5 Schritte zur Lagerung von Kartoffeln für den Winter

Bauen Sie Ihre eigenen Kartoffeln an oder kaufen Sie in großen Mengen auf dem Bauernmarkt? Befolgen Sie diese fünf einfachen Schritte, um Ihre Kartoffeln den ganzen Winter über frisch zu halten.

Ich habe eine unbeheizte Ecke in meinem Keller, die perfekt für die Lagerung von Kartoffeln für den Winter ist. Diese Ecke bleibt dunkel, kühl und wirkt wie ein Wurzelkeller. Ich habe einen großen Regalbereich hinzugefügt, in dem ich die während der Vegetationsperiode konservierten Lebensmittel aufbewahre., Die Regale füllen sich mit Körben mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatensauce in Dosen, Gelee, Salsa, Bohnen, Karotten, Traubensaft, Gurken und Apfelmus.

Ich kann nicht anders, als stolz und Leistung zu spüren, wenn ich über die Gläser und Körbe mit hausgemachtem Kopfgeld schaue. Nicht nur, weil wir dieses Essen haben, um uns zu ernähren, sondern ich fühle mich auch gut, genau zu wissen, woher mein Essen kommt und dass es ohne Chemikalien angebaut wurde.,

Die nächste Ernte, die in die Regale kommt, ist die Lagerung von Kartoffeln

Ich ernte hier und da frische Kartoffeln, wie sie für die Mahlzeiten benötigt werden, aber die Mehrheit der Knollen bleibt im Boden, um vollständig zu reifen. Das Kartoffelblatt beginnt normalerweise im August zu sterben und sendet die letzte Pflanzenenergie unter dem Boden an die Knollen. Ich warte gerne mehrere Wochen oder länger, nachdem das Laub vollständig abgestorben ist, damit sich die Häute verhärten können. Dies schützt die Knollen vor Abrieb während der Ernte.,

Die große Ausgrabung der Hauptkultur der Lagerung von Kartoffeln ist im Oktober, bevor der Boden gefriert. Ich beobachte das Wetter genau und wähle einen warmen, trockenen Tag nach wenig oder keinem Regen.

Ich grabe vorsichtig mit einer Grabgabel, um den Boden zu lockern, und sieben Sie dann mit meinen Händen durch, um die Knollen herauszuziehen, um sie nicht zu beschädigen. Die Kartoffeln werden in einen Gartenwagen gelegt. Wenn die Sonne draußen ist, schattiere ich den Wagen, weil Sonnenlicht dazu führt, dass die Kartoffeln grün werden.,

Gelegentlich stoße ich auf ein paar Kartoffeln, die durch Maulwürfe oder Wühlmäuse beschädigt wurden, oder steche versehentlich eine mit der Grabgabel. Beschädigte Kartoffeln sollten von Ihren Lagerkartoffeln getrennt gehalten werden, da sie eher verrotten und möglicherweise den Rest der Knollen infizieren. Legen Sie diese also beiseite, um sie zuerst zu schneiden und zu essen.

5 Schritte zur Lagerung von Kartoffeln für den Winter

Finden Sie einen geeigneten Bereich für die Lagerung von Kartoffeln

Kartoffeln sollten in einer dunklen Umgebung bei etwa 45F bis 50F (7C bis 10C) gelagert werden., Die relative Luftfeuchtigkeit sollte etwa 95% betragen, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich lagere Kartoffeln in einer unbeheizten Ecke des Kellers, die dunkel, kühl und wie ein Wurzelkeller funktioniert. Wenn Sie keinen Keller haben, sollten Sie einige dieser anderen Speicherkartoffeloptionen bei Mother Earth News in Betracht ziehen.

Wählen Sie Kartoffelsorten, die gut für die Lagerung sind

Einige Kartoffelsorten, die für ihre Langzeitlagerung bekannt sind, sind Yukon Gold, Katahdin, Kennebec und Yellow Finn. Ich züchte dunkelrotes Norland, eine Zwischensaison-Sorte und Kennebec, eine Spätsaison-Sorte., Kennebec hält länger in der Lagerung, also versuchen wir zuerst, das dunkelrote Norland zu konsumieren. Wenn Sie auf einem Bauernmarkt einkaufen, fragen Sie die Erzeuger, welche Sorten sie für die Langzeitlagerung von Kartoffeln empfehlen.

Cure the Potatoes Before Storage

Curing your potatoes härtet die Haut aus und verlängert die Lagerzeit. Um zu heilen, verteilen Sie die ungewaschenen Kartoffeln in Tabletts oder Kisten mit Zeitungen. Decken Sie die Tabletts mit einem dunklen Handtuch ab, um Licht zu entfernen, lassen Sie jedoch Luft zirkulieren und lassen Sie sie mehrere Wochen in einem Bereich zwischen 50 und 60 ° F aushärten.,

Packen Sie die Kartoffeln zur Aufbewahrung ein

Lagern Sie ungewaschene, ausgehärtete Knollen in einem dunklen Bereich in abgedeckten Kisten oder Behältern mit einigen Löchern zur Belüftung. Ich lagere meine Kartoffeln in recycelten Papierkästen, eingebettet in geschreddertes Papier, das aus Rechnungen und anderem Papierkram recycelt wurde. Ich schneide ein paar Löcher in die Seiten der Schachteln für die Luftzirkulation, füge eine Schicht geschreddertes Papier hinzu und spreize die Kartoffeln aus, bedecke sie mit mehr geschreddertem Papier und fahre fort, bis die Schachtel voll ist.

Wenn Sie Ihre Kartoffeln einpacken, bürsten Sie überschüssigen Schmutz leicht ab und überprüfen Sie sie sorgfältig., Knollen mit gebrochener Haut oder Beschädigung sollten getrennt und sofort verwendet werden, anstatt gelagert zu werden. Sobald die Box voll ist, legen Sie die Abdeckung darauf, fügen Sie ein Etikett hinzu und lagern Sie sie in einem kühlen, dunklen Bereich. Ideale Lagerbedingungen für Kartoffeln sind bei 45F bis 50F (7C bis 10C) und 80-90% relativer Luftfeuchtigkeit. Kann je nach Sorte 4-9 Monate gelagert werden.

Überprüfen Sie die gespeicherten Kartoffeln

Alle paar Wochen schaue ich durch die Boxen, um alle Kartoffeln zu entfernen, die anfangen zu faulen. Normalerweise kann man am Duft erkennen, ob sich einer in der Schachtel befindet., Wenn Sie einen moschusartigen, sauren Schmutzgeruch bemerken, sollten Sie durch die Schachtel gehen, um die faule Kartoffel zu entfernen, bevor sie die anderen infiziert.

Die Lagerung von Kartoffeln auf diese Weise hält sie je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit mehrere Monate frisch. Unsere dauern normalerweise bis März, bevor sie zu sprießen beginnen. Gekeimte Kartoffeln können im Frühjahr gepflanzt werden, solange sie gesund aussehen und die vorherige Saison krankheitsfrei war.

Zusätzliche Tipps:

• Kartoffeln getrennt von Zwiebeln und Früchten lagern. Diese geben Ethylengas ab, das dazu führen kann, dass Ihre Kartoffeln vorzeitig sprießen.,
• Kartoffeln im Dunkeln aufbewahren. Lichteinwirkung führt zu einem Aufbau von Solanin, einer Chemikalie, die dazu führt, dass Kartoffeln grün werden, einen bitteren Geschmack haben und in großen Mengen gegessen werden, was zu Krankheiten führen kann. Schneiden Sie die Haut ab, die grün geworden ist. Wenn das Grün in die Kartoffel eingedrungen ist, werfen Sie es weg.

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