víte, že malé číslo, které někdy vidíte na zadní straně plechovky IPA? Stručně řečeno, znamená to mezinárodní jednotky hořkosti a IBUs jsou jedním ze způsobů, jak Pivovarský svět kvantifikuje úroveň hořkosti v pivu.
příběh: pivo potřebuje pár základních složek, aby chutnalo jako … pivo., Tam je sladkost a chutě ze sladu, jako Bready/toasty/karamelizované aspekty, a tam je také hořkost z chmele vyvážit slad. Bez hořkosti by pivo bylo velmi nevyvážené, sladké a nemotorné. Dokonce i ta nejsladší piva na světě mají určitý stupeň hořkosti, aby vyrovnaly chutě.
IBUs se měří na stupnici 0-100, i když je nepravděpodobné, že uvidíte jeden pod 5 nebo více než 100, protože lidský patro nemůže skutečně detekovat rozdíl kolem toho., Chcete-li uvést příklad stylu nízké hořkosti (5-15 IBU), přemýšlejte o lehkém americkém ležáku nebo německém Weissebieru. Příkladem vyššího Ibusu (v rozmezí 50-80) by byla americká IPA nebo temná, imperiální Stout.
důležité: zatímco hořkost je pro váš zážitek z piva nesmírně důležitá, není to totéž jako hoppiness. Chmel se přidává na různých místech při výrobě piva. Čím dále je proces, který se přidává chmel, dodá hotovému pivu různé vlastnosti. Chmel přidaný brzy ve varu poskytuje velkou část hořkosti (IBUs), o které jsme mluvili., Později v procesu dá skutečnou chuť chmele a později ještě, v případě „suchého poskakování“, vůně spojené s chmelem. V závislosti na tom, kdy se přidá chmel, budou velké rozdíly v tom, co zažíváte.
například, lehké světlé pivo by mohlo mít 25 IBU (ne, že hořké), ale může mít tolik pozdě, navíc chmel, že je to naprosto překypující tropické citrusové aroma a příchutě (aka velmi hoppy).
máte otázky týkající se vína, piva nebo lihovin, na které byste chtěli, abychom vám odpověděli? Pošlete své dotazy, které mají být uvedeny v budoucím segmentu!