Die Besten Schnitt von Fleisch für Jerky Entfeuchter

Rindfleisch und andere Arten von Fleisch ruckartig sind eines dieser Elemente, die teuer zu sein scheinen, wenn ein Lebensmittelgeschäft gekauft., Ein Preis von $20 bis $30 pro Pfund ist nicht ungewöhnlich. Hausgemachte Jerky ist einfach in Ihrer Küche mit einem Lebensmittel-Dehydrator zu machen und kostet deutlich weniger.

In diesem Artikel diskutieren wir die besten Schnitte von Rind, Schwein und Geflügel, um Ihre eigenen ruckartigen zu verwenden.

Was ist der Beste Schnitt von Fleisch für die Herstellung von Jerky?

Jerky kann aus fast jeder Art von Fleisch hergestellt werden: Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Truthahn. Wild wie Hirsch oder Elch ist auch eine ausgezeichnete Wahl. Eine wichtige Überlegung ist die Auswahl des richtigen Fleischschnitts, der die besten Ergebnisse liefert.,

Menge

Zu beachten ist, dass das Trocknen des Fleisches im Dehydrator das Volumen durch Entfernen des Wassergehalts erheblich reduziert. Eine Faustregel ist, dass 3 bis 4 Pfund Fleisch für jedes Pfund Ruckeln benötigt werden.

Planen Sie ein 3:1-Verhältnis für rohes Fleisch zu fertigem Jerky

Beachten Sie auch, dass die Haltbarkeit von hausgemachtem Jerky bei ordnungsgemäßer Lagerung normalerweise bei ein oder zwei Monaten liegt. Weitere Details finden Sie in unserem Artikel darüber, wie lange dehydriertes Essen dauert.,

Beef Jerky

Dies ist eine der beliebtesten Arten von jerky zu machen. Es gibt mehrere Schnitte, die am besten funktionieren, und die gute Nachricht ist, dass es sich normalerweise um die kostengünstigeren Schnitte handelt.

Es gibt viele Rindfleischstücke, aber die besten sind magere Schnitte, insbesondere solche, die nicht viel Innenfett enthalten. Das Fett im Fleisch neigt dazu, bei der Lagerung zu verderben, also sollten wir das vermeiden.

Große ohne knochen schnitte von der rückseite beine wie top runde, unten runde und auge von runde sind gute entscheidungen.,

Lendenspitze kann auch verwendet werden, da sie zarter, aber in der Regel etwas teurer ist.

Eine weitere beliebte Wahl ist Flank Steak, das sehr mager und würzig ist, obwohl teurer.

Bester Rindfleischschnitt für ruckartige

Eye of Round

Ein preiswerter Schnitt, der die rundum beste Wahl ist. Es ist sehr mager, mit etwas Fett auf der Außenseite, die getrimmt werden sollte. Einfach in ruckartige Streifen zu schneiden. Es ist auch der zarteste der runden Schnitte.,

Alle Dinge berücksichtigt, Auge der Runde ist in der Regel die beste Wahl

Top und Bottom Round

Auch bekannt in einigen Bereichen als London Broil, diese sind eine gute Wahl, auch. Etwas weniger zart als das Auge von rund und kann etwas mehr Marmorierung (Innenfett) enthalten.

Sirloin Tip

Eine weniger beliebte Wahl als die Runden, aber immer noch gut ruckelt. Es ist zarter, neigt aber auch dazu, teurer zu sein. Versuchen Sie, schlanke Schnitte mit weniger Marmorierung für den Einsatz in ruckartigen zu finden.,

Flankensteak

Ein würziger Schnitt, der teurer ist als andere Optionen. Achten Sie darauf, eines der überschüssigen Fett zu trimmen. Es kann auch ein bisschen hart sein, also versuchen Sie es gegen das Korn für beste Ergebnisse zu schneiden.

Chicken Jerky

Hühnerbrust ohne Knochen ist am einfachsten zu verarbeiten und liefert die besten Ergebnisse. Wenn Sie Familienpakete in Mengen kaufen, kann dies sehr kostengünstig sein. Knochenlose Hähnchenschenkel können auch funktionieren, aber das Fleisch ist tendenziell stringiger und zäher.

Schweinefleisch ruckartig

Mageres Schweinelende ist leicht verfügbar und kann ähnlich wie das Rindfleisch Auge rund geschnitten werden., Der Schlüssel hier ist, die magersten Schnitte auszuwählen oder den Metzger für Sie zu trimmen. Schneiden Sie alle sichtbaren Fett von außen.

Was ist mit Bacon Jerky?

Möglicherweise haben Sie Bacon jerky im Laden gesehen. Aufgrund des zusätzlichen Fettes ist es schwieriger zu machen und führt nicht zu guten Ergebnissen in einem Dehydrator. Kochen bei höherer Temperatur in einem Ofen oder Raucher ist erforderlich, um das Fett zu kochen und das Fleisch gründlich zu kochen.

Putenbrust ruckartig

Ähnlich wie Hühnchen ist Putenbrust ohne Knochen der beste Schnitt. Es ist natürlich sehr mager und liefert gute Ergebnisse im Dehydrator., Normalerweise teurer als Hühnchen, aber Sie können Thanksgiving das ganze Jahr über genießen.

Anderes Fleisch wie Wild

Die meisten Wildfleisch wie Wild und Elch sind natürlich sehr fettarm. Jeder große Braten aus der Hinterhand wie Rumpfbraten oder Augenrunde wird großartig sein.

Wie schneidet man das Fleisch für ruckartige

Mit dem Korn oder gegen das Korn?

Es gibt zwei Möglichkeiten zu schneiden: mit dem Korn und gegen das Korn. Es gibt keine richtige Antwort, nur persönliche Vorlieben., Schneiden mit dem Korn wird ruckartig machen, die zusammen etwas besser als gegen das Korn hält, aber wird ein wenig schwieriger zu kauen. Gegen das Korn wird ein weicheres Ruckeln erzeugt, das je nach verwendetem Fleischschnitt tendenziell auseinanderfallen kann.

Mit dem Korn oder gegen das Korn: Es liegt an Ihnen

Wenn Sie sich dafür entscheiden, mit dem Korn zu schneiden, kann die Verwendung eines Fleischschlägers zum Aufbrechen und Zartmachen des Fleisches beim Kauen helfen und gleichzeitig eine gute Textur beibehalten.

Wie Dick?,

1/4 Zoll ist eine gute Faustregel für das Schneiden von ruckartigen. Es ist beträchtlich genug, um während des Trocknungsprozesses zusammenzuhalten, aber nicht zu dick, so dass es in einer angemessenen Zeit trocknet. Sie könnten Ihren Metzger bitten, das Fleisch beim Kauf für Sie in Scheiben zu schneiden, vorausgesetzt, Sie planen, es sofort zu verwenden.

1/4″ist die ideale Schnittdicke

Wenn Sie selbst schneiden, investieren Sie in ein scharfes Keramikmesser, mit dem Sie mit weniger Aufwand sogar Schnitte reinigen können. Das Kyocera Ceramic Professional chef Knife ist eines meiner Favoriten.,

Hier ist ein großartiges Video zum Schneiden:

Das Endergebnis

Mein Rat ist, mit verschiedenen Fleischsorten und-schnitten in kleinen Mengen zu experimentieren, um zu sehen, welche die besten Ergebnisse erzielen. Sobald Sie Ihre Technik perfektioniert haben, müssen Sie nie wieder die hohen Ladenpreise für Jerky bezahlen.

Hier sind einige beef jerky, um Sie zu inspirieren:

Häufig gestellte Fragen zu Beef Jerky

Sollte ich das Fett trimmen, bevor ich Jerky mache?

Ja, Sie sollten einen mageren Fleischschnitt wählen und sichtbares Fett abschneiden., Fett dehydriert nicht gut und reduziert die Haltbarkeit des Ruckartigen erheblich.

Muss das Fleisch vor dem Austrocknen vorgekocht werden?

Es ist nicht unbedingt notwendig, aber das Fleisch muss während des Dehydratisierungsprozesses eine Innentemperatur von 160 °F erreichen, wenn es nicht vorgekocht wird. Um die Austrocknungszeit zu verkürzen, das Fleisch vorkochen.

Welche Größe Scheiben sind am besten für jerky?

Um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten, sollte das Fleisch in dicke Scheiben auf etwa 1/4 geschnitten werden. Sie können die Scheiben auf die gewünschte Größe schneiden, um in Ihren Dehydrator zu passen.,

Was ist der einfachste Weg, das Fleisch zu schneiden?

Zum Schneiden des Fleisches kann ein Küchenmesser von guter Qualität verwendet werden. Wenn Sie das Fleisch vorher teilweise einfrieren, ist die Arbeit etwas einfacher. Sie können auch ein spezielles Schneidebrett wie das Shop-Ezy Jerky Schneidebrett verwenden, um die Dinge einfacher zu machen.

Kann Hackfleisch werden verwendet, um ruckartige?

Hackfleisch kann verwendet werden, um ruckartigen mit einem jerky gun. Es gelten die gleichen Richtlinien: mageres Fleisch verwenden, gründlich kochen.

Was ist die höchste Qualität beef jerky?

Ruckartige Sie selbst!, Sie haben die volle Kontrolle über die Qualität des Fleisches und die Wahl der Marinade. Sie können spezielle diätetische Einschränkungen wie glutenfrei bei der Auswahl der Zutaten berücksichtigen. Es ist auch in der Regel viel weniger teuer die im Handel erhältlichen jerky. Was uns zu unserer nächsten Frage bringt.

Warum ist beef jerky wirklich teuer?

Der Hauptgrund sind die Kosten und die Menge der benötigten Zutaten. Denken Sie daran, dass der Dehydratisierungsprozess Wasser entfernt, das bis zu 75% des Gewichts des Rindfleisches ausmachen kann. Um 1 Pfund ruckartig zu machen, kann es 3-4 Pfund Fleisch erfordern., Der andere Faktor ist, dass der Dehydratisierungsprozess unter Berücksichtigung des Volumens des hergestellten Produkts zeitaufwändig sein kann.

Was ist das billigste Fleisch für jerky?

Auge der Runde oder London Broil sind zwei Schnitte, die sind in der Regel erschwinglich und Arbeit großartig für jerky. Kaufen Sie ein Familienpaket oder kaufen Sie sich ein, wenn es einen Verkauf gibt.

Eine weitere Option ist Hackfleisch, das normalerweise auch ziemlich preiswert ist. Es hat eine etwas andere Textur als traditionelles Ruckeln, also experimentieren Sie, um zu sehen, welche Sie bevorzugen.

Was ist mit anderen Arten von Fleisch kann ich für jerky?,

Sie können aus vielen Fleischsorten ruckartig machen, verwenden Sie einfach Ihre Fantasie. Huhn, Truthahn, Schweinefleisch machen alle große ruckartig. Sie können auch Wild wie Hirsche (Wild), Elche, Elche verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass es sich um einen mageren Schnitt handelt und dass Sie ihn auf die richtige Innentemperatur (160 °F) erhitzen

Muss das Fleisch mariniert werden?

Es ist völlig bis zu Ihnen, je nach Geschmack jerky, die Sie versuchen zu machen. In den meisten Fällen wird das Fleisch mariniert oder trocken mit Gewürzen gerieben. Stellen Sie einfach sicher, vor dem Austrocknen zu würzen oder zu marinieren.

Wie lange soll ich marinieren Sie Rindfleisch ruckartig?,

Es variiert aufgrund vieler Faktoren wie Marinade und Rindfleischschnitt. Eine gute Faustregel ist, 24-36 Stunden. Wenn die Marinade salzig ist, ist es besser, etwas kürzer zu sein, um zu viel Salzgeschmack im fertigen Produkt zu vermeiden. Wenn das Fleisch zart ist und der Marinadengeschmack stark ist, können 12 Stunden ausreichen. Über 36 Stunden zu gehen ist wahrscheinlich übertrieben.

Warum ist das beef jerky ich machte so trocken?

Höchstwahrscheinlich war die Temperatur während des Trocknungsprozesses zu hoch. Dieses Problem kann schlimmer sein, wenn Sie einen Ofen anstelle eines Dehydrators verwenden., Es ist auch möglich, dass das Fleisch zu dünn geschnitten wird, wodurch es zu schnell trocknet. Shoot für etwa 1/4 in dick.

Wie kann ich das heilen Fleisch wie Rind oder Wild zu Hause?

Dehydratisierung ist je nach Schnitt eine hervorragende Möglichkeit, Rindfleisch oder Wild zu heilen.

Bei welcher Temperatur sollte ich ein Huhn in der Mikrowelle ruckeln lassen?

Es ist wahrscheinlich nicht eine gute Idee, um ruckartig in eine Mikrowelle. Es ist zu schwer, den Kochvorgang zu kontrollieren. Ein Entfeuchter ist eine viel bessere Wahl. Sie können das Fleisch jedoch vor dem Austrocknen leicht vorkochen., Dies ist wichtig, wenn Ihr Dehydrator keine Einstellung hat, mit der das Fleisch eine Innentemperatur von 160 ° C erreichen kann.

Kann Huhn für eine Suppenmischung dehydriert werden?

ja, aber es ist beste zu stick die low-fat-Schnitte wie Hähnchenbrust. Fett dehydriert nicht gut und neigt daher dazu, bei der Lagerung zu verderben. Dehydrierendes Huhn ist eine gute Möglichkeit, es für Suppe zu speichern. Während Sie dabei sind, versuchen Sie auch, etwas Gemüse zu dehydrieren, dann müssen Sie nur Brühe hinzufügen.

Wie soll der fertige Jerky gelagert werden?,

Schneiden Sie das Fleisch auf die gewünschte Größe und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Was ist jerky Hund behandelt?

Das gleiche Fleisch, das Sie verwenden, für den menschlichen jerky kann verwendet werden, um hausgemachte Hund behandelt in einem Entfeuchter. Sie können wahrscheinlich etwas härtere / billigere Schnitte verwenden. Fido hat sicher nichts dagegen!. Stellen Sie sicher, dass Sie das Salz und das Gewürz zurückschneiden, insbesondere wenn Ihr Haustier einen empfindlichen Magen hat.

Wie verändert dehydratisierendes Essen seinen Nährwert?

Das ist eine tolle Frage., Ein gewisser Nährwert von Lebensmitteln kann beim Dehydrieren verloren gehen, ist aber oft geringer als bei anderen Kochmethoden. Schauen Sie sich diesen Artikel für alle Details.

Wie tun Sie nehmen Fleisch camping?

Machen jerky ist eine großartige Möglichkeit, zur Konservierung von Fleisch für camping oder Wandern. Es packt auch viel Nahrung in einem kleinen Volumen, so dass es leicht zu tragen ist.

Was sind einige gute beef jerky Rezepte?