Louh nudle je jeden krok od Jednoduché Domácí Nudle, ale stále super snadné, aby se. Sůl, voda, louh voda a mouka a dostanete tyto super chutné, extra skákací nudle jako tradiční japonské Ramen(ne sušené balení)! Výroba klasických tradičních nudlí doma je mnohem jednodušší, než si myslíte.
žluté nudle ne vždy znamenají vaječné nudle. Louh mění konzistenci lepku a barvu s ním, takže je žlutý, pružnější a vyhazovačnější.,
co je louh?
potravinářská louhová voda (Amazon Affiliate) je silná tekutá alkalická (uhličitan draselný) používaná při domácím vaření a pečení, ke zvýšení pH těsta. Běžně se používá v tradičním čínském vaření ke změně konzistence nudlí, masových kuliček a někdy i rýže. Tradičně je louhová voda na jídlo vyrobena z popela spáleného dřeva a rýžové plevy namočené ve vodě ve sklenici po dobu 3 měsíců. Je to docela silné a při náhodném požití může spálit hrdlo/žaludek.,
při výrobě těchto nudlí je zapotřebí pouze velmi malé množství louhové vody, přesně 1/2T. Zcela neškodný pro člověka, pokud vás to zajímá.
měli Byste být schopni najít tuto láhev, nebo něco podobného, aby to v místním Asijském obchodě, viděl jsem obě Čínské a Philipino verze louhu, vodě, nebo jej najdete na Amazonu přes tento odkaz: Potravinářský louh vody (Amazon affiliate).
Těstoviny nebo ne Těstoviny Maker
Tyto nudle mohou být vyrobeny 100% ručně(váleček) nebo s těstovinami výrobce., (Amazon affiliate, Choochoo-ca-Chew udělá malý pokyn k podpoře tohoto blogu, pokud si jej zakoupíte prostřednictvím odkazu.) Miluji svého výrobce těstovin. Je to pravděpodobně jeden z nejpoužívanějších kuchyňských pomůcek v mé kuchyni(ne, že mám tolik). Miluji to, protože to řeže Moje nudle do těchto dokonalých, krásný, profesionálně vypadající proužky a mám tolik komplimentů na to!
dalším důvodem, proč je výrobce těstovin skvělý pro výrobu tohoto konkrétního receptu, je to, že těsto je na suché straně., Bude to téměř vypadat drobivě, když je těsto poprvé tvarováno, je tu spousta skládání a „hnětení“(válcování těsta) a je to trochu složitější s válečkem. Výrobce těstovin usnadňuje proces a nepoužívá tolik svalové síly. Těsto složte na polovinu, protáhněte jej strojem(číslo 1), poté jej znovu složte a znovu jej protáhněte, dokud nebude těsto hladké. Asi 10krát.,
Tvorba nudle s váleček
je To v podstatě stejný proces, rozválejte, přeložte na polovinu, rozválejte, přeložte znovu, znovu vrátit. Podrobnější fotografie najdete v příspěvku „snadné domácí nudle“. To může trvat trochu více času než dělat nudle s těstovinami maker, protože těsto je suché a bude těžší pracovat s, jak si roll-hnětení., Když těsto se hromadí příliš mnoho napětí a těžké role, kryt s mokrým ručníkem a odpočinout po dobu 10-15 minut odpočívat, pak opakujte roll-hnětení proces znovu, dokud těsto je smooooth.
jaké recepty se s těmito nudlemi skvěle hodí?
mírně Podchytil a dělá lahodnou yakisobu. (Myslím, že kyatchi soba pes / yaki soba).
sezamový nudlový salát / 麻醬涼麵 je vlastně to, pro co jsem tyto nudle vyrobil.
jakýkoli druh ramenního vývaru by byl také chutný., S těmito nudlemi můžete udělat tolik, experimentovat a bavit se s nimi. (Nebo mi Zastřelte zprávu na IG a požádejte mě o další nápady!)
rád bych věděl, co si myslíte o tomto receptu, Hodnotit + komentář níže nebo #CHEWEXPERIMENT na INSTAGRAM!!!
Snadné Čínské Louh Nudle
Tisk Pin
1-1/3 C Vody
Návod k použití
-
Smíchejte mouku a sůl spolu ve velké míse
-
Smíchejte vodu a louh vody spolu v další misce
-
S vidličkou, přidání mokré do suché 1/4 najednou a míchat současně, přidávání kapaliny do nejsušší část mouky směsi pokaždé., Smíchejte, dokud se nestane vláknitými drobky.
-
Práce a uhněteme těsto spolu s rukama, dokud se to všechno drží pohromadě. Těsto se může zdát suché a téměř drobivé, zcela normální.
-
Kryt s mokrým ručníkem a nechte těsto odpočinout asi 30 minut, aby plně absorbovat vlhkost a uvolňuje lepek.,
-
Samostatné těsto do 4 částí, takže je to jednodušší pro práci s
-
S váleček, vzít jednu část a rozválejte, přeložte těsto z dlouhé konce, otočte ji o 90 stupňů, roll to znovu a opakujte 10 krát, nebo dokud těsto je zcela hladký., (NEBO to s těstoviny maker)
-
Přepnout na další část a to samé, přičemž první z nich spočívá, opakujte přes všechny čtyři těsta
-
vrátit se k první části a rozválejte na 1/10″(0,2 cm) tlustý (nebo požadované tloušťky)
Pokud používáte těstoviny, dávám přednost tloušťka #5.
-
prach ploché těsto s kukuřičným škrobem, takže se nelepí a složí 4krát, takže je snadné řezat.,
(Ne skládací pokud používáte těstoviny snížit)
-
Řezané nudle na požadovanou šířku
-
Vařit hrnec s vodou a vařit po dobu 2~3 minut a užívejte si! (nebo je seskupit do klubíčka a zmrazit je pro použití v budoucnosti)