Vor 7.000 bis 8.000 Jahren entdeckten die Menschen das Prinzip der Käseherstellung im Nahen Osten.
Es wird angenommen, dass Milch, die in Ziegenleder-Behältern aus den Mägen junger Ziegen transportiert wird, aufgrund des natürlichen Labs geronnen wäre.
Diese Methode hätte sich schnell im Mittelmeerraum und darüber hinaus verbreitet. Quarkformen, deren Ursprung 5.000 Jahre zurückreicht, wurden in der Schweiz in der Nähe von Neufchâtel entdeckt., Während ihrer Eroberungen trugen die Römer zur Verbreitung des Käseherstellungsprozesses in Europa und England bei.
Québec Cheese
In Québec brachten die Kolonisten von Neufrankreich ihre Käseherstellungstraditionen mit. Nach der Eroberung beschränkte sich die Produktion jedoch auf Cheddar, den Käse englischen Ursprungs.
Quebec ist seit jeher führend in der Käseherstellung in Nordamerika. Jahrhunderts wurde in Saint-Denis-de-Kamourin die erste nordamerikanische Käseherstellungsschule gegründet., Seit 1893 arbeitet die Molkereischule in Saint-Hyacinthe, heute als Institut de technologie agroalimentaire bekannt, an der Verbesserung der Käseherstellungstechniken und an der Forschung in Chemie, Bakteriologie und Ernährung.
Eine neue Ära
Lange Zeit führten zwei Religionsgemeinschaften die Käseherstellung an, die sich von Cheddar unterschied.
1893
1893 begannen die Trappistenmönche von Oka mit der Herstellung ihres berühmten Käses, der von Port-Salut-Käse aus Übersee inspiriert war.,
1943
1943 starteten die Mönche der Abtei Saint-Benoit-du-Lac ihr Käseherstellungsabenteuer.
In den 1980er Jahren
In den 1980er Jahren haben eine Rückkehr zum Land und traditionelle Werte der Produktion von Feinkäse neues Leben eingehaucht. Die Ankunft eines Schweizer Handwerks-Käseherstellers in Quebec, Fritz Kaiser, löste die Leidenschaft der Quebecer Produzenten für traditionelle europäische Käsesorten aus. Viele konzentrieren sich auf die Herstellung von Käsespezialitäten, und ihre Produkte beginnen, Preise in internationalen Wettbewerben zu gewinnen.,
Ende der 90er Jahre
Ende der 90er Jahre begannen Mikrokäsehersteller, in den verschiedenen Regionen Quebecs eine große Auswahl an handwerklichem Käse anzubieten, darunter mehrere Käsesorten aus Rohmilch.
Heute
Heute genießen wir alle die Früchte dieser Bemühungen, weil die feinen Käsesorten von Quebec den Verbrauchern anerkannte Qualität und bemerkenswerte Vielfalt bieten. Es ist kaum verwunderlich, dass die Käseindustrie ist ein Sektor der Lebensmittelindustrie, die das meiste Wachstum in Quebec erlebt hat.