Reben von Châteauneuf-du-Pape, die in Weinbergen mit Galets wachsen und auf eine Buschweinform getrimmt sind
Châteauneuf-du-Pape kann entweder Rot-oder Weißwein sein, aber die große Mehrheit der produzierten Weine ist rot. Die Appellationsregeln erlaubten erst vor kurzem die Herstellung von Rosé.
Die Weine wurden traditionell in markanten schweren dunklen Weinflaschen verpackt, die mit päpstlichen Insignien und Insignien geprägt sind., In jüngster Zeit haben jedoch eine Reihe von Herstellern das vollständige päpstliche Siegel zugunsten einer allgemeineren Ikone fallen gelassen, während immer noch die gleichen schweren Glaswaren beibehalten werden.
rebsortenEdit
Châteauneuf-du-Pape hat traditionell dreizehn Rebsorten, aber die 2009-Version der AOC-Regeln änderte diese Liste zu achtzehn Sorten, da Blanc (weiß), Rose (rosa) und Noir (schwarz) Versionen einiger Trauben sind jetzt explizit als separate Sorten aufgeführt., Auch in der vorherigen Version der Appellationsregeln waren Grenache und Picpoul in ihren Noir-und Blanc-Versionen mit unterschiedlichen Schnittvorschriften verbunden, wodurch die Anzahl der zuvor genannten Sorten von dreizehn auf fünfzehn stieg.
Rote Rebsorten zugelassen sind, Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir, und Vaccarèse (Brun Argenté). Weiße und rosa Sorten Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris, Roussanne., (Die Sorten, die vor 2009 nicht ausdrücklich erwähnt wurden, sind Clairette Rose, Grenache gris und Piquepoul Gris.)
Sowohl rote als auch weiße Sorten sind in Rot und weiß Châteauneuf-du-Pape erlaubt. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich des Anteils der zu verwendenden Rebsorten, und anders als bei anderen Bezeichnungen werden die zulässigen Rebsorten nicht in Hauptsorten und Zusatzsorten unterschieden. So ist es theoretisch möglich, aus einer der achtzehn zugelassenen Sorten Rebsorte Châteauneuf-du-Pape herzustellen., In Wirklichkeit sind die meisten Châteauneuf-du-Pape-Weine Mischungen, die von Grenache dominiert werden. Nur eine von 16 in der Region produzierten Flaschen enthält Weißwein.
Mit 72% der gesamten Rebfläche im Jahr 2004 ist Grenache Noir sehr dominant, gefolgt von Syrah mit 10,5% und Mourvèdre mit 7%, die beide in den letzten Jahrzehnten gewachsen sind. Cinsaut, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne und Bourboulenc decken jeweils 1-2, 5% ab, und die restlichen sieben Sorten machen jeweils 0,5% oder weniger aus.,
Es ist üblich, die Reben als Gobelets anzubauen, und dies ist das einzige Rebtrainingssystem, das für die ersten vier roten Sorten zulässig ist. Die Erträge sind auf zwei Tonnen pro Hektar begrenzt.
Cuvée de la Reine des Bois von Domaine de la Mordorée.
Rotweinedit
In den meisten roten Châteauneuf-du-Pape ist Grenache noir die häufigste Sorte, obwohl einige Hersteller einen höheren Anteil an Mourvèdre verwenden. Grenache produziert einen süßen Saft, der fast eine marmeladenartige Konsistenz haben kann, wenn er sehr reif ist., Syrah wird normalerweise gemischt, um Farbe und Würze zu verleihen, während Mourvèdre dem Wein Eleganz und Struktur verleihen kann. Einige Ländereien produzieren Rebsorten (100%) Grenache Noir, während einige Hersteller darauf bestehen, mindestens eine bestimmte Menge aller dreizehn ursprünglich zugelassenen Sorten in ihrer Mischung zu verwenden. Eines der wenigen Anwesen, das all diese Sorten anbaut und konsequent in einer Mischung verwendet, ist Château de Beaucastel.
Châteauneuf-du-Pape Rotweine werden oft als erdig mit gamey Aromen beschrieben, die einen Hauch von Teer und Leder haben., Die Weine gelten in ihrer Jugend als zäh und tanninhaltig, behalten aber mit zunehmendem Alter ihre reichhaltige Würze bei. Die Weine zeigen oft Aromen von getrockneten Kräutern, die in der Provence unter dem Namen Garrigue üblich sind. Châteauneuf-du-Pape, das von Mourvèdre dominiert wird, hat tendenziell einen höheren Tannin-Gehalt und erfordert eine längere Kellereizeit, bevor sie zugänglich ist.
Weißweinedit
Weiß Châteauneuf-du-Pape wird unter Ausschluss der roten Sorten und nur unter Verwendung der sechs zulässigen weißen Sorten hergestellt., Die weißen Sorten machen laut Statistik von 2004 7 Prozent der gesamten Anpflanzungen aus, und ein Teil der weißen Trauben wird zu Rotweinen gemischt, was bedeutet, dass die Weißweinproduktion nur etwa 5 Prozent der Gesamtmenge ausmacht. Im weißen Châteauneuf-du-Pape verleihen Grenache Blanc und Roussanne der Mischung Fruchtigkeit und Fett, während Bourboulenc, Clairette und Picpoul Säure -, Blumen-und Mineralnoten hinzufügen., Der Stil dieser Weine reicht von mager und mineralisch bis ölig und reich mit einer Vielzahl von Aromen und Geschmacksnoten—einschließlich Mandel, Sternfrucht, Anis, Fenchel, Geißblatt und Pfirsich. Eine einzige Rebsorte, Roussanne, die in einem Eichenholzfass gereift ist, wird auch von einigen Ständen hergestellt. Die meisten Weißen werden gemacht, um jung getrunken zu werden. Einige weiße Châteauneuf-du-Pape sollen altern und neigen dazu, exotische Aromen und Düfte von Orangenschalen nach 7-8 Jahren zu entwickeln.,
Weinstylesedit
Ein Châteauneuf-du-Pape mit der Flasche mit päpstlichen Insignien und Insignien.
Châteauneuf-du-Pape-Weine oft hoch in Alkohol, in der Regel 13-15% und muss mindestens 12.5% unter die appellation Regeln ohne Zuckerung erlaubt. Die Weinherstellung in der Region konzentriert sich in der Regel darauf, den hohen Zuckergehalt in der Traube mit den Tanninen und Phenolen in Einklang zu bringen, die in rotem Châteauneuf-du-Pape üblich sind. Nach der Ernte werden die Trauben selten vor der Gärung entrappt., Die Fermentationstemperaturen werden hoch gehalten, wobei die Häute häufig umgepumpt und zugunsten des Tanninspiegels und der Farbextraktion gestanzt werden, um die charakteristische dunkle Châteauneuf-Farbe zu erreichen. Ab den 1970er Jahren haben Markttendenzen, leichtere, fruchtigere Weine zu bevorzugen, die früher getrunken werden können, einige Stände dazu veranlasst, mit Kohlensäuremazeration zu experimentieren. Niedrige Erträge werden als entscheidend für den Erfolg von Châteauneuf-du-Pape angesehen, wobei die wichtigsten Rebsorten dazu neigen, dünnen und milden Wein herzustellen, wenn sie in höheren Mengen hergestellt werden., Die AOC-Anforderungen begrenzen die Erträge auf 368 Gallonen pro Hektar, was fast der Hälfte der in Bordeaux zulässigen Erträge entspricht.
Die übliche Technik der Verwendung von kleinen Barrel Eiche ist nicht weit verbreitet in der Châteauneuf-du-Pape Bereich, teilweise aufgrund der Tatsache, dass die Haupttraube Grenache ist anfällig für Oxidation in den porösen Holzfässern. Stattdessen wird Grenache in großen Zementtanks vinifiziert, während die anderen Rebsorten in großen alten Fässern namens Foudres hergestellt werden, die nicht die gleichen „eichenartigen“ Eigenschaften wie die kleineren Eichenfässer aufweisen.