Äthiopisches Essen ist wie nichts, was Sie vorher versucht haben. Die Küche, die sich hauptsächlich isoliert von benachbarten Kulturen entwickelt hat, unterscheidet sich sowohl von den Standardgerichten in ganz Afrika südlich der Sahara als auch von den Grundlagen des Nahen Ostens Nordafrikas.
Die Mahlzeiten basieren auf der pfannkuchenartigen Injera, die aus einem endemischen Getreide namens tef hergestellt wird. Um Injera herzustellen, wird Tef-Mehl mit Wasser gemischt und drei Tage vor dem Kochen fermentiert, was ihm einen leicht sauren Geschmack verleiht., Injera ist von Natur aus glutenfrei und reich an Ballaststoffen, Eisen und Eiweiß.
Saucen, Fleisch und gedünstetes Gemüse werden dann direkt auf die Injera gelegt, die mit den rechten Fingern gegessen wird, indem Abschnitte Stück für Stück abgerissen werden. Die Würze der Saucen variiert je nach Menge an Berbere, Äthiopiens berühmter Gewürzmischung.
Traditionelles äthiopisches Essen verwendet kein Schweinefleisch, da die meisten Äthiopier orthodoxe Christen oder Muslime sind. Vegetarismus ist auch wegen der strengen Fastenrituale der orthodoxen Kirche beliebt.,
Spezialitäten
Injera ist ein leicht säuerlicher Fladenbrot-Roundel mit einer krumpetartigen Textur. Dieses Grundnahrungsmittel wird dreimal täglich und oft mit Gemüse, einem würzigen Eintopf aus Rindfleisch (Kai), Hühnchen (Doro), Fisch (asa), Linsen (Messer), Kichererbsen (Shiro) oder Gemüse genossen.
Andere Must-try Gerichte sind:
Ayibe: Weicher krümeliger Hüttenkäse aus Kuhmilch.
Dulet: Frühstück Gericht aus gebratenen Hackfleisch Kutteln, Leber, Rindfleisch und Chili.
Enkulal tibs: Frühstück Gericht aus Rührei mit Paprika und Tomaten.,
Kitfo: Rohes oder sehr seltenes Hackfleisch, mariniert in heißem Chilipulver, oft mit einem zähen Brot aus falscher Banane gegessen. Tere sega ist die ausgefallene Version, die oft auf Hochzeiten serviert wird.
Kolo: Geröstete Gerste serviert in Zapfen auf der Straße als Snack.
Kita: Kräuter-Fladenbrot.
Tibs: Gebratene Ziege oder Rindfleisch.
Must-try Getränke umfassen:
Kaffee: Die äthiopische Provinz Kaffa soll die Heimat von Kaffee sein und es wird traditionell in winzigen Tassen serviert.
Bier: Lokale Lager gehören Bedele, Habesha, St. George und Walia.
Areke: Ein reiner Getreidealkohol.,
Sprudelndes Wasser: Ambo ist ein Kurort, der für sein sprudelndes Mineralwasser bekannt ist, seine gleichnamige Marke ist am beliebtesten.
Talla: Traditionelles saures Bier, in der Regel aus verschiedenen Körnern wie Hirse, Gerste oder Weizen.
Tej: Fermentierter Honigwein.
Wein: Lokale rote und trockene Weißweine sind einen Versuch wert. Bemerkenswerte Marken sind Awash und Rift Valley.
Wissenswertes
Die meisten Hotels bieten Dienstleistungen für ausländische Besucher an. Wenn Sie in einem traditionellen Restaurant speisen, erhalten Sie vor dem Essen Seife und Wasser zum Händewaschen. Beim Essen wird nur die rechte Hand verwendet.,
Trinkgeld
In den meisten Hotels und Restaurants wird eine Servicegebühr von 10% zur Rechnung hinzugefügt. Trinkgeld ist üblich, aber die Beträge sind gering.