Es ist alles in den Augen.,
Das ist meine Theorie, warum viele Menschen don“t Essen Fisch. Wir lieben unsere geschwärzten Zackenbarschfilets oder knusprigen Schellfisch mit Chips serviert. Aber nur wenige von uns bestellen einen ganzen Fisch. Selbst wenn wir das tun, haben wir Wels in einem lokalen Fischlager gebraten, wo die Leichen kopflos herauskommen.
Wir don“t wollen, dass unser Essen Rückblick auf uns.
Dennoch habe ich festgestellt, dass outdoorsmen haben keine solche Bedenken über ihre “ Ernte.“Erst später im Leben wurde mir gezeigt, wie man einen Fisch richtig filetiert, der nur wenige Stunden zuvor geschwommen war., Erst dann kam ich vorbei und aß ein Tier, das immer noch wie das Tier aussah.
Knochen sind die andere Ausrede, die Menschen verwenden, um ganze Fische zu vermeiden. Sie sollten jedoch nicht abschreckend wirken. Du hast Hühnchen vom Knochen gegessen, seit du ein Kind warst. Zugegeben, die Hühnerknochen sind größer, aber sie stellen auch chocking Gefahren dar.
Die meisten Fische sind so feucht, dass sich das Fleisch beim Kochen mit einem Gabelzug vom Knochen löst. Wenn der Fisch nicht zu groß ist, wird er in einem Stück abgehen.
Wenn sich das Fleisch in Stücken löst, denken Sie daran, dass Sie Fisch essen und kein Steak oder Kotelett., Nimm dir Zeit. Schau dir an, was du in deinen Mund steckst. Wenn Sie denken, einen ganzen Fisch zum ersten Mal zu essen, don “ t tun es in einem dunklen Restaurant. Sie wollen sehen, was Sie tun.
Verschlingen Sie keine Fische vom Knochen. Legen Sie vielmehr ein kleines Stück in Ihren Mund und bearbeiten Sie es ein wenig, um sicherzustellen, dass Sie alles Fleisch haben. Wenn sich ein Knochen einschleicht, werden Sie es sofort bemerken. Entfernen Sie es einfach mit den Fingern oder der Serviette und legen Sie es auf die Seite des Tellers.
Frisch kaufen, frisch zubereiten
Einkaufen für frischen ganzen Fisch ist nicht kompliziert. Ein frischer Fisch sollte frisch aussehen und riechen., Schau wieder in die Augen. Sie sollten klar und hell sein, nicht trüb oder stumpf. Der Fisch sollte sich etwas rutschig anfühlen. Wenn es überhaupt riecht, sollte es wie das Meer riechen, nicht fischig. Schau dir die Kiemen an. Sie sollten hell und rot sein.
Die meisten Fischläden haben den Fisch bereits gereinigt. Ein ganzes Huhn mit Leber, Herz und Schneesturm in einer Tüte hat mehr Innereien als einen frischen Fisch.
Der Ofen ist wahrscheinlich der einfachste Weg, einen großen, ganzen Fisch für die Familie zuzubereiten. Dadurch kann die Außenseite knusprig werden und die Innenseite durchkochen und feucht bleiben.,
Red Snapper ist dafür perfekt, so Mark Bittman in seinem Buch “ How to Cook Everything.“Sein Rezept beginnt mit dem Erhitzen des Ofens auf 450 Grad. Waschen und trocknen Sie den ganzen Fisch und schneiden Sie drei oder vier Schlitze in jede Seite, in die Sie würzen können. Legen Sie dünne Knoblauchsplitter in die Schrägstriche und reiben Sie den Fisch mit Speiseöl ein. Gießen Sie 1/4 Tasse natives Olivenöl extra in ein ofenfestes Kochgefäß, das groß genug ist, um den Fisch zu halten. Zitronenscheiben auf dem Boden verteilen, mit gehacktem Oregano oder Majoran bedecken und würzen., Legen Sie den Fisch auf die Zitronen und belegen Sie den Fisch mit 8 halbierten kleinen Zwiebeln und 8 bis 12 halbierten kleinen roten Kartoffeln. Gießen Sie 1 Tasse trockenen Weißwein oder Hühnerbrühe über den Fisch. Top mit zusätzlichen Knoblauchscheiben und gehackten Kräutern.
Decken Sie die Schale mit Folie ab und backen Sie 20 bis 30 Minuten; Decken Sie auf und backen Sie weitere 5 bis 10 Minuten, wobei Sie gelegentlich schütteln, um die Kartoffeln zu befreien, damit sie durchkochen. Wenn die Pfanne austrocknet, fügen Sie mehr Wein oder Brühe hinzu, um das Gericht feucht zu halten.,
Da der Fisch groß ist, legen Sie ihn auf einen Servierteller und servieren Sie jeden Teller von der Platte mit Kartoffeln, Zwiebeln und Sauce.
Die Herausforderung beim Grillen von Fischen, besonders großen, besteht darin, ein Anhaften beim Drehen des Fisches zu verhindern. Technik und die richtigen Werkzeuge sind der Schlüssel, nach „Cook“s Illustrierte Anleitung zum Grillen und Grillen.“Ein paar nützliche Tipps:Verwenden Sie einen dichteren Fisch, keinen empfindlichen. Marinieren Sie den Fisch nicht, da er das Fleisch zerbricht und anfälliger für den Zusammenbruch auf dem Grill macht.
Pompano ist ein großartiger Fisch in unseren Gewässern., Um es auf einem Gasgrill zu kochen, drehen Sie zuerst alle Brenner 15 Minuten lang hoch und reinigen Sie den Grill dann mit einer Bürste. Sobald es sauber ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Den Fisch mit Öl einreiben, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ölen Sie die Roste mit Gemüse-oder Rapsöl, indem Sie ein paar Papiertücher in das Öl tauchen und die Handtücher in eine Langhandzange legen und die Grillroste mit Öl abtupfen.
Legen Sie den Fisch der Länge nach über die Vorderseite des Grills (Kopf zeigt auf 9 Uhr und Schwanz auf 3 Uhr), schließen Sie den Grill und kochen Sie etwa 7 Minuten., Wenn Sie überschüssigen Rauch sehen, überprüfen Sie, ob es keine Flare-ups – das Ergebnis des Speiseöls mit der natürlichen Öligkeit des Fisches kombiniert. Haben Sie eine mit Wasser gefüllte Sprühflasche griffbereit, um Flammen zu reduzieren.
Sobald die erste Seite gekocht ist, ist das Umdrehen der Trick. Verwenden Sie zwei lange flache Spatel. Legen Sie eine direkt hinter dem Kopf und die andere ein Viertel Weg vom Schwanz und rollen Sie den Fisch weg von Ihnen auf die ungekochte Seite. Wenn es Widerstand gibt, lassen Sie den Fisch mehr kochen. Wenn es auf der der Flamme am nächsten gelegenen Seite richtig gekocht wird,rollt es mit wenig Widerstand., Kochen Sie für weitere 7 Minuten.
Um auf Doneness zu testen, führen Sie einen langen Metallspieß durch die Mitte des Fisches ein, entfernen und berühren Sie ihn leicht unter Ihrer Lippe. Dies wird Ihnen sagen, wenn der Fisch durch gekocht wird. Der Spieß sollte warm und nicht kühl sein. Das Fischfleisch sollte undurchsichtig und fest sein.
Bewegen Sie den Fisch mit den beiden Metallspateln auf eine Servierplatte.
Inzwischen werden kleine Fische wie Forellen wunderbar in einer gusseisernen Pfanne zubereitet. Es sei denn, Sie haben einen guten Abluftventilator in Ihrer Küche, Sie wollen dies auf Ihrem Gasgrill Seite Brenner tun.,
Wenn Sie ganzen Fisch probieren, erhalten Sie neue kulinarische Erlebnisse. Versuchen Sie es, und Sie werden sehen, was ich meine.