Rebecca Gardon
Často si připomněl, jak moc zmatek existuje pro spotřebitele, pokud jde o mořské plody. Nedávno jsme obdrželi dotaz prostřednictvím naší stránky Facebook, který nám dále připomněl jeden z nejčastějších zdrojů uvedeného zmatku: bílý tuňák. Sázení někteří z vás přemýšleli o tomto tématu, a proto jsme si mysleli, že budeme sdílet následující.
zákazník: Dobrý den! Otázka pro vás. Je albacore stejný jako escolar?, Myslel jsem, že jsou jiné, ale všiml jsem si na vašem webu – pod Albacore to říká, „když je připraven na sushi, je známý jako shiro maguro“ – ale také odkazujete na Escolar jako shiro maguro. Nikdy jsem neměl escolar, dokud jsem nepřišel do Arkansasu. Vypadají jako různé ryby-albacore na růžové straně a escolar je neprůhledný bílý. Díky moc!
CATALINA OFFSHORE: skvělá otázka. Escolar je často označován jako butterfish, walu / waloo nebo super bílý tuňák. Když vidíte termín „shiro maguro“ na sushi menu je často buď escolar nebo albacore., To je důvod, proč se odkazujeme na oba jako shiro maguro, s cílem pomoci zákazníkům najít ten, který hledají. Albacore je však jediným druhem, který může být v USA uváděn na trh jako „bílý tuňák“, takže je důležité při jídle vyjasnit šéfkuchaři, který z nich se podává. Escolar může u některých lidí způsobit gastrointestinální problémy kvůli vysokému obsahu oleje. Díky za oslovení a doufám, že to pomůže vysvětlit …
zákazník: díky, myslím, že to pomůže., Ale jedna otázka, takže když si objednám „albacore“ a oni mi dají escolar, je to v pořádku, pokud se konkrétně neptám na bílého tuňáka? Dává to smysl? Nikdy se mi nestalo v Kalifornii – ale stalo se několikrát tady v Arkansasu.
CATALINA OFFSHORE: No … pokud si objednáte albacore konkrétně byste měli dostávat albacore. Označení escolar jako bílého tuňáka je nesprávným označením. Ačkoli neexistují žádné zákony proti servírování escolar, restaurace a podniky objevené jako nesprávně označující ryby mohou být pokutovány., Mislabeling je bohužel docela běžné, i když méně tak v pobřežních oblastech, kde mořské plody je častější. Chcete-li si být jisti, že získáváte albacore, požádejte o to šéfkuchaře. Neptejte se na „bílého tuňáka“ – to je, když budete pravděpodobně mít buď nebo. Pokud menu říká bílý tuňák nebo shiro maguro, ale nespecifikuje, zda je to albacore nebo escolar, zeptejte se šéfkuchaře, jaké ryby používá. Cokoliv označeného jako „super bílý tuňák“ je téměř vždy escolar. Btw, albacore má narůžovělý odstín, zatímco escolar je bílá., Pokud dostanete něco, co vypadá super bílé, má máslový pocit v ústech a plnou, tučnou chuť, pravděpodobně to není tuňák albacore. Ptejte se!!!
zákazník: díky moc! Ano, v Kalifornii jsme zvyklí získávat narůžovělé albacore s ponzu omáčkou (tak lahodnou), ale v těchto částech se zdá být vzácné. Díky moc za lekci a objasnění! Doufám, že si od vás brzy objednám.
CATALINA OFFSHORE: rádi vám pomůžeme! Jsme všichni o vzdělávání našich zákazníků!,
