsahují určité množství cukru, aby se dosáhlo požadovaného stupně sladkosti.
Kubánské jídlo ropa vieja (kousky flank steak v rajčatové omáčce base), černé fazole, žlutá rýže, banány a smažená yuca s pivem.,
Kanárské Ostrovy ve Španělsku mají verzi pokrm s brambory vařené v hrnci u hovězího masa a zeleniny, není třeba, aby se jíst s rýží, vařené odděleně. Je to velmi tradiční jídlo pro ostrovy, které v nabídce nabízí mnoho restaurací. Nejběžnější příprava v pevninském Španělsku zahrnuje drcení a smažení zbylého masa z cocido s paprikou a cizrnou.