skutečná paleolitická strava však nebyla všechno maso a dřeň. Je pravda, že lovci a sběrači po celém světě touží po mase více než jakékoli jiné jídlo a obvykle získávají kolem 30 procent svých ročních kalorií od zvířat. Většina z nich však také trpí chudými časy, kdy každý týden jedí méně než hrst masa. Nové studie naznačují, že více než závislost na mase ve starých lidských dietách podporovala expanzi mozku.
celoroční pozorování potvrzují, že lovci-sběrači mají často jako lovci skličující úspěch., Například Afričtí Křováci Hadza a Kung nedokážou získat maso více než polovinu času, kdy se vydávají s luky a šípy. To naznačuje, že to bylo ještě těžší pro naše předky, kteří neměli tyto zbraně. „Všichni si myslí, že budete bloudit do lesa a tam jsou antilopy všude, jen čeká na vás, aby bonk je na hlavu,“ říká paleoantropolog Alison Brooks, George Washington University, expert na Dobe Kung Botswany., Nikdo nejí maso tak často, s výjimkou Arktidy, kde Inuit a další skupiny tradičně získaly až 99 procent svých kalorií z tuleňů, narwhals a ryb.
Jak tedy lovci-sběrači získávají energii, když není maso? Ukazuje se, že „man The hunter“ je podporován „woman The forager“, který s určitou pomocí dětí poskytuje více kalorií v těžkých časech. Když je maso, ovoce nebo med vzácné, foragers závisí na „fallback foods“, říká Brooks. Hadza získává z rostlin téměř 70 procent kalorií., Kung tradičně spoléhat na hlízy a ořechy mongongo, Aka a Pygmejové Baka Kongo Povodí na brambory, Tsimane a Yanomami Indiáni z Amazonie na banány a maniok, Australských Domorodců na matice trávy a vodní kaštany.
“ existuje konzistentní příběh o tom, jak nás lov definuje a že maso z nás dělá člověka,“ říká Amanda Henry, paleobiologka z Institutu Maxe Plancka pro evoluční antropologii v Lipsku. „Upřímně řečeno, myslím, že to postrádá polovinu příběhu. Chtějí maso, jistě. Ale to, na čem skutečně žijí, jsou rostlinné potraviny.,“A co víc, zjistila, že škrobové granule z elektráren na fosilní zuby a kamenné nástroje, které naznačují, že lidé mohou jíst obiloviny, stejně jako hlízy, na nejméně 100 000 let—dost dlouho na to, aby se vyvinuly schopnost tolerovat je.
představa, že jsme se přestali vyvíjet v paleolitu, prostě není pravda. Naše zuby, čelisti a tváře se zmenšily a naše DNA se změnila od vynálezu zemědělství. „Lidé se stále vyvíjejí? Ano!“říká genetička Sarah Tishkoffová z University of Pennsylvania.,
jedním z pozoruhodných důkazů je tolerance laktózy. Všichni lidé tráví mateřské mléko jako kojenci, ale dokud se dobytek nezačal domestikovat před 10 000 lety, odstavené děti již nepotřebovaly trávit mléko. V důsledku toho přestali vyrábět enzym laktázu, který rozkládá laktózu na jednoduché cukry. Poté, co lidé začali pasení skotu, To se stalo nesmírně výhodné pro trávení mléka, a tolerance laktózy vyvinula nezávisle mezi pastevci skotu v Evropě, na Středním východě, a Afrika., Skupiny, které nejsou závislé na skotu, jako jsou Číňané a Thajci, Indiáni Pima na americkém jihozápadě a Bantu západní Afriky, zůstávají netolerantní k laktóze.
lidé se také liší ve své schopnosti extrahovat cukry z škrobových potravin, když je žvýkají, v závislosti na tom, kolik kopií určitého genu zdědí. Populace, které tradičně jedli více škrobnatých potravin, jako je Hadza, mít více kopií genů, než Yakut maso-jedlíci Sibiře, a jejich sliny pomáhá rozkládat škroby, než se jídlo dostane jejich žaludky.,
tyto příklady naznačují zkroucení “ jste to, co jíte.“Přesněji, jste to, co vaši předkové jedli. Tam je obrovská variace v tom, co potraviny lidé mohou prospívat na, v závislosti na genetické dědičnosti. Tradiční diety dnes zahrnují vegetariánský režim indických Jainů, maso-intenzivní jízdné Inuitů,a rybí těžká strava malajsijských lidí Bajau. Nochmani z Nicobarských ostrovů u pobřeží Indie se dostávají na bílkoviny z hmyzu. „To, co z nás dělá člověka, je naše schopnost najít jídlo prakticky v jakémkoli prostředí,“ říká spoluzakladatel studie Tsimane Leonard.,
studie naznačují, že domorodé skupiny se dostanou do potíží, když opustí svou tradiční stravu a aktivní životní styl pro západní život. Diabetes byl prakticky neznámý, například, mezi Mayové ve Střední Americe až do roku 1950. Jako že jsem přešel na Západní strava s vysokým obsahem cukrů, rychlost diabetes má vyletěl. Sibiřští kočovníci, jako jsou pastevci sobů Evenk a Yakut, jedli stravu těžkou v mase, přesto neměli téměř žádné srdeční onemocnění až po pádu Sovětského svazu, kdy se mnozí usadili ve městech a začali jíst tržní potraviny., Dnes má asi polovina Yakutů žijících ve vesnicích nadváhu a téměř třetina má hypertenzi, říká Leonard. A Tsimane lidé, kteří jedí tržní potraviny, jsou náchylnější k cukrovce než ti, kteří se stále spoléhají na lov a shromažďování.
pro ty z nás, jejichž předkové byli přizpůsobeni rostlinné stravě-a kteří mají pracovní místa—by mohlo být nejlepší nejíst tolik masa jako Yakut., Nedávné studie potvrzují starší zjištění, že ačkoli lidé jedli červené maso po dobu dvou milionů let, těžká spotřeba zvyšuje aterosklerózu a rakovinu ve většině populací—a viníkem není jen nasycený tuk nebo cholesterol. Naše střevní bakterie tráví živinu v mase zvaném L-karnitin. V jedné myší studii trávení L-karnitinu posílilo plaketu ucpávající tepnu. Výzkum také ukázal, že lidský imunitní systém napadá cukr v červeném mase, který se nazývá Neu5Gc, což způsobuje zánět, který je u mladých nízký, ale který by nakonec mohl způsobit rakovinu., „Červené maso je skvělé, pokud chcete žít do 45 let,“ říká Ajit Varki z Kalifornské univerzity v San Diegu, hlavní autor studie Neu5Gc.
Mnozí paleoantropologové říci, že i když zastánci moderní Paleolitické dieta nás nutí držet se dál od nezdravé, zpracované potraviny, strava je těžké zaměřit se na maso nemá replikovat rozmanitost potravin, které naši předkové jedli—nebo vzít v úvahu aktivní životní styl, které je chránilo před onemocněním srdce a diabetes., „To, co trápí hodně paleoantropologové, je, že jsme vlastně neměli jen jeden caveman dieta,“ říká Leslie Aiello, prezident Wenner-Gren Foundation pro Antropologický Výzkum v New York City. „Lidská strava sahá nejméně dva miliony let. Měli jsme tam spoustu jeskynních lidí.“
jinými slovy, neexistuje žádná ideální lidská strava. Aiello a Leonard řekl, že znakem lidského bytí není naše chuť na maso, ale naše schopnost přizpůsobit se mnoha stanovišť a musí být schopen spojit mnoho různých potravin, které mají vytvářet mnoho zdravé stravy., Bohužel moderní západní strava se nezdá být jedním z nich.