Von Rebecca Gardon
Oft werden wir daran erinnert, wie viel Verwirrung für die Verbraucher besteht, wenn es um Meeresfrüchte geht. Wir haben kürzlich über unsere Facebook-Seite eine Anfrage erhalten, die uns weiter an eine der häufigsten Quellen für diese Verwirrung erinnerte: weißer Thunfisch. Wetten Einige von euch haben sich über genau dieses Thema gewundert, weshalb wir dachten, wir würden Folgendes teilen.
KUNDE: Hallo! Frage für Sie. Ist Albacore dasselbe wie Escolar?, Ich dachte, sie wären anders, bemerkte aber auf Ihrer Website – unter Albacore heißt es: „Wenn es für Sushi zubereitet wird, ist es als Shiro Maguro bekannt“–, aber Sie beziehen sich auch auf die Escolar als Shiro Maguro. Ich hatte noch nie die Escolar, bis ich nach Arkansas kam. Sie sehen aus wie verschiedene Fische – Albacore auf der rosa Seite und Escolar ist undurchsichtig weiß. Vielen Dank!
CATALINA OFFSHORE: gute Frage. Escolar wird oft als Butterfisch, Walu/Waloo oder superweißer Thunfisch bezeichnet. Wenn Sie den Begriff „Shiro Maguro“ auf einem Sushi-Menü sehen, ist es oft entweder Escolar oder Albacore., Aus diesem Grund bezeichnen wir beide als Shiro Maguro, um Kunden bei der Suche nach dem gesuchten zu helfen. Albacore ist jedoch die einzige Art, die in den USA als „weißer Thunfisch“ vermarktet werden darf, daher ist es wichtig, beim Essen mit dem Küchenchef zu klären, welcher serviert wird. Escolar kann bei manchen Menschen aufgrund seines hohen Ölgehalts Magen-Darm-Probleme verursachen. Danke für das Erreichen, und hoffe, das hilft erklären…
KUNDE: Danke, ich denke, es hilft., Eine Frage, also wenn ich „Albacore“ bestelle und sie mir Escolar geben, ist es in Ordnung, solange ich nicht speziell nach weißem Thunfisch frage? Macht das Sinn? Mir ist in Kalifornien nie etwas passiert – aber hier in Arkansas ist es ein paar Mal passiert.
CATALINA OFFSHORE: Keine… wenn Sie bestellen, albacore, die speziell sollten Sie sich ein weißer. Die Kennzeichnung von Escolar als weißer Thunfisch ist eine falsche Bezeichnung. Obwohl es keine Gesetze gegen das Servieren von Escolar gibt, können Restaurants und Unternehmen, die als unsachgemäße Kennzeichnung des Fisches entdeckt wurden, mit einer Geldstrafe belegt werden., Eine falsche Kennzeichnung ist leider weit verbreitet, jedoch weniger in Küstengebieten, in denen Meeresfrüchte häufiger vorkommen. Um sicherzugehen, dass Sie Albacore bekommen, fragen Sie den Küchenchef speziell danach. Fragen Sie nicht nach „weißem Thunfisch“ – dann bekommen Sie wahrscheinlich entweder oder. Wenn auf der Speisekarte weißer Thunfisch oder Shiro Maguro steht, aber nicht angegeben ist, ob es sich um Albacore oder Escolar handelt, fragen Sie den Küchenchef, welchen Fisch er verwendet. Alles, was als „superweißer Thunfisch“ bezeichnet wird, ist fast immer escolar. Übrigens hat Albacore einen rosa Farbton, während Escolar weiß ist., Wenn Sie etwas bekommen, das super weiß aussieht, ein buttriges Mundgefühl und einen vollen, fettigen Geschmack hat, ist es wahrscheinlich kein Albacore-Thunfisch. Fragen stellen!!!
KUNDE: Vielen Dank! Ja, in Kalifornien sind wir es gewohnt, den rosa Albacore mit Ponzu-Sauce (so delish) zu bekommen, aber hier in diesen Teilen selten. Vielen Dank für die Lektion und Klärung! In der Hoffnung, bald bei Ihnen zu bestellen.
CATALINA OFFSHORE: Gerne helfen! Wir sind alle über unsere Kunden zu erziehen!,
