Es gibt ein paar Geschichten über die Erfindung des Kartoffelchips, aber die zuverlässigsten zentrieren sich alle um George Crum, einen berühmten schwarzen Koch im 19.
Humble Anfänge
Geboren George Speck um das Jahr 1824 zu einer Mutter der amerikanischen Ureinwohner und afroamerikanischen Vater, arbeitete er als Jäger und Führer in Upper New York State., Während dieser Zeit erwarb ihm sein Ruf als Koch eine Position im Moon ‚ s Lake House Restaurant am Saratoga Lake, wo wohlhabende New England-Gönner ihre Sommerlager errichteten. Er wurde berühmt für seine einzigartigen Spezialitäten mit Wild und Wild und wurde ermutigt, weiterhin in der Küche zu experimentieren.
Der Kartoffelchip
Niemand ist sich sicher, wie genau der Kartoffelchip erfunden wurde; Einige behaupten, es sei Crums Schwester, die im selben Restaurant arbeitet., In jedem Fall führte Crums Experimentieren zur Verfeinerung und Popularisierung von Chips, die zu einer lokalen und schließlich zu einer regionalen Auslosung aus ganz Neuengland wurden.
Sein eigenes Restaurant
Zu seinen wohlhabenden Kunden gehörte der ultrareiche Cornelius Vanderbilt, der ihn fälschlicherweise „Crum“ anstelle von Speck nannte, den George strategisch umarmte. Er nutzte seinen Erfolg dort, um 1860 sein eigenes Restaurant namens Crum ‚ s mit sehr gefragter-und hochpreisiger – Küche zu eröffnen.,
Trotz seiner wohlhabenden Klientel spielte er keine Favoriten und war ausdrücklich egalitär mit seinem Essen, so dass die Reichen ihre Wende hinter jedem vor ihnen warten. Crum diente zahlreichen jungen schwarzen Männern und Frauen als Inspiration, ihre Fähigkeiten und Kreativität zu erkunden.