měli Byste být odpuštěno si mysleli, že line up steaky k dispozici, se skládá výhradně z velkých jmen, jako svíčkovou, t-bone a Porterhouse.
ale v příběhu je mnohem víc než jen ty, úžasné, jak jsou. Existuje více než tucet různých steaků pro dobrodružný griller z čeho vybírat. Joy!,
dnes půjdeme hluboko s několika méně známými steaky, které dodávají báječnou chuť, snadno vaří a nabízejí spoustu možností pro servírování v této bitvě Steak vs Flank steak.
v tomto článku budeme také sdílet tipy na přípravu a grilování, nutriční informace a spoustu faktů, které vám pomohou vybrat ten správný řez pro vás.
Chcete-li jej zavřít, řekneme vám, který steak vyhrává pro chuť, snadné vaření a další. Navíc jsme sestavili tři recepty pro každý řez, abychom mohli začít.
je váš nový oblíbený steak čeká na objevení?, Existuje jen jeden způsob, jak to zjistit…
Srovnávací Tabulka
| Velikost | Obsah Masa | Obsah Tuku | Průměrná Hmotnost | Průměrná Porce Za Řez | Umístění na Krávu | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sukně Steak | Dlouhé a tenké | Středně masitý | Středně vysokým obsahem tuku | 1.25 kg | 3 | prostřední, deska primal, pod žebra prvotní., |
| Flank Steak | Velký a zavalitý | Velmi masité | Nízké až střední tuku | 2 kg | 4 | Křídlo prvotní, pod bedra. Zadní břicho. |
Sukně Steak
Když si představíte, tlustý, šťavnatý steak ve své mysli, jste pravděpodobně není zobrazující sukně steak., Sukně je dlouhý a hubený řez, který má tmavou barvu, silně mramorovaný tukem a pojivovou tkání as výrazným zrnem.
celkově vzato, ne nejvíce fotogenické řezů. Ale to, co chybí ve vzhledu, to vynahrazuje s chutí.
sukně je bohatá a svalnatá a je naprosto chutná. Ale musíte ho vařit a podávat správně – vše, co pojivová tkáň může dělat to velmi těžké.
kurzy jsou, už jste jedli steak sukně, i když jste si ho nikdy neobjednali podle jména; běžně se používá ve fajitas a Cornish paštikách.,
mimochodem, získává své jméno ze své polohy na spodních stranách krávy. Není příliš mnoho dalších jmen pro sukně steak; můžete vidět, že je uveden jako rumunská svíčková-vysoce klamný přezdívka-nebo Arrachera, pokud jste v Mexiku (nebo mexická restaurace).
to je často pojmenováno zaměnitelně s flank steak. To je prostě špatně, nicméně, jak se brzy dozvíte.
„sukně steak je velkým zážitkem, když ho vaříte správně. Smažte nebo grilujte rychle, nakrájejte na tenké plátky a budete mít štíhlý, šťavnatý steak se spoustou chuti.,“- Šéfkuchař Richard Chamberlain
odkud pochází sukně Steak?
Jak bylo uvedeno výše, jde ze strany kráva, konkrétně desky primal.
jak je vysvětleno v našem průvodci hovězím masem, ve skutečnosti existují dvě různé sukně-uvnitř i vně. Vnitřní sukně je břišní sval a vnější část pochází z membrány. Oba pracují velmi tvrdě během života krávy, což je důvod, proč jsou tvrdé a vláknité.,
vnější sukně je obvykle širší, delší a silnější než uvnitř a je poněkud jemnější.
buď řez může být až dva metry dlouhý a kdekoli od 1/4 do 1 palce tlustý.
kolik masa a tuku obsahuje Steak sukně?
bez ohledu na to, zda si vyberete uvnitř nebo venku, bude ve vašem steaku hodně tuku. Nenechte se tedy zmást tenkým vzhledem sukně; v žádném případě to není štíhlý řez masa.
to je v pořádku-to je součást toho, co z nich dělá šťavnaté a chutné!,
Nutritional Information Per 4oz (1/4 Pound)
| Nutrition | Total Amount | % Daily Value (based on 2000 calories/day) |
|---|---|---|
| Calories | 269 | 13.,5 |
| Total Fat | 16g | 25 |
| Cholesterol | 68mg | 33 |
| Sodium | 95mg | 4 |
| Protein | 28g | |
| Calcium | 1 | |
| Iron | 17 |
Portion Size: How Much Skirt Steak Per Person?
Though it’s tasty, the chewiness of skirt steak makes it a treat to enjoy in smaller portions than more tender steaks., Protože je to tak bohaté, stejně toho moc nepotřebuješ.
často se podává na plátky a uvnitř taco, jako součást míchaného smažení nebo na vrcholu salátu.
být součástí jiného pokrmu znamená, že byste se pravděpodobně mohli dostat pryč se 4 uncí porcí na hosta. Pokud je maso vaše hlavní, až 5 nebo 6 uncí.
jak připravit sukně Steak pro grilování nebo kouření
Jak si připravit sukni dělá obrovský rozdíl v konečné poživatelnosti vašeho masa. Zde je návod, jak připravit gril.,
Pokud máte to štěstí, že najdete venkovní sukni (obvykle je prasknou restaurace), najdete připojenou papírovou membránu. Odstraňte a zlikvidujte tento zbytečný doplněk. Pro vnitřní řez, můžete mít trochu přebytečného tuku trčí – trim to udržet tvar i.
protože je to těžké, bude těžit z marinády, přestože je tak chutné. Nechte ji sedět ve směsi několik hodin až přes noc pro maximální dopad. Pokud dáváte přednost, můžete jen jít se suchým třením, včetně kosherské soli, na maso.,
jak vařit steak sukně
trik, jak ho dokonale grilovat, je nastartování tepla. Než se maso setká s kovem, rozpalte gril.
jakmile jste na teplotu, umístěte steak na gril, ale nikam nechoďte!
protože sukně je tak tenká, budete ji mít vařenou až středně vzácnou během 2 minut na stranu nebo méně, v závislosti na tloušťce. Absolutně nevařte kolem středně vzácných, pokud chcete být schopni žvýkat.
po uvaření nakrájejte na tenké plátky a nakrájejte na zrno. Tím bude mnohem snazší jíst., Je to také skvělé pro podávání po stranách nebo saláty, nebo zastrčení uvnitř pitas, fajitas, zábaly, a tak dále.
viděli jsme recepty, které vyžadují asi 45 minut kouření před dokončením reverzního moku.
zkuste to, pokud se vám líbí, ale upřímně, pochybujeme, že z toho uvidíte dostatek výhod pro úsilí. Taky riskuješ, že to vyschneš. Je nám líto, milovníci kouře, ale doporučujeme sukně steak pouze na grilu.
Flank Steak
posun směrem k zadní části krávy najdeme bok steak. To je možná důvod, proč se v Brazílii nazývá fraldinha nebo „malá plenka.“Více přitažlivě, Francouzi to nazývají babette, nebo“ bib.“Mezi další alternativní názvy patří hovězí bok,plank steak a náš oblíbený Steak Jiffy. Je to také velký hit v Kolumbii, který se jmenuje sobrebarriga.
když je z břicha, sval, ze kterého tento řez pochází, dostane vážný trénink, pro skot, který ho zpevňuje po celý život krávy., Navzdory tomu může být vařeno do lahodného jídla a má úžasnou chuť. Často si najde cestu do fajitas (pokud není sukně steak) nebo London Broil.
„Flank steak je to, co kuchaři a kuchaři milují nejvíce. Krásné mramorované maso, je to také jedna z nejlepších hodnot pro vaše peníze.“- Šéfkuchař Marcus Samuelsson
odkud na krávě pochází Flank Steak?,
Flank steak je řez z boku primitivní, přirozeně, a to břišní svaly. Obecně dostanete celý sval od řezníka a je tlustší a širší než sukně, ale ne tak dlouho.
hned si všimnete, že tento řez je silně zrnitý, ne na rozdíl od sukně. Je však mnohem štíhlejší.
kolik masa a tuku obsahuje Flank Steak?
jeden pohled na bok steak je vše, co potřebujete vidět, jak nízký obsah tuku je., Štíhlý řez, může být polovina tolik tuku, kolik je na sukni.
na okrajích můžete vidět nějaký tuk a velmi lehké mramorování, ale zbytek je všechno maso.,unt
on 2000 calories/day)
Portion Size: How Much Flank Steak Per Person?,
Flank steak je masitý, ale štíhlý, takže větší část může být v pořádku. Zvažte až 8 uncí na hosta, pokud je maso hvězdou show.
jak připravit Flank Steak pro grilování nebo kouření
připravte se na úspěch přípravou boku, než začnete grilovat. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků.
neměli byste nic ořezávat z boku steaku, protože už je velmi málo tuku. To znamená, že se můžete přesunout přímo na marinování nebo tření.
těžké zrno umožňuje tento řez, aby se marináda pěkně, přidáním hodně chuti a něhy., Můžete se také rozhodnout pro ochucený rub, včetně soli, na něžení a ochucení (pokud je to slovo) před grilováním.
Pro více hands-on přístup k změkčování, možná budete chtít, aby kladivo své flank steak s naklepeme paličkou. Na rozdíl od sukně je křídlo dostatečně silné, aby to bylo možné.
jak vařit Flank Steak
nejlepší volbou pro dokonale grilovaný flank steak je vařit na středně vysokém až vysokém ohni jen několik minut na stranu. Nechcete jít kolem středně vzácné, nebo riskujete, že to bude nepoživatelně těžké; je to tenká hranice mezi lahodnou a katastrofou!,
rychlý kouř je možnost přidat trochu extra chuť na bok steak. Jen se ujistěte, že ji vyjmete z kuřáka, když je teplota stále dostatečně nízká, aby skončila sear.
stejně jako u sukně je doba u kuřáka velmi nízká a nemusí stát za to. Navrhovali bychom, že ne, ale to je na vás.
Jakmile je vařené a odpočíval, ujistěte se, že plátek steak tence a proti srsti vytvořit snadno žvýkat sousta pro sebe a své hosty.,
sukně steak Vs Flank Steak
Nyní, když víme, jak říct sukni z boku a některé z klíčových vlastností každého z nich, porovnejme je od hlavy k hlavě.
metody vaření – je snadnější vařit než ostatní?
ani není obzvláště obtížné připravit nebo vařit; sotva je zapotřebí ořezávání a potřebujete jen pár minut nad plameny.
pravděpodobně, sukně steak je jen trochu jednodušší vařit. Protože je to tak tenké a rovnoměrné, budete potřebovat pouze asi 2 minuty na stranu a máte hotovo.
je jeden lepší pro grilování než druhý?,
upřímně řečeno, to jsou oba skvělé steaky pro grilování. Zatímco extra tuk na sukni může vést k vzplanutí, musíte být s oběma těmito řezy velmi pozorní.
Hledat po internetu, tam se zdá být mírný přednost pro křídlo přes steaky mezi grily, a máme na mysli mírné. Oba jsou skvělé možnosti.
rozdíl v citlivosti
tato část je trochu složitější. Pokud porovnáváte vnitřní sukni s flank steakem, vítězem je flank. Nemýlíte se ani s filetovým mignonem. Celkově je křídlo trochu snazší žvýkat.,
Pokud však dokážete zachytit vnější sukni, hrací pole se náhle vyrovná. Ve skutečnosti se to hodí k steaku sukně. Jestli ho uvidíš, Chyť ho!
který je chutnější?
oba mají hodně svalnaté chuti. Sukně steaky, nicméně, vzít nejvyšší cenu s robustnější chutí než boky, bez ohledu na to, jestli máte uvnitř nebo vně.
můžete poděkovat extra tuku za výhodu chuti.
který je obvykle větší?
jsou to zcela odlišné tvary, takže je trochu těžké zjistit, který je obecně větší., Zatímco sukně steaky jsou mnohem delší než bok steaky, extra tloušťka boku obvykle znamená, že bude vážit více.
Nezapomeňte však, že budete téměř vždy sloužit oběma plátky, což vám umožní úplnou kontrolu nad velikostí porcí.
který je lepší – sukně Steak nebo bok Steak?
Sukně a flank steaky každý přinést podobné výsledky, a každý z nich má své klady a zápory. A samozřejmě, každý z nich má své příznivce a prohlašuje, že je z nějakého důvodu lepší volbou.
zatímco oba jsou úžasné kusy masa, kdybychom si museli vybrat strany, šli bychom se sukní., Ano, jsou méně něžné, ale pokud je vaříte a nakrájíte správně, nebude to problém.
sukně vaří rychleji, nabízí více chuti a jsou obvykle levnější než bok. Je to těsný hovor, ale my deklarujeme sukně steak být vítězem tohoto zúčtování.
kdy byste si vybrali jeden nad druhým
u některých pokrmů je sukně vždy preferovanou volbou, včetně fajitas, Cornish pečivo a stir-fry. Je to také go-to pro odvážné, svalnatý chuť, pokud chcete minimalizovat add-on příchutě jako omáčky a marinády.,
Nyní, pokud děláte Philly Cheesesteak, jděte s flank steak. Také, lehčí chuť z něj činí ideální prostředek pro experimentování s marinády a komplexní masáže.
3 Nejlepší recepty na sukně Steak z celého webu
nadšený pro některé steaky? Zde jsou některé inspirované recepty, které vám pomohou začít:
pivo marinované grilované sukně Steak
pivo a steak? Ano, prosím! Šéfkuchař se zjevně bavil vývojem této sudsy marinády, která zahrnuje také jasnou chuť pomerančových plátků., Pokud budete mít čas, aby nechte ho sedět přes noc, budete odměněni s hluboce zakotveny chuť bez strachu z opuštění steak příliš sentimentální.
součástí toho, co je na tomto receptu skvělé, je jeho jednoduchost. Neexistují žádné exotické ingredience (pravděpodobně už máte všechno) a příprava je kus dortu – celkem 10 minut, včetně krájení pomeranče a otevření piva.
není to pikantní, takže je velmi všestranné – ale je velmi chutné.,
Pro plný recept, prosím vařit zde: Pivo-marinovaný grilovaný skirt steak,
Thai Grilovaného Steaku
Pokud máte rádi exotickou chuť Thajské kuchyně, nebo se vám líbí chuť zkoušet nové zážitky, tento recept má své jméno na to. Dlouhý seznam složek zahrnuje thajské sponky, jako je koriandr a arašídy, a klasiky včetně hnědého cukru a černého pepře.
pro to všechno, ačkoli, jediný nástroj, který budete potřebovat, aby se marináda je metla.
v tomto neočekávejte tunu tepla, ale měli byste cítit chvění., Samozřejmě, vždy byste to mohli rozjet, pokud se vám líbí několik dalších Scovilles.
jedná se o perfektní doplněk k míchání smažených nebo jako součást asijské večeře. S takovou přidanou chutí nemusíte přidávat nic jiného.
Klikněte zde pro recept a instrukce: Thajské Grilovaného Steaku
Argentinské Steaky S Chimichurri
Pokud víte, gril, víš, Argentina je jedním z největších grilování národů na světě. A pokud jste to nevěděli, nechte tento recept být vaším úvodem.,
budete muset udělat klobouk svého šéfkuchaře a vytáhnout kuchyňský robot, ale to vše bude stát za to, když ochutnáte chimichurri. Směs česneku, paprik jalapeño a bylin je senzační.
nejlepší ze všeho je, že z vašeho stvoření získáte dvojí povinnost – steakové marinády v omáčce a lžíte je na hotovém výrobku. Je to pikantní, ale ne spalující a explodující s chutí.
Spoiler alert: musíte milovat koriandr, abyste si tento recept užili.,
Klepnutím na odkaz přijmout mírné výzvou pro velkou návratnost vaší investice: Argentinské Steaky s Chimichurri
3 Nejlepší Recepty na Steak z Celého Webu
Co můžete dělat s flank steak? Co nemůžeš udělat! Budete na tyto tři kreativní recepty máme kurátorem pro vás:
Káva-Grilovaný Flank Steak
Z Kanady Kapitán Gril, Ted Reader, je to java-inspirované dílo. Při použití jak vařené, tak mleté tmavé kávy vychází recept na silnou hovězí, umami chuť boků steak.,
vše začíná tmavým pečeným rubem a končí bastingovou omáčkou, kterou nebudete chtít jíst těsně před spaním. Pokud si myslíte, že to zní šíleně, máte pravdu – ale někdy to jsou nejlepší nápady!
mezi kávou a hnědým cukrem to bude bohatá omáčka, ale to bude poněkud vyváženo zdravým (doslova) čerstvými bylinkami. Vezměme si to pro elegantní večeři, ale na rozpočet.
Podívejte se, co je vaření váš steak – následujte tento odkaz: Káva-Grilovaný Flank Steak,
Flank Steak S Rozmarýnem
možná se divíte, co rosemary dělá v steak recept., Není vyhrazena pro drůbež a možná i vepřové?
Obvykle ano, ale mírně hořká, dřevitá chuť ve skutečnosti jde skvěle s hovězím masem. A pokud máte rádi trochu tepla na talíři, budete milovat přidaný kop z horké omáčky a jalapeños.
je to silná marináda, takže pár hodin je vše, co potřebujete k vytvoření hodně chuti. Je to překvapivě snadné, přestože se může pochlubit 10 přísadami a výsledky jsou zabijácké.
podávejte to každému, kdo má odvážné chutě a silné víno. Šéfkuchař navrhuje párování se zeleným salátem-dobrý nápad pro osvěžující rozptýlení patra.,
Point, click, cook, love: Flank Steak With Rosemary
asijský grilovaný Flank Steak
tento recept se dívá na východ pro inspiraci a úplně ho nehty. Směs sójové omáčky a sezamového oleje je třesk.
Pokud již nejste v asijském vaření, možná budete muset udělat speciální výlet, abyste vyzvedli rýžový ocet. Nesnažte se nahradit bílý ocet-je to příliš drsné. Pokud potřebujete stand-in, zkuste jablečný jablečný ocet, který je základem pro většinu grilů a kuřáků.,
chutné, aniž by to bylo náročné, je to skvělý recept na ponoření prstů do mezinárodní kuchyně.
není to v receptu, ale jak naznačují obrázky, nakrájená zelená cibule dělá vynikající obloha. Na stranu jděte s jasmínem nebo rýží basmati. Budete vypadat jako kuchař, který cestoval po světě!
Zde je, jak to udělat – ne pas požadováno: Asijské Grilovaný Flank Steak,
závěr
Pokud sukně a flank steaky nebyl na radaru dříve, než budete číst tento článek, budeme se vsadit, že jsou teď., V obou řezech je spousta třesku a vaření nemůže být jednodušší.
Pro každého, kdo chce dělat víc, než jen grilovat steak a talíř, které nabízejí dostatek příležitostí, aby si kreativní s marinády, leští, a slouží volby.
už jsme odpověděli na všechny vaše otázky a dali jsme vám znalosti, které potřebujete k rozšíření svého hovězího repertoáru? Pokud ano, mise splněna! Pokud tomu tak není, ujistěte se a spojte se e-mailem nebo v sekci komentářů níže. Uděláme vše pro to, abychom odpověděli na všechny otázky. Tipy a Rady jsou také vítány – všichni jsme v tom společně.,
když jste ještě tady, udělejte si prosím chvilku a klikněte na odkaz na svou oblíbenou platformu sociálních médií. Zůstat aktuální s tím, co je nového na FFF a získat nápady pro přijetí grilování a kouření na další úroveň.
Díky za čtení-teď jdi ten steak!