- INSIDER“s Herrine Ro a Alana Yzola cestování do Buffala, New Yorku při hledání nejlepší kuřecí křídla.
- návštěva Baru Anchor, Duff“s Slavný Křídla, Bar Bill & Hospody, a Gabriel“s Gate.
- oba hostitelé prohlašují Duffova slavná křídla za nejlepší z nejlepších míst k získání buffalo wings.,
- navštivte domovskou stránku Insider pro více příběhů.
následuje přepis videa.
Alana: mohu jen, jako, lízat omáčku z tohoto talíře?
Ahoj kluci, jsem Alana.
Herrine: Ahoj, jsem Herrine.
Alana: a dnes jsme v Buffalu v New Yorku, abychom našli nejlepší Buffalo wings ve městě.
Herrine: Nyní, pokud jméno nedává pryč, Buffalo je rodištěm Buffalo wings. Ve skutečnosti, nemají říkat jim Buffalo wings zde., Prostě zavolej jim, kuřecí křídla, a dnes jsme se chystáte začít naše cesta tím, že navštívíte čtyři místa, z nichž jedna vlastně vynalezl Buffalo křídla, a tři další, které jsou jen velmi uctíván místní oblíbené místa, aby se kuřecí křídla.
Alana: správně, a já a Herrine milujeme naše koření, ale aby to bylo spravedlivé, objednáme si pouze médium ve všech čtyřech místech. Pak se rozhodneme, které Buffalo křídlo je..
oba: nejlepší z nejlepších.
Herrine: Dobře, pojďme to udělat.
Alana: Let ‚ s go.,
Alana: na naší první zastávce jsme museli navštívit původní kotevní lištu.
Herrine: chceme křupavé křídlo se šťavnatým vnitřkem a omáčkou, která je dekadentní, přesto stále pikantní, ale stále má kousnutí a kop.
Michelle: lidé rádi přicházejí do kotevního baru, aby jedli naše kuřecí křídla, “ protože zde vznikly.
zákazník: jsem v prodeji, a kdykoli mám zákazníky, kteří přicházejí z města, samozřejmě, protože jsme z Buffala, myslí na kuřecí křídla,a já je sem.
Michelle: skvělá buvolí omáčka je naše v kotevním baru. Je to originál., Je to ten, který byl vytvořen v roce 1964. Teressa Bellissimo byla máma, vaření v kuchyni, a Dominic byl syn, barmana v baru, a jeho přátelé se vrátili o 2 hodiny ráno a měl hlad. Dominic se zeptal Teressy, jestli by mohla něco udělat, a křídla seděla vedle zásoby polévky. Vzala je, smažila je a udělala omáčku. Byla to Italka, tak udělala nějakou pěknou omáčku a ochucila je omáčkou, a vždycky říkáme, že zbytek je historie odtud.,
Některé restaurace mají tendenci dělat horkou omáčkou-a-máslo směs, ale pravda, Buffalo omáčka je cayenne směs koření, a původní Buffalo omáčka je střední omáčkou.
Herrine: jako milovník Buffalo-wing je to pouť, kterou jsme potřebovali vzít.
Alana: Jo.
Herrine: kopat?
Alana: Jo.
Herrine: vizuálně vypadá jako Buffalo wings, které jsme vyrostli.
Alana: Jo.
Herrine: na zdraví.
Alana: Ooh, má pěkné teplo.
Herrine: nechápu teplo.
Alana: opravdu? Nemáš teplo? Jsi si jistý?,
Herrine: dostal jsem teplo.
Alana: Takže jaké jsou vaše myšlenky na křídle?
Alana: má to kousnutí.
Herrine: má to kousnutí. Teplo se plazí. Jediná věc, kterou řeknu, ačkoli, je, že bych si přál, aby kůže byla trochu křupavější, než je.
Alana: vpravo.
Herrine: jako, tady, možná je to jen jedno křídlo, ale mám pocit, že je to trochu mokrý. A co ty?
Alana: takže pro mě bylo zevnitř velmi šťavnaté, což je pro mě velmi důležité, a miluji toto koření. Tohle je médium. Jediná věc, souhlasím, potřebuji svou krizi., Nechápu svou krizi.
Herrine: jo, ale ta omáčka je všechno. Ta omáčka je tak dobrá.
Další zastávkou, na kterou se chystáme, je neoficiální oficiální konkurent tohoto místa.
Alana: Ooh.
Herrine: naše druhá zastávka je Duff ‚ s Famous Wings. Jsou známé pro své oceněné omáčkou, která se nezměnila více než 40 léta.
Joe: vyhráli jsme…
Ron: všechno. Všechna ocenění jsou na zdi. Všechna ocenění jsou na stropě.
Joe: od té doby jsme získali místní ocenění za kuřecí křídla…
Ron: Forever.,
Joe: rivalita mezi námi a Anchor barem, která samozřejmě vynalezla křídla, myslím, že je spíše městskou rivalitou. Město nás postavilo proti sobě. Většina lidí má pocit, že Duff je spíše místní oblíbený než Anchor Bar, protože Anchor Bar, myslím, je spíše turistickou past.
zákazník #1: jsme studenti z U B, a oni “ re nejlepší křídla jsem měl, takže jsme vždy musím zastavit.
Zákazník #2: nic se nevyrovná.
zákazník #1: Nic se nevyrovná.
Joe: je to nejstarší rodinná kuřecí restaurace v Americe.,
Ron: beru jeho slovo za to. O „64, křídla se zbláznila, od kotevního baru po všude. A tak jsme si mysleli, že bychom dát to jen proto, aby trochu občerstvení pro naše pití davu.
Joe: takže to, co dělá naše kuřecí křídla odlišná od mnoha jiných míst: objednáváme určitou velikost kuřecích křídel a existuje specifická velikost křídla, které chceme, když je přivedeme do restaurace. Takže pak, když dostaneme tato křídla dovnitř, procházejí pečlivým třídícím úsilím od našeho preppera. Mnoho křídel nedělají řez.,Jakmile jsou připraveni, skončíme s nimi do kuchyně a smažíme je na dokonalé množství času.
Ron: jedna z mých věcí nebyla levná na omáčce. Takže spousta lidí by přišla z jídla na jiných místech a řekli by: „toto médium je horké!“
Joe: mnoho míst přidává studenou omáčku do horkých křídel a to nedává smysl. Takže naše omáčka se vždy zahřívá. Kuchaři dělají omáčku od nuly, skoro pro každou objednávku. Používají základní horkou omáčku a pak se upraví máslem. Když vyjdou, protože omáčka je horká, vytváří to jako obrovský oblak páry.,
Herrine: člověk by si myslel, že bychom byli trochu nemocní a unavení z kuřecích křídel, protože jsme šli na první zastávku a jedli tolik, ale já jsem tak nadšený. Pára se v podstatě jen zvětšuje a vypadá úžasně.
Alana: Za prvé, jedná se o médium a už z toho cítím koření.
Herrine: Jo.
Alana: na střední úrovni.
Herrine: kyselost, tanginess, je to jako, wham, bam, ve tváři.
to je velmi dobrá omáčka.
Alana: Jo, je to?
Herrine: to je tak dobrá omáčka. To je tak dobrá omáčka!,
Alana: Oh wow. OK, Tam je určitě nějaké teplo na to, ale chuť je stále tam. Není to jen čisté… Jsi v pořádku?
Herrine: Ne, nejsem.
Alana: plazí se na vás. Koření se na vás plíží.
Herrine: nedostávám žádné creep. Ne, žádný úchyl.
Alana: je to mnohem hladší, než jsem zvyklý,víš?
“ ptají se vás, jak se máte, a stačí říct, že jste v pořádku.“
Herrine: je to tak dobré.
Alana: oblíbená věc na tomto křídle je, jak šťavnaté je skutečné maso pod křupavým exteriérem.,
Herrine: je to stále křupavé. Každý kout a zákoutí křídla je jen polil omáčkou, a to stále zachovává svou křupavost, i když je to druh seděl tady na pár minut. Já nevím. Tahle omáčka by tu mohla být obchodníkem.
Alana: Jo. Řekl bych, že mám vysokou toleranci koření. To je dobré médium. Takže jsme měli Duffova křídla. Měli jsme také kotevní Bar křídla. Co je podle vás lepší?
Herrine: myslím, že mám svůj osobní favorit, to, co si myslím, že je lepší, ale já nebudu odhalit to pro vás ještě.
Alana: OK, dobře. A co vy?,
Alana: nevím. Myslím, že mám taky jeden a mám pocit, co budete říkat.
Herrine: myslím, že budeme souhlasit.
Alana: myslím, že jsme. Myslím, že poprvé…
Herrine: poprvé v historii.
Alana: naše třetí zastávka je Gabriel ‚ S Gate, základní restaurace se nachází v historické Allentown. Nabídka má šíření amerického světlice, ale křídla jsou diskuse o městě.
Herrine: tady šéfkuchař Wayne Mosby. Pracuje v Gabrielově bráně více než 20 léta.
proč jsou kuřecí křídla nejlepší?,
Mosby: tajemství toho, co děláme, než je hodíme, a způsob, jakým je vaříme, a vše je načasováno. Všechno zůstává stejné. Jediné, co se mění, je den a čas.
Herrine: jste velmi hrdí na svá křídla.
Mosby: Ach jo. Stojíme za nimi. Dejte do nich hodně hrdosti, hodně lásky.
„budeme je vytáhnout z pánve, přidáme trochu margarínu, otoč se, jsme“znovu bude přidat trochu Frank“s pikantní omáčkou, promícháme je v misce, a deska je., Přidejte k tomu trochu naší extra-tajné omáčky a tam máte některá z našich nejznámějších kuřecích křídel.
Herrine: všechna ostatní místa, která jsme šli mít opravdu, opravdu vysoké recenze,a toto místo také dělá, je to prostě…
Alana: Slyšel jsem to od místních.
Herrine: Locals. To byl oblíbený místní.
Herrine: v okamžiku, kdy tato křídla přišla k našemu stolu, bylo to jako oblak páry, něco jako Duff “ s.
Alana: Jo. Ale teplo, kyselost, to prostě zasáhne vaše nosní dírky.
Alana: v nosních dírkách.
Herrine: hned.,
Alana: Ach můj Bože, voní to tak dobře. A objednali jsme pouze médium.
Herrine: já vím.
Alana: tak si představte ty ostřejší, jako už cítím koření, které z toho vychází.
Herrine: a oni jsou drzý.
Alana: Ahh, Ano.
Herrine: jsou opravdu drzé.
Alana: nedrží se.
Herrine: ale chci poukázat na to, že některá křídla nejsou…
Alana: Uniform. Herrine: …jednotný.
Alana: ale trochu se mi to líbí. Je to trochu okouzlující, trochu.
Herrine: mám kost. Proto se mi nelíbí… Mám rád konzistenci.,
Herrine: byl jsem trochu znepokojen.
Alana: Jo. Herrine: protože jsem si myslel, že tolik omáčky nedovolí, aby křídla byla křupavá.
Alana: je to tak křupavé. A kuře je šťavnaté.
Herrine: méně šťavnaté než na jiných místech.
Alana: Ano, Je to méně šťavnaté než na jiných místech, ale je to stále opravdu šťavnaté.
Herrine: ale stále docela šťavnaté. Ze všech míst, kde jsme byli, médium je zde spiciest.
Alana: zatím si myslím, že se jedná o nejchutnější média, která jsme měli. Chuť sama. Nemluvím o důslednosti.,
Herrine: pokud jde o chuť, myslím, že to má více octové chuti. Ale jedno další místo přijde na mysl, pokud jde o, jako, odvážné příchutě.
Alana: OK, vím přesně, o čem mluvíte.
Alana: naší poslední zastávkou je bar-Bill Tavern. Je to populární restaurace stejně známý pro své hovězí maso na weck, jak to je pro jeho kuřecí křídla.
Clark: takže v baru-Bill, co je jedinečné je, že můžete mít obě Buffalo speciality při jedné návštěvě. Takže hovězí na wecku a kuřecím křídle, ani jedno z nich jsme nevymysleli tady v baru. Jen jsme chtěli říct, že jsme zdokonalili oba.,
zákazník: doslova jsem si koupil dům tady kvůli baru-Bill. V podstatě potěšení kupole všech křídel.
Clark: Bar-Bill byl založen v roce 1967, a moje žena strýc Joe byl strojní inženýr v Bell Aerospace, a on vlastně neměl žádné zkušenosti restaurace, ale vždy chtěl spustit bar. Koupil tento bar a v podstatě dělal to, co je dnes.
byl velmi technický, když došlo na to, jak udělal kuřecí křídla., Takže místo nalévání kuřecích křídel do misky je to, že omáčku aplikujeme štětcem, takže dostanete stejné množství omáčky na každé straně kuřecího křídla. Takže pokaždé, když kousnete do kuřecího křídla Bar-Bill, chuť je přesně stejná. Naše střední chuť je opravdu unikátní a opravdu zvláštní, ale platí původní Buffalo vzorce, zahrnující Frank“s horkou omáčkou.
křídla nesedí v omáčce., Ve skutečnosti jsou prezentovány pět bytů, pět křídel, takže se dostanete k, víte, zkušenosti, víte, kuřecí křídlo navíc, víte, co bychom mohli považovat za uctivý způsob.
Alana: OK, toto je naše poslední zastávka.
Herrine: I “ m chickened out.
Alana: Moje vnitřnosti mě nenávidí.
Herrine: Jo. Ach jo.
Alana: dobře, musíme to udělat.
Herrine: jsem opravdu zvědavý, jak ručně malovaný aspekt to bude, jako, Přidat do skutečného křídla, nebo pokud to není. nevím.
Alana: vpravo. Stejně jako samotné pokovování je nádherné.
Herrine: Krásná.,
Alana: vypadají, jako by do každého křídla dávali velkou péči. Haló?
Herrine: musím nějak dostat svůj příjem zeleniny. Promiňte, lidi, potřebuji to vlákno.
Alana: Oh! Je to jako tam je omáčka na každém centimetru, každá štěrbina tohoto křídla.
Herrine: nevím, kde je teplo.
Alana: Jo.
Herrine: myslím, že toto křídlo je pravděpodobně jedním z nejkrutějších křídel jsme měli.,
Alana: správně, a já slyším křupnutí pokaždé, když jsem se kousnout, což není obvykle možné s super-saucy křídly, protože, víte, omáčka druh, jako, snižuje tíseň faktor.
Herrine: to je věc. Chci víc omáčky na těch křídlech. Jsou křupavé, ale omáčka je tak dobrá, že chci víc.
Alana: Jo. Myslím, že v tom s vámi souhlasím.
Herrine: myslím, že pokud to uděláme výlet znovu, budeme“jen jsem dostal ostřejší křídla, „protože jsem pocit, že oba máme rádi ostřejší křídla.,
Alana: Omlouvám se, jen myšlenka na to, že bych tuto cestu udělal znovu, mě bolí.
Herrine: Ach jo, rozhodně. Ne, už to neuděláme.
Alana: ne.
Herrine: uděláme to možná jindy ve volném čase, ale budeme chodit jen na jedno místo namísto, jako, 10. Pět. Čtyři. Šli jsme do čtyř.
venku je přívalový liják, takže jsme nemohli udělat náš závěr venku. Jsme vlastně uvízl na letišti čeká na náš let. Ale musíme se rozhodnout.
Alana: Jo. Um, jít dovnitř, myslel jsem, že jedna věc. Moje mysl se úplně změnila., Nicméně, jsem opravdu jistý svým rozhodnutím.
Herrine: já jsem taky.
Alana: v pořádku. Pojďme na to.
Herrine: Dobře, pojďme to udělat.
Alana: jedna, dva, tři… Věděl jsem to.
Herrine: konečně souhlasíme.
Alana: konečně.
Herrine: to znamená něco.
Alana: když jsem tam poprvé šel, mám rád, jak může něco porazit kotevní tyč? Protože vynalezli Buffalo wing. Pro mě, Duff je jen hit všechny mé značky. Bylo to super křupavé na vnější straně, super šťavnaté na vnitřní straně, a omáčka…
Herrine: bylo to drzé.,
Alana: všude.
Herrine: to pro mě udělalo. Byl jsem roztrhaný mezi Gabriel ‚S Gate a Duff‘ s.
Alana: Jo.
Herrine: Protože oni“znovu oba velmi vyzývavé křídla, ale Duff“měl trochu větší smysl pro mě, protože oni dělali jejich omáčky od nuly. A také křídla u Gabrielovy brány nejsou tak…
Alana: Uniform.
Herrine: Uniform.
Alana: nevíte, co dostanete.
Herrine: přesně.
Alana: obraz byl roztomilý, výběr byl roztomilý na Bar-Bill“s.
Herrine: jo, chutnal povědomě.,
Alana: chuť je známá, ale chtěl jsem být ohromen.
Herrine: bylo…jo.
Alana: Duff to udělal pro mě.
Herrine: Jo, to byl dobrý způsob, jak to dát. Takže tady to máte. Duff je náš vítěz.
Alana: rozhodli jsme se pro Duff. dejte nám vědět, pokud si myslíte, že jsme si měli vybrat jiné místo.