Datum Publikováno:13. ledna 2020,
Rozhodující Faktory Při Výběru Nejlepších Kávových Zrn
Jsme psali tento příspěvek tro vyzkoušet a pomoci vám koupit nejlepší kávová zrna on-line pro váš stroj a pití preference.
Směsi Vs Single Origins
Když začínáte na kávu cesta, to může být konfrontace se snaží udělat nějaký smysl z mnoha předností ve srovnání směs jednotného původu.,
Bohužel, zkoumá odpověď on-line může vést k ještě větší zmatek a nerozhodnost a většina obsahu není věcně správné a spoléhá na staromódní mýty o směsi pomocí levné komoditní kávy držet cenu nebo náklady nižší.
dnes je káva v Austrálii příliš konkurenceschopná se značkami 2,300 + – jednoduše si nemůžete jen pohrát s kvalitou produktu při pokusu o použití levných, levných fazolí, které doufají, že sníží náklady. Neprojde vám to … krátkodobé myšlení a neudržitelné pro přežití značky., Ve spodní části stupnice kvality mohou hrát pouze společnosti s „uzamčenou“ zákaznickou základnou.
Faktem je, že směsi jsou často dražší rozvíjet a udržovat ve srovnání s jednotného původu, ještě jeden původ stále ospravedlňují cenovou přirážku v maloobchodním trhu.
jednotlivé původy jsou jen kávy z osamělého panství nebo části panství, které nejsou smíchány nebo smíchány s jinými kávami., To je užitečné to zkusit, jednodruhové kávy, jak tam může být něco, co vás baví nesmírně, vzhledem k tomu, že směsi jsou obecně určen nebo navržen tak, aby být bohaté, hladké a krémové, aniž by se příliš vystavovat kyseliny, ovoce nebo složitosti.
v prvních dnech vaší cesty s kávou se doporučuje koupit směsi, abyste si vybudovali své dovednosti a odborné znalosti při extrakci a vaření kávy. Směsi bývají mnohem snazší pracovat ve srovnání s jednotlivými původy, zejména v populárnější kategorii espresso.,
Single origins může být někdy obtížné nebo frustrující „vytočit“ grind a dávku pro extrakci espressa. Některé jednotlivé původy mohou také vyžadovat významné Nastavení Nastavení brusky, aby se zabránilo udušení nebo tryskání espressa. Je to pro tyto důvodů, proč je doporučováno držet se mísí, dokud odborné znalosti a zkušenosti pomocí vašeho espresso přístroje vyvíjí k bodu, kdy jste si jisti, že jsou schopni přizpůsobit zařízení tak, aby vyhovovaly nuance jednotného původu.
mnoho bylo napsáno o směsích pomocí levných „výplní“ nebo nárazníků., To jsou městské mýty z doby před 20 lety před úsvitem speciálních káv. Moderní kávové směsi jsou dynamické, vyvíjející se a optimalizující tak, aby vyhovovaly proměnlivé povaze měnících se šarží surové/zelené kávy.
Naše mycuppa směsi jsou vytvořeny pomocí stejné jednotného původu, které prodáváme v našem obchodě – prostě nemáme dost místa v našem skladu držet sekundární nabídku kávy pro směsi, tak jsme se použít přesně stejné kávy v naší směsi, jak jen můžete zakoupit v našem obchodě jeden původ – ale je to tajemství, které z těchto káv se objeví v naší směsi.,
dalším důležitým bodem pro pochopení směsí je, že se vždy mění. Kdysi dávno, dávno ve světě kávy, bylo téměř náboženské přesvědčení, že kávy by měly chutnat přesně stejně, po celý rok, rok co rok.
bohužel, stejně jako mnoho městských mýtů publikovaných o kávách, není možné dosáhnout konzistentní chuti nebo profilu šálku kávových směsí po celý rok, každý rok.
oceníte proč směsí se neustále mění, například společné čtyři fazole směs, která má 4 různé kávy, které by mohly být ze zcela různých oblastí světa, např., Brazílie, Kolumbie, Etiopie, Kostarika.
většina původů kávy má alespoň jednu a někdy i 2 sklizně ročně. Takže vezmeme-li výše uvedený příklad, čelíme 7 různé sklizně, pokud předpokládáme jednu plodinu z Kostariky a 2 plodiny od ostatních.
to je 7 změn za 12 měsíců. Každá plodina a sklizeň se bude trochu lišit vzhledem k povaze zemědělských podmínek pěstování., Tam jsou také inter-sklizeň variantách – rané, střední a pozdní sklizeň přinese různé ochutnávky ovoce (třešeň), brzy sklizeň může mít vyšší podíl nezralých třešní a chuť trochu „zelená“, pozdní sklizeň může mít přes-zralé třešně a chuť kyselé.
nyní můžete vidět, že káva se mění doslova každých pár měsíců, a proto je nemožné, aby směs chutnala stejně po celý rok., OK, tak předpokládejme, že kafe společnost koupila jeden hodně z každé původ ve vyšší objem – dost na poslední celý rok, pak budete mít blíže šanci, ale dokonce i syrové zelené kávy se mění v průběhu času, takže kyselost a vitalitu káva bude zhoršovat s věkem v jejich skladu, než to pečené.
Single origins vám umožní rozšířit chuť a smyslové zážitky kávy tím, že si dopřejete vlastnosti kávových zrn, které byly sklizeny a zpracovány farmářem.,
směsi vám dávají trochu bezpečnostní sítě s použitím pivovarského zařízení a chuťový profil je více v centru, kde většina spotřebitelů kávy dává přednost.
kde koupit nejlepší kávová zrna
nejlepší kávová zrna jsou čerstvě pražená.
jednoduše nemůžete porovnat balení 3týdenní kávy s něčím, co je jen pár dní staré-jedli byste zatuchlý chléb nebo pili staré mléko?,
Soudě kávu, aby byl „nejlepší“ je riskantní a nebezpečné – na kávu má stovky různých chuťových složek a chuť prvky, které je doslova nemožné, aby se cena kávy „nejlepší“ hlavy – člověk by mohl zvážit to není jejich osobní vkus nebo preference, vzhledem k tomu, že další by si mohl myslet, že je to perfektní.
lidé mají variabilní tolerance k vlastnostem kávy – vždy se mění a například si někdo může myslet, že chuť je příliš silná nebo intenzivní, když jiný věří, že je příliš slabá., Někteří jako ovocná, jiní jako čokoláda a jiní by mohli upřednostňovat ořech, karamel,vanilka atd.
I když vyzbrojeni nejlepší kávová zrna, která jsou čerstvě pečené, to je pak na spotřebiteli, aby extrahovat příchutě a esence z kávových zrn na pivo poměr najdou atraktivní. Vidíte, že nejlepší kávová zrna, nebude to automaticky znamenat nejlepší pivo, to vyžaduje kvalifikované techniky převést na kvalitní kávu do lahodně chutnající nápoj.
Místní pražírny & Online Pražírny: Jaké faktory jsou důležité při výběru?,
je vždy obtížné, nebo spíše nemožné vědět, jak často kávová společnost peče kávu.
typicky se kávové společnosti primárně zabývají dodávkami do kaváren pečou jen několik dní v týdnu, pak se zaměřují na distribuci a doručování svým zákazníkům.
online dodavatelé mají tendenci pečit v menších dávkách a častěji.
ve skutečnosti jde o filozofii společnosti, velikost jejich kávových portfolií a rozsah jejich podnikání.
Mycuppa peče 6 dní v týdnu, což je v průměru dvakrát častěji než většina velkoobchodních poskytovatelů., Důvod, proč mycuppa musí upéct tak často je velký sortiment káv, které nabízí a nepředvídatelné povaze zákazníka, objednávání vzory – to není možné, mycuppa na druhý hádat, co to bude objednat na kterýkoli den, proto mycuppa peče kolem 20 až 25 různých druhů kávy, každý den, 6 dní v týdnu.
měřítko nebo velikost také hraje faktor. Například, mycuppa lodí přes 2 tuny čerstvě pražené kávy, každý týden kolem Austrálie, často je to boj udržet krok s poptávkou je pro mnoho populárních kávy jako Suuweet, Barista a Espresso, které jsou pečené denně.,
místní pražírny se mohou snažit vyložit stárnoucí zásoby, proto je důležité zajistit, že kupujete čerstvou praženou kávu, ne něco, co nebyli schopni prodat po dobu jednoho nebo mnoha týdnů.
Jak Vybrat Nejlepší Kávová Zrna pro Váš Vkus
Jaký je Váš Způsob Vaření
Některé metody vaření jsou schopné extrahování vyšší úrovně, chuti, těla, kyselost, sladkost, ovoce a dokončit.
Espresso je technicky náročné vaření systém vyžaduje optimální pečeně, grind, dávkování, teplota a tlak získat správné množství rozpuštěných pevných látek z kávových zrn.,
s tak úzkými tolerancemi může být espresso ostřím zklamání nebo radosti.
Espresso může produkovat mimořádně vysokým obsahem sušiny v pivní chutí, sladkost, kyselost, tělo a dokončení jsou všechny lepší, když všechno funguje dobře, během extrakce.
Čisté espresso -, které byly buď vody nebo mléka přidány, mohou vykazovat vysokou kyselost a to je zkrocení tohoto kyselost, která vede ke komplexní chutí s bydlištěm v poháru.,
Obecně platí, že nižší kyseliny kávy jako Monsoon Malabar, Para, Sumatrans a přírodní, zpracované Etiopané budou lépe reagovat na krátké-černé styl espressa.
přidání mléka oslabuje espresso výstřel a rozptyluje kyselost. V Austrálii, více než 90% espresso extrakce mívají mléka přidány, takže v tomto případě, je užitečné podívat se na vyšší kyseliny káv, jako je Kolumbie, Guatemala, Honduras, PNG, Costa Rica jako kyseliny bude pracovat dobře, aby sladkost v šálku.
1., Píst
Věřte tomu nebo ne, nelze třídě kávová zrna do klasifikace síly – to“není platný popisovač. Káva není obchodována ani prodávána zemědělci nebo makléři na základě „síly“ – ve skutečnosti je síla káv relativně podobná, pokud jde o přítomné hladiny kofeinu.
síla kávy je přímo souvisí s úrovní dávek a vařit účinnost – ne coffee bean. Jinými slovy, káva je jen složka, jako je mouka a to je to, co děláte s přísadou, která určuje výsledný výsledek.,
takže prosím-ignorujte všechny své předběžné představy o tom, že fazole mají sílu.
– poskytnout další chuť do pístem infuze (nebo extrakce) doporučujeme káv, které vykazují větší intenzitu, s vyšší chutí (a ve výchozím nastavení kyselin) – např. Africké kávy fazole z Keni nebo Etiopie, nebo Kolumbie a Guatemala kávy.
Vzhledem k vařit metoda píst, které vyžadují delší kontakt s mletou kávu částice a nižší hladiny tlaku k uvolnění „kávové oleje“, kyselost úrovních nejsou tak kritické, jako v espresso extrakci.,
kávová zrna s dlouhým povrchem jsou nejvhodnější pro plunžr. Povrchová úprava je refered jako po chuti, vytrvalost.
2. Filtr/Kapání
Opět platí, že je potřeba hledat kávy, které mají vysokou chutí a dlouhým závěrem.
africké a kolumbijské kávy mají tendenci svítit ve filtračním kávovém vaření.
Alternativně může PNG nebo Guatemala také přinést skvělé výsledky.
Směsi nemusí vždy fungovat nejlépe ve filtru jako směsi byly optimalizovány pro espresso (vzhledem k espresso být více populární pivo/extrakční metoda)., To neznamená, že směsi nebudou fungovat, ale vlastnosti poháru budou vyváženější a hladší.
3. Stovetop
některé směsi jako Barista a Espresso fungují dobře v Stovetop (nebo Moka Pot).
Jako varná deska funguje podobným způsobem jako espresso, i když s delší doba kontaktu a nižší tlaky, osobně dávám přednost použití Afrických káv ve varná deska jako ovoce a složitosti mají tendenci prosvítat více s varnou deskou espresso, zatímco kyseliny jsou více tlumené, produkovat lepší rovnováhu ve srovnání s espresso extrakci.,
Kolumbie, PNG a Guatemala fungují dobře-jakákoli káva s bohatou infuzí bude na stovetopu dobře fungovat.
4. Espresso machine
pokud jde o espresso-ať už je to mléko na bázi nebo černé, volby jsou omezeny pouze osobními preferencemi.
pro vytvoření správného výsledku vyžaduje extrakce absolutní přesnost při broušení a dávkování. Dokonce i nejmenší odchylka mletí nebo dávky bude mít tendenci produkovat méně žádoucí výsledek., Klíčem k extrakci espressa je zpomalení toku výstřelu na nejpomalejší možnou rychlost-doslova jako med, ale zvýšení odporu jemnějším broušením nebo vyššími dávkami. Doporučujeme najít bod sytiče, kde je průtok téměř „kapající“, a pak jej zpět z malého množství pomocí mikro menší dávky.
Espresso je o vytváření rezistence pomocí broušení i dávky. Pokud je nalévání příliš rychlé, pak oleje z kávy, které jsou příchutí, budou nízké. Proto je důležité mít“ těsnou “ extrakci espressa., Rizika nadměrné extrakce nejsou tak špatná jako při extrakci, proto se zaměřujeme na přísnější výstřel.
Prosím, don“t používat high utěsnit tlak jako metoda zvyšování espresso shot odpor – to je místo, kde budete nevyhnutelně skončit s zhutnění a channeling, což vede k nerovnoměrnému extrakce, slabé a chudé espresso vařit. Podbíjení je zajistit rovnoměrný a vyrovnaný balíček důvodů, neměnit dynamiku záběru.
Espresso je místo, kde si můžete vyzkoušet téměř jakýkoli druh kávy a získat nějaký výsledek – za předpokladu, že jste kávu správně extrahovali.,
druhá část kritérií výběru kávových zrn se zabývá mlékem……..s nebo bez?
5. Bez Mléka
Pro černé kávy jako espresso, musíte mít nějaké dobré kyseliny rovnováhu a dobré espresso shot – podívejte se na nižší kyseliny kávy, jako jsou Brazílie (neutrální kyselina), Sumatra (nízké kyseliny) a některé z Nich jako Sidamo.
nejnižší kyselou kávou v našem portfoliu je monzun Malabar., Prosím, uvědomte si, že má poněkud štiplavý aroma, které někteří lidé mohou najít nepříjemné nebo neobvyklé a pikantní poznámka, ale to“to také silný a nuancí – zákazníci, jako je tato káva vyhrál“t pít nic jiného.
monzunový Malabar vyžaduje extrémně jemné nastavení broušení (téměř jako prášek) kvůli nedostatku hustoty fazolí (před pražením byl vysušen kvůli procesu monzooningu).
kolumbijský a PNG mohou také dobře fungovat černě, stejně jako Burundi a Mexičané.
6., S mlékem
kávy se šumivou kyselostí poskytují čistý, osvěžující šálek, když je přidáno mléko.
typicky, středoamerické kávy z Guatemaly, Nikaraguy, Salvadoru, Hondurasu a Kostariky poskytují vynikající příklady kávy espresso na bázi mléka.
naše kolumbijské kávy mají tendenci být o něco vyšší v kyselině.
mám tendenci upřednostňovat určité typy Kolumbijci, které vykazují jasné a živé pohár profil – Excelso“, spíše než hladší Supremos, že může být trochu nudné a nudné.,
Brazils dobře fungují s mlékem, aby dodaly hodně mléčné čokolády.
Guatemala má velmi vysokou chuť s tmavou čokoládou.
El-Salvador poskytuje bohatý, dlouhý povrch.
Kostarika vytváří pěkný, čistý pohár.
Nikaragua chutná jako karamel.
PNG vám dává tropické ovoce a náznak karamelu.
Indie funguje skvěle v mléce-měkká kyselost vytváří nádhernou rovnováhu se spoustou rozinek a čokoládových poznámek.
Etiopané jsou ovocní a mohou přinést pěkný, bobulový povrch.,
Keňa, Rwanda a Tanzanie dodávat velmi vysoké aroma a kyseliny – což je ideální mléčných partnery.
Pokud máte pochybnosti-jděte na Guatemalu, Kolumbii nebo PNG, pokud se vám líbí více zaoblený a vyvážený šálek mléka.
africké kávy mohou být intenzivní a ovoce nemusí vyhovovat všem.
7. Každý má rád čokoládu
v obecném smyslu – většina káv může být oddělena následující charakteristikou……,
dává vám čokoládu nebo ovoce (někdy obojí – což může být úžasné)
ženy milují čokoládové tóny ve svých kávách. Je to osvědčený fakt.
čokoláda může pocházet z mnoha různých původů, ale pokud chcete nějaké tipy na výrobu čokolády ve vašem mléčném espressu-vyzkoušejte naši směs espressa a původ Guatemaly, Brazílie, Indie a Salvadoru.
čokoládové tóny v espressu mohou být ovlivněny způsobem, jakým byla káva pražena (mnou).,
mám tendenci pečit jen ve střední hloubce-což zachovává původní charakter kávových zrn a nabízí kombinace ovoce a čokolády.
tmavší pečeně mohou mít více karamelu a sladu – ale ztrácejí sladkost a šumivou kyselost.
Rwanda dává některé vynikající švýcarské čokoládové poznámky.
Guatemala dává hořkou čokoládu.
Kolumbie dává kakao.
Brazílie a Salvador poskytují mléčnou čokoládu.
8. Fruity-Tutti.
ovoce může být v kávě skvělou postavou.,
má tendenci vyhovovat novějším stylům vaření a extrakce, jako je studený filtr nebo sifon, a vyžaduje lehčí hloubku pečeně, aby se zachovaly původní ovocné aspekty kávových zrn.
ovoce může být někdy v šálku ohromující.
jako příklad, mnoho našich přírodních zpracovaných (suchých) Etiopanů má fermentovaný ovocný charakter.
extrahování těchto káv může být náročné a vyžaduje pokročilé baristické dovednosti.
africké kávy mají tendenci mít velmi vysoké množství ovoce-některé z fazolí, které získáváme, obsahují intenzivní ovoce.,
Etiopská káva odrůdy z Sidamo, Limu a Harrar mají silnější bobule poznámku.
Yirgacheffe mají více citronové citrusové poznámky.
některé z kávových zrn Colombia Excelso, které získáváme, mohou poskytnout bohatou infuzi červených bobulí.
jedná se o vysoce kvalitní kávy s vynikajícím ovocem.
Rwanda má více oranžové nebo mandarinky s čokoládou.
Keňa může mít intenzivní víno, bobule, téměř citronový grapefruit.
ovocné kávy mají větší intenzitu v šálku.
vaření a extrakce je třeba pečlivě zvládnout ovocnými kávovými zrny.,
| Brew Method | Quick Recommendation |
| Plunger |
Kenya, Ethiopia, Tanzania, Rwanda, Guatemala, PNG.,ry Kolumbie, Rwanda, Tanzanie, Keňa, Guatemala, PNG, |
|
Espresso (black – bez mléka) |
Směsi – 8 Uncí, Suuweet, Barista Jediný Původ – Brazílie, Sumatrans, Kolumbijské, Rwanda, Panama, Keňa a někteří Etiopané (ovocná) |
|
Espresso (s mlékem) |
Směsi – Středisko Cesta, Suuweet, Espresso, Barista a Mocha Jediný Původ – Obecně řečeno, většina origins bude fungovat DOBŘE, tak dlouho, jak budete vědět, jak vytočit ve vaší brusku a dávkování., Guatemala, Kolumbie, PNG, Kostarika a Salvador jsou vynikající volbou. |
Naše nejprodávanější Káva Fazole Na Prodej
Suuweet je zdaleka naše nejoblíbenější kávy a byla po více než deset let. Je to také stejná káva, kterou dodáváme k výběru prémiových kaváren po celé Austrálii. Suuweet má vyváženou a rafinovanou bohatost, díky níž je pro naše zákazníky trvalou oblíbenou kávou., Je navržen tak, aby práce dokonale pro mléčné espresso nápojů – latte, cappuccino, flat white – stejnou kávu jako většina Australských pijáci kávy konzumovat.
peče se každý den, 5 dní v týdnu. Suuweet letí ze dveří každý den, snažíme se držet krok občas. Ideální pro každou denní dobu. Dominantní tóny slaného karamelu a tmavé čokolády.
Centre Way je speciální směs vytvořená tak, aby vynikla z davu. Je to hluboké tělo, složité chutě a dlouhá úprava vytváří velmi nezapomenutelný zážitek z kávy., Centrum se mění každých 6-8 týdnů, protože využíváme ty nejlepší sezónní šarže z našeho velkého portfolia kvalitních speciálních káv.
prodáváme hodně Keňanů. Ve skutečnosti, pravděpodobně prodáváme více než jen o jakékoli jiné kávové společnosti v Austrálii. Mnoho kávových společností nebude prodávat Keňany, protože jsou drahé – 2 nebo 3 násobek ceny slušných šarží z jiných původů. Máme zdroj některé z nejvyšší třídy Keňané přistání v Austrálii, my čerstvé pečené je denně a oni loď rychle ke dveřím po celé Austrálii.
Keňané jsou silní, odvážní a silní., Je to vysoce ochucená káva arabica je považována za nejsilnější na světě (arabica). Hořká čokoláda, černý rybíz, limetkové kyseliny, lékořice, jsou jen některé z úžasně složitých chutí, které si můžete vychutnat z keňských káv.