Die Evolution der Ernährung

Das echte Altsteinzeit Diät, obwohl nicht alle Fleisch und Knochenmark. Es ist wahr, dass Jäger und Sammler auf der ganzen Welt Fleisch mehr als jedes andere Essen sehnen und in der Regel rund 30 Prozent ihrer jährlichen Kalorien von Tieren bekommen. Aber die meisten ertragen auch magere Zeiten, wenn sie jede Woche weniger als eine Handvoll Fleisch essen. Neue Studien legen nahe, dass mehr als eine Abhängigkeit von Fleisch in alten menschlichen Diäten die Expansion des Gehirns befeuert hat.

Ganzjährige Beobachtungen bestätigen, dass Jäger und Sammler als Jäger oft düsteren Erfolg haben., Die Hadza-und Kungbuschmänner Afrikas zum Beispiel bekommen nicht mehr als die Hälfte der Zeit Fleisch, wenn sie sich mit Bögen und Pfeilen fortbewegen. Dies deutet darauf hin, dass es für unsere Vorfahren, die diese Waffen nicht hatten, noch schwieriger war. „Jeder denkt, Sie wandern in die Savanne und es gibt überall Antilopen, die nur darauf warten, dass Sie sie auf den Kopf schlagen“, sagt die Paläoanthropologin Alison Brooks von der George Washington University, eine Expertin für den Dobe Kung von Botswana., Niemand isst so oft Fleisch, außer in der Arktis, wo Inuit und andere Gruppen traditionell bis zu 99 Prozent ihrer Kalorien von Robben, Narwalen und Fischen bekamen.

Wie bekommen Jäger und Sammler Energie, wenn es kein Fleisch gibt? Es stellt sich heraus, dass „Man the Hunter“ von „Woman the Forager“ unterstützt wird, der mit Hilfe von Kindern in schwierigen Zeiten mehr Kalorien liefert. Wenn Fleisch, Obst oder Honig knapp sind, sind die Förster auf „Fallback-Lebensmittel“ angewiesen, sagt Brooks. Die Hadza bekommen fast 70 Prozent ihrer Kalorien aus Pflanzen., Die Kung verlassen sich traditionell auf Knollen und Mongongo-Nüsse, die Aka-und Baka-Pygmäen des Kongo-Flussbeckens auf Yams, die Tsimane-und Yanomami-Indianer des Amazonas auf Plantains und Maniok, die australischen Ureinwohner auf Nussgras und Wasserkastanien.

„Es gab eine konsistente Geschichte über die Jagd, die uns definierte und die uns menschlich machte“, sagt Amanda Henry, Paläobiologin am Max-Planck-Institut für Evolutionäre Anthropologie in Leipzig. „Ehrlich gesagt, ich denke, das vermisst die Hälfte der Geschichte. Sie wollen Fleisch, sicher. Aber was sie tatsächlich leben, sind pflanzliche Lebensmittel.,“Darüber hinaus fand sie Stärkegranulat von Pflanzen auf fossilen Zähnen und Steinwerkzeugen, was darauf hindeutet, dass Menschen mindestens 100.000 Jahre lang Getreide sowie Knollen gegessen haben—lange genug, um die Fähigkeit entwickelt zu haben, sie zu tolerieren.

Die Vorstellung, dass wir uns in der Altsteinzeit nicht mehr weiterentwickelt haben, ist einfach nicht wahr. Unsere Zähne, Kiefer und Gesichter sind kleiner geworden, und unsere DNA hat sich seit der Erfindung der Landwirtschaft verändert. „Entwickeln sich Menschen noch? Ja!“sagt die Genetikerin Sarah Tishkoff von der University of Pennsylvania.,

Ein auffälliger Beweis ist die Laktosetoleranz. Alle Menschen verdauen Muttermilch als Säuglinge, aber bis Rinder vor 10.000 Jahren domestiziert wurden, mussten entwöhnte Kinder keine Milch mehr verdauen. Infolgedessen hörten sie auf, das Enzym Laktase herzustellen, das die Laktose in einfache Zucker zerlegt. Nachdem Menschen begonnen hatten, Rinder zu hüten, wurde es enorm vorteilhaft, Milch zu verdauen, und die Laktosetoleranz entwickelte sich unabhängig voneinander bei Viehzüchtern in Europa, dem Nahen Osten und Afrika., Gruppen, die nicht von Rindern abhängig sind, wie die Chinesen und Thailänder, die Pima-Indianer des amerikanischen Südwestens und die Bantu Westafrikas, bleiben laktoseintolerant.

Menschen variieren auch in ihrer Fähigkeit, Zucker aus stärkehaltigen Lebensmitteln zu extrahieren, wenn sie sie kauen, abhängig davon, wie viele Kopien eines bestimmten Gens sie erben. Populationen, die traditionell stärkehaltigere Lebensmittel wie die Hadza aßen, haben mehr Kopien des Gens als die Jakuten Fleischesser Sibiriens, und ihr Speichel hilft, Stärken abzubauen, bevor die Nahrung ihren Magen erreicht.,

Diese Beispiele legen nahe, eine Wendung auf „Sie sind, was Sie essen.“Genauer gesagt, Sie sind das, was Ihre Vorfahren gegessen haben. Es gibt enorme Unterschiede in den Lebensmitteln, von denen Menschen leben können, abhängig von der genetischen Vererbung. Traditionelle Diäten umfassen heute das vegetarische Regime von Indiens Jains, die fleischintensive Kost von Inuit und die fischreiche Ernährung der malaysischen Bajau. Die Nochmani der Nikobaren vor der Küste Indiens kommen mit Protein von Insekten aus. „Was uns menschlich macht, ist unsere Fähigkeit, in praktisch jeder Umgebung eine Mahlzeit zu finden“, sagt der Co-Leiter der Tsimane-Studie, Leonard.,

Studien legen nahe, dass indigene Gruppen in Schwierigkeiten geraten, wenn sie ihre traditionelle Ernährung und ihren aktiven Lebensstil für das westliche Leben aufgeben. Diabetes war praktisch unbekannt, zum Beispiel unter den Maya von Mittelamerika bis in die 1950er Jahre. Als sie auf eine westliche Diät mit hohem Zucker umgestellt haben, ist die Rate von Diabetes in die Höhe geschossen. Sibirische Nomaden wie die Evenk Rentier Hirten und die Jakuten aßen Diäten schwer in Fleisch, aber sie hatten fast keine Herzkrankheit, bis nach dem Fall der Sowjetunion, wenn viele in Städten angesiedelt und begann Markt Lebensmittel zu essen., Heute ist etwa die Hälfte der Jakuten, die in Dörfern leben, übergewichtig und fast ein Drittel hat Bluthochdruck, sagt Leonard. Und Tsimane Menschen, die Marktnahrungsmittel essen, sind anfälliger für Diabetes als diejenigen, die immer noch auf Jagd und Sammeln angewiesen sind.

Für diejenigen von uns, deren Vorfahren an pflanzliche Diäten angepasst waren—und Schreibtischjobs haben-ist es vielleicht am besten, nicht so viel Fleisch zu essen wie die Jakuten., Jüngste Studien bestätigen ältere Erkenntnisse, dass, obwohl Menschen seit zwei Millionen Jahren rotes Fleisch gegessen haben, starker Konsum Atherosklerose und Krebs in den meisten Populationen erhöht—und der Schuldige nicht nur gesättigtes Fett oder Cholesterin ist. Unsere Darmbakterien verdauen einen Nährstoff in Fleisch namens L-Carnitin. In einer Mausstudie verstärkte die Verdauung von L-Carnitin die Arterienverstopfung von Plaque. Untersuchungen haben auch gezeigt, dass das menschliche Immunsystem einen Zucker in rotem Fleisch angreift, der als Neu5Gc bezeichnet wird und Entzündungen verursacht, die bei jungen Menschen gering sind, aber schließlich Krebs verursachen können., „Rotes Fleisch ist großartig, wenn Sie bis 45 leben möchten“, sagt Ajit Varki von der University of California, San Diego, Hauptautor der Neu5Gc-Studie.

Viele Paläoanthropologen sagen, dass, obwohl Befürworter der modernen Altsteinzeitdiät uns auffordern, uns von ungesunden verarbeiteten Lebensmitteln fernzuhalten, der starke Fokus der Ernährung auf Fleisch die Vielfalt der Lebensmittel, die unsere Vorfahren gegessen haben, nicht repliziert—oder den aktiven Lebensstil berücksichtigt, der sie vor Herzkrankheiten und Diabetes schützt., „Was viele Paläoanthropologen stört, ist, dass wir nicht nur eine Höhlenmensch-Diät hatten“, sagt Leslie Aiello, Präsidentin der Wenner-Gren Foundation for Anthropological Research in New York City. „Die menschliche Ernährung reicht mindestens zwei Millionen Jahre zurück. Wir hatten viele Höhlenmenschen da draußen.“

Mit anderen Worten, es gibt keine ideale menschliche Ernährung. Aiello und Leonard sagen, dass das wahre Kennzeichen des Menschseins nicht unser Geschmack für Fleisch ist, sondern unsere Fähigkeit, sich an viele Lebensräume anzupassen—und viele verschiedene Lebensmittel zu kombinieren, um viele gesunde Diäten zu schaffen., Leider scheint die moderne westliche Ernährung nicht dazu zu gehören.