vodní rostlina, která roste podél bahnité okraje vod, jako jsou jezera, rybníky, řeky a potoky, který je také komerčně pěstovány v oblastech, které byly zatopeny na výrobu této rostliny. Existují dva různé druhy rostlin produkujících vodní kaštany, což často vede k nejasnostem ohledně této plodiny. Vodní kaštan nejběžnější v USA., pochází z travnaté rostliny s ponořeným stonkem nebo „corm“, která je členem druhu ostřice známého jako Cyperus a Carex, nebo špičatý druh trávy známý jako Eleocharis. Tento vodní kaštan je označován jako čínský vodní kaštan a je pěstován pro kulatý, malý korm, který se rozprostírá od této rostliny a poskytuje křupavé bílé maso, které lze konzumovat syrové nebo vařené.
Často snadno zaměnit s Čínskou vodní kaštan je voda, kovový ježek pěstuje v Asii a Evropě, že není ze stejné rostliny rodiny a proto není stejné hlízy., Caltrop, který je také známý jako evropský vodní kaštan, je členem rodu Trapa nantans, který je součástí čeledi Trapaceae vodních kaštanů. Tato rostlina, která se vznáší ve vodě, klíčí spíše široké listy než úzké špičaté trávovité listy. Nezákonné v některých státech USA, kovový ježek by neměly být konzumovány syrové důsledku toxiny obsažené v mase této rostliny, které mohou být neutralizovány vaření rostlina corm. Vodní kaltrop produkuje ovoce, podobně jako ořech, který se vaří, aby se stal jedlou porcí podávanou v evropských, asijských a afrických pokrmech., Ovoce caltrop je také známý jako Singhara matice, jezuitský ořech nebo Ling matice.
běžnější čínské vodní kaštany byly připraveny po staletí a jsou i nadále velmi oblíbenou složkou asijského vaření pro použití v salátech, předkrmech a předkrmech. Tmavá kůže běžné jedlé hlízy poskytuje vzhled stromového kaštanu nebo malé květinové žárovky. Dužnina je bílé barvy, velmi svěží a vlhký, a když se podává čerstvé poskytuje příchuť podobná běžné kaštan roste na stromech. Při vaření mají vodní kaštany chuť podobnou kukuřici., Po sklizni jsou velmi rychle se kazící a před použitím musí být uchovávány v chladničce. Při přípravě celých vodních kaštanů s kůží důkladně umyjte kaštany, abyste odstranili nečistoty a nečistoty. Buď oloupejte kůži před vařením nebo oloupejte po vaření. Peeling před vařením lze snadno provést ostrým nožem, ale může vést ke ztrátě části masa. Peeling po vaření lze snadno provést, pokud je kaštanová kůže po vaření skórována štěrbinou nebo „X“ a poté umístěna do vroucí vody po dobu 3 až 5 minut., Hnědá kůže se snadno odstraňuje, ale maso se začne zbarvovat a změní se na barvu třísloviny. Udržet barvu z obratu, místo kaštany v nakyslý vodní lázni, zahrnující maso, dokud připraven být připraven nebo přidat malé množství citrónové šťávy do vody při vaření. Vaření nebo páření čerstvých celých vodních kaštanů po dobu 5 až 7 minut vaří kaštany dostatečně, aby mohly být přidány do jiných potravin.
čerstvé kaštany by měly být skladovány neloupané a uchovávány v chladu nejdéle několik týdnů., Chcete-li zachovat svěží texturu, umístěte kaštany, které mají být chlazeny ve vodě, aby byly během skladování pokryty vlhkostí. Oloupané vodní kaštany lze uchovávat až 3 dny ponořené do vody, která by měla být denně měněna, aby se zachovala jejich chuť a struktura. Vodní kaštany lze také skladovat v hnědém sáčku bez použití vody, ale mohou rychleji vyschnout tím, že nepoužívají vodu. Nevařené nebo vařené kaštany lze uchovávat oloupané nebo neloupané v mrazáku po dobu až 6 měsíců.