Hvis du stopper i tegangen i din lokale købmand, vil du sandsynligvis blive overvældet af overflod af sorter og smag. To af de mest populære og velkendte muligheder er sort te vs grøn te.
begge gør bestemt sunde og lækre brygger, men nuancerne i deres smag, antio .idantprofiler og koffeinindhold er værd at vide, før du lægger en kasse i din kurv.,
Her er de vigtigste ligheder og forskelle mellem sort og grøn te, og hvad gør hver af dem til et glimrende valg.
Hvordan De er Lavet
Sort og grøn te (samt hvid te og oolong te) kommer fra den samme te plante: Camellia sinensis planten. Men de behandles forskelligt, og disse unikke processer er det, der giver hver type te sin karakteristiske farve og smag.
når de er plukket, er sorte teblade skrumpet og krøllet for at udsætte så meget af planten for ilt som muligt (aka o .idation). Dette begynder fermenteringsprocessen., Sort te kan gæres overalt fra en til fire timer.
jo længere gæringen er, jo mørkere er farven og jo dybere er smagen. Sort te har generelt en glat, jordnær, røget smag, undertiden med antydninger af karamel eller nødder, selvom smagen vil variere lidt fra en batch til den næste. Hver sort sort te (assam, ceylon, earl grey, engelsk morgenmad) er anderledes.
grøn te er på den anden side slet ikke gæret, hvorfor den bevarer sin grønne farve., Nogle gange dampes bladene (aka visne) lige efter plukning for at forbedre farven, men ellers panoreres de hurtigt for at standse o .idationsprocessen.
grøn te smag er også skarpere, noget græsklædte og til tider mere astringerende på grund af manglen på en fermenteringsperiode. Dette er en af grundene til, at grøn te ikke anbefales på tom mave-især hvis du har en følsom mave.som sort te er der flere sorter af grøn te, og hver har en unik smagsprofil.,
sundhedsmæssige fordele ved sort te
fermenteringsprocessen påvirker også de typer og mængder af antio .idanter, der findes i sort og grøn te.
te kan betragtes som en funktionel mad på grund af dens høje koncentration af antio .idanter. En funktionel mad giver sundhedsmæssige fordele ud over komponenterne i basisk ernæring (2). Te har ingen kalorier, protein eller fedt og ingen betydelig mængde vitaminer eller mineraler.
men dets antio .idanter giver en række sundhedsmæssige fordele, der ikke er kvantificeret på en ernæringsmærke.,
i Henhold til en peer-reviewed forskning artikel: “Sort te blade er rapporteret til at indeholde tusindvis af bioaktive bestanddele såsom polyfenoler, l-theanine, aminosyrer, flygtige forbindelser, og flavonoider, der udviser en række lovende farmakologiske egenskaber.”(3)
hvert frisk teblad er rig på en bestemt type antio .idant kaldet catechiner — især epigallocatechingallat (EGCG) (4)., Hvis du nogensinde har stødt på en artikel, der viser sundhedsfordelene ved grøn te, har du sandsynligvis bemærket, at disse katekiner er det, der giver en kop grøn te sin påstand om sundhedsberømmelse.
under fermentering (dvs.omdannelse af grøn te til sort te) gennemgår disse katekiner kemiske reaktioner med ilt, der omdanner dem til en anden type antio .idant kaldet theaflaviner og thearubiginer.
disse forbindelser dannet under fermentering er ansvarlige for farve, smag, smag og aroma af sort te. (1)., De har også deres eget sæt unikke potentielle sundhedsmæssige fordele. Grøn te er oftere spotlighted som antio .idant superstar, men sort te fortjener også en vis opmærksomhed.
en undersøgelse fandt, at theaflaviner og thearubiginer understøttede cellulær sundhed. En anden fandt, at theaflaviner hjalp med at støtte sunde kolesterolniveauer. (5)
det skal bemærkes, at ingen af disse undersøgelser blev udført med humane forsøgspersoner.
ikke desto mindre antyder resultaterne, at antio .idantforbindelserne, der findes i te, også kunne have lignende understøttende fordele for mennesker.,
sundhedsmæssige fordele ved grøn te
katekinerne, der findes i grøn te, er ikke forskellige. Selvom de har en anden struktur, giver de mange lignende sundhedsmæssige fordele som theaflaviner.
grøn te har generelt en højere koncentration af antio .idanter generelt, fordi den gennemgår mindre behandling, hvilket betyder, at der er færre muligheder for, at katekiner nedbrydes eller ødelægges.
ved binding med frie radikaler — biprodukterne genereret af de o .idative processer, der beskadiger celler og deres DNA — catechiner, hjælper med at afbøde yderligere skader., Derfor er forbruget af grøn te ofte forbundet med at støtte cellulær sundhed samt støtte et sundt immunsystem.
takea ?ay? Selvom sort og grøn te indeholder forskellige profiler af antio .idantforbindelser, kan de begge bidrage til at understøtte levende sundhed. Hvis du vælger te baseret på sundhedsmæssige fordele alene, vil begge sorter passe regningen.
(nysgerrig om grøn teekstrakt og om dets vægttab omdømme er støttet af videnskaben? Tjek denne artikel.,)
Te som en Vægt Management Tool
Nogle undersøgelser har fundet, at både sort og grøn te kan være nyttige i at understøtte en sund vægt forvaltning, og at polyfenoler i sort te kan endda være mere potent end grøn te, når det kommer til disse bestræbelser. (11)
nogle forbindelser i sort te kan forstyrre fordøjelsen og absorptionen af kalorier fra fedt og kulhydrater og muligvis understøtte nedbrydningen af eksisterende lagre af kropsfedt. Grøn te polyfenoler har ligeledes vist sig at støtte sund metabolisme., (12)
koffeinindhold
sundhed er muligvis ikke den eneste prioritet, der styrer din beslutning. De fleste af os leder også efter en lille smule energi fra vores krus.
USA er overvejende et kaffedrikkende land. I 2018 rapporterede 64% af amerikanske voksne at have mindst en daglig kop joe. (13)
te er ikke så integreret i vores kultur, som det er i Kina og Japan, hvor te stammer fra og forbruges til sociale, ceremonielle og medicinske formål, så ofte som det forbruges for sin smag.,
Vi er en nation, der har brug for sin koffein — hvilket kan forklare, hvorfor 84% af den te, der forbruges i dette land, er sort te. (14)
sort te leverer den højeste mængde koffein af alle TE sorter i gennemsnit 47 mg pr kop. Som reference indeholder en kop almindelig kaffe omkring 137 mg pr. Grøn te-typisk ikke mere end 30 mg pr. (15)
sort te er så en god mulighed ved morgenmaden, især hvis du forsøger at forbruge mindre koffein eller bryde en kaffeafhængighed. Grøn te kan være bedre som en tidlig eftermiddag pick-me-up.,
brygning Guide
te elskere ved, at selv de bedste te kan blive ødelagt af de forkerte brygning teknikker.
med sort te er der mere plads til fejl. Fordi de allerede er O .ideret, gæret og undertiden ristet, kan bladene stå op til varmere vand og længere brygningstider. Smagen bliver stærkere og undertiden lidt bitter, jo længere teposen stejler — det afhænger virkelig af personlig præference.
mere delikate grønne te blade har generelt brug for en mildere tilgang., Brug varmt vand (ikke kogende vand) på din løse bladte — mellem 145 og 180 grader Fahrenheit er ideel — og stejl i op til tre minutter.
Endelige tanker
te drikker forene! Både sort og grøn te er smagfuld og sund. Uanset hvad der er i din kop hver dag, når du drikker te, skal du tage dig tid til at nyde hver slurk og notere deres unikke smag og aromaer. Sørg for at prøve forskellige sorter og finde din favorit!,
