tak výrazný je oranžovo-růžový odstín lososa, který Crayola po něm pojmenovala pastelka. Je to přesné znázornění masa divokého lososa, ale ne masa chovaného lososa, jehož maso je přirozeně šedé. Nebo alespoň, bylo by to, kdyby farmáři lososů nevytrhli svou umělou stravu růžovými pelety.
Divoký losos se jejich červený odstín, tím, že jí krill a krevety, které obsahují červeno-oranžové sloučeniny zvané astaxanthin. (Že krevety-těžká strava je také to, co změní plameňáci růžové.,) Spektrum se liší podle druhu: Od Aljašky sockeye losos jsou blíže k Beringova Moře se hemží krill, jsou nejčervenější ze všech. Losos dále na jih-Coho, král, a růžová, například-jíst relativně méně krill a krevety, což jim světlejší oranžový odstín.
stejně Jako jejich divocí bratranci, lososa přijít ve spektru růžové a pomeranče, v závislosti na stravě. Ale jsou to zemědělci—a ne potravinový řetězec—, kteří určují barvu lososa.,
Protože farma-zvednutý losos žít v kotci, jsou krmena granule vyrobené z hodge-podge, které by mohly obsahovat oleje a masa z menších ryb (např. sledi a ančovičky), kukuřičný lepek, mletá peří, sójové boby, kuřecí tuk, geneticky upravené kvasinky.
základní složkou těchto pelet je astaxanthin., Někdy se vyrábí“ přirozeně “ prostřednictvím řas nebo práškových korýšů; jiní výrobci syntetizují sloučeninu v laboratoři pomocí petrochemikálií. I když poskytuje lososům některé vitamíny a antioxidanty, které dostanou ve volné přírodě, salmon health není prodejní místo.
„pigmentování,“ k použití krmivo odvětví žargonu, že opravdu záleží, nechat lososa zemědělci určit, jak red jejich zaoblení bude. (Díky žalobě z roku 2003 musí upozornit zákazníky na skutečnost, že „přidali“ zbarvení.,)
pro usnadnění tohoto výběrového procesu vyvinul farmaceutický gigant Hoffman-LaRoche to, co je nyní známé jako DSM SalmoFan™ (holandská nadnárodní DSM ji získala v roce 2002).
Divokého lososa, který je chutnější, výživnější a může stát dva až tři krát, že z lososa chovaného pro hospodářské účely (což je obvykle $6-10 za libru)—slouží jako estetický standard stejně.,
Výzkum DSM, nyní jeden z největších astaxanthin tvůrci, ukazuje bohatý nakupující jít na tmavší-barevný losos, který přinesla až 1 dolar za libru více než světlejší odstíny—něco jiného odvětví výzkumu (pdf) naznačuje, stejně. Jedna studie zjistila, že losos chovaný ve farmovém chovu je na Salmofanu nižší než 23 (viz níže) „obtížné prodat za každou cenu“ (pdf).
Pigmentování doplňky jsou nejdražší komponenty z lososa stravy, které tvoří až 20% nákladů na krmivo., Ale zvyšuje ziskovost. A při vytváření produktu, který přináší ceny blížící se cenám volně žijícího lososa, mohou zemědělci stále chrlit filety v průmyslovém klipu. To často dělá věci těžší na Pacific Northwest rybářů, jejichž úlovek se snaží napodobit. Množství lososa chovaného pro hospodářské účely nutí rybáře, aby snížili ceny svého volně uloveného lososa, aby mohli soutěžit (pdf, s. xxiii).,
skutečnost, že spotřebitelé budou vysolit více lososa, který vypadá wild—i když se to tím, že jí pelety v jeho pero—naznačuje, že lidé chtějí jíst volně žijícího lososa, ale ne natolik, aby koupit skutečné řešení. Pokud je to cena, která drží spotřebitele od nákupu divoký-chytil lososa, oni by mohli chtít, aby zvážila uložení pár babek víc a začít náročné zemědělci vystřihnout ty drahé pigmenty—a prodávat je losos, která je šedá.