Essen und Trinken
Ein Gericht mit einer japanischen Vorspeise, kinpira gobō, bestehend aus sautierter Klettenwurzel und Karotte, mit einer Seite aus sautiertem getrocknetem Daikon
Die Taproot junger Klettenpflanzen kann geerntet und als Wurzelgemüse gegessen werden. Während in der modernen europäischen Küche im Allgemeinen in Ungnade gefallen, ist es in Ostasien beliebt. Arctium lappa ist auf Chinesisch als niúbàng (牛蒡) bekannt, der gleiche Name wurde ins Japanische als Gobō entlehnt und wird in Japan, Korea und Taiwan gegessen., Auf Koreanisch wird Klettenwurzel u-eong (우엉) genannt und als Tong u-eong (통우엉) oder „ganze Klette“verkauft. Die Pflanzen werden wegen ihrer schlanken Wurzeln kultiviert, die bis zu einem Meter lang und zwei Zentimeter breit werden können. Klettenwurzel ist sehr knackig und hat einen süßen, milden oder stechenden Geschmack mit etwas schlammiger Härte, die durch Einweichen von Julienned oder zerkleinerten Wurzeln in Wasser für fünf bis zehn Minuten reduziert werden kann. Die Wurzeln wurden in Russland als Kartoffelersatz verwendet.,
Unreife Blütenstiele können auch im späten Frühjahr geerntet werden, bevor Blumen erscheinen; Ihr Geschmack ähnelt dem von Artischocken, mit denen die Klette verwandt ist. Die Stiele werden gründlich geschält und entweder roh gegessen oder in Salzwasser gekocht. Blätter werden auch im Frühling in Japan gegessen, wenn eine Pflanze jung und die Blätter weich sind. Einige A. lappa-Sorten sind auf diesen Zweck spezialisiert. Ein beliebtes japanisches Gericht ist Kinpira Gobō (金平牛蒡), juliennierte oder zerkleinerte Klettenwurzel und Karotte, geschmort mit Sojasauce, Zucker, Mirin und/oder Sake und Sesamöl., Eine andere ist Klette Makizushi (Sushi gefüllt mit eingelegter Klettenwurzel; Die Klettenwurzel ist oft künstlich orange gefärbt, um einer Karotte zu ähneln).Jahrhunderts erlangte Klette aufgrund der zunehmenden Beliebtheit der makrobiotischen Ernährung, die ihren Verzehr befürwortet, internationale Anerkennung für ihre kulinarische Verwendung. Es enthält eine angemessene Menge an Ballaststoffen (GDF, 6 g pro 100 g), Kalzium, Kalium und Aminosäuren und ist kalorienarm. Es enthält die präbiotische Faser Inulin., Es enthält eine Polyphenoloxidase, die ihre verdunkelte Oberfläche und schlammige Härte durch Bildung von Tannin-Eisen-Komplexen verursacht. Klettenwurzel “ s Härte harmoniert gut mit Schweinefleisch in Miso-Suppe (Tonjiru) und mit japanischen Pilaw (Takikomi Gohan).
Löwenzahn und Klette ist heute ein Erfrischungsgetränk, das im Vereinigten Königreich, das seinen Ursprung in Hedgerow Mead hat, das in der Mediæval-Zeit häufig getrunken wird, seit langem beliebt ist., Es wird angenommen, dass Klette ein Galaktagog ist, eine Substanz, die die Laktation erhöht, aber es wird manchmal empfohlen, während der Schwangerschaft aufgrund von Tierstudien, die zeigen, dass Klettenkomponenten eine Uterusstimulation verursachen, vermieden zu werden.
In Europa wurde Klettenwurzel vor der weit verbreiteten Einführung von Hopfen für diesen Zweck als Bittermittel in Bier verwendet.
Traditionelle Medizinedit
Volkskundler betrachteten getrocknete Klette als Diuretikum, Diaphoretikum und Blutreinigungsmittel. Die Samen von A., lappa werden in der traditionellen chinesischen Medizin unter dem Namen niubangzi verwendet (Chinesisch: 牛蒡子; Pinyin: niúbángzi; einige Wörterbücher listen die Chinesen als nur Chinesisch: 牛蒡; pinyin: niúbàng).
Klette ist ein traditionelles Heilkraut, das für viele Beschwerden verwendet wird. Klettenwurzelölextrakt, auch Bur-Öl genannt, wird in Europa als Kopfhautbehandlung verwendet. In Amerika wurden Klettenblätter in Milch gekocht, um Gift von Klapperschlangenbissen entgegenzuwirken.
Nachteilige Wirkungen
Die grünen, oberirdischen Teile können bei Allergikern Kontaktdermatitis verursachen, da die Pflanze Laktone enthält.,