Samen, Getreide und Gesundheit Kraftpaket
Obwohl es in der Regel als Getreide gedacht, Buchweizen ist eigentlich der Samen einer Laubpflanze im Zusammenhang mit Rhabarber. Obwohl es kein echtes Getreide ist, wird es wie beim Kochen verwendet und übertrifft Reis, Weizen und Mais bei fast jedem Maß an Gesundheit (einschließlich der Tatsache, dass Reis, Weizen und Mais auf der glykämischen Skala hoch sind, was zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt, einem nachgewiesenen Förderer systemischer Entzündungen)., Buchweizen hingegen rangiert auf der glykämischen Skala niedrig.
Geschälte Buchweizenkerne (Grütze genannt) sind hellbraun bis grün, während die gerösteten Buchweizengrütze bekannt als Kasha-ein Grundnahrungsmittel in Osteuropa-sind dunkelbraun mit einem nussigen Geschmack. Kasha wird oft in einer Brühe mit Zwiebeln, Olivenöl und frischer Petersilie gedämpft, und Sie können zu gleichen Teilen Buchweizengrütze und Hafergrütze kombinieren und die Mischung kochen, um sie als warmes Frühstücksflocken mit Beeren zu genießen., Buchweizen wird seit mindestens 1.000 Jahren in China, Korea und Japan angebaut, wo es oft in Form von Buchweizen-Soba-Nudeln genossen wird—eine Form, die im Westen als gesunder Ersatz für Weizennudeln immer beliebter wird.
Buchweizen hat mehr Eiweiß als Reis, Weizen, Hirse oder Mais und ist reich an den essentiellen Aminosäuren Lysin und Arginin, in denen große Getreidekulturen mangelhaft sind. Sein einzigartiges Aminosäureprofil gibt Buchweizen die Kraft, den Proteinwert von Bohnen und Getreidekörnern zu steigern, die am selben Tag gegessen werden., Buchweizen enthält jedoch kein Gluten—die Proteinquelle in echten Körnern-und ist daher für Menschen mit Glutenallergie oder Zöliakie unbedenklich.Die einzigartigen gesundheitsfördernden Eigenschaften von Buchweizenprotein:
- Die spezifischen Eigenschaften von Buchweizenproteinen und die relativen Anteile seiner Aminosäuren machen Buchweizen zum unübertroffenen cholesterinsenkenden Lebensmittel, das bisher untersucht wurde.
- Seine Proteineigenschaften verbessern auch die Fähigkeit von Buchweizen, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten zu senken und zu stabilisieren—ein Schlüsselfaktor bei der Vorbeugung von Diabetes und Fettleibigkeit.,
- Wie die weithin verschriebenen „ACE“ – Hypertonie-Medikamente reduzieren Buchweizenproteine die Aktivität des Angiotensin-Converting-Enzyms (ACE) und reduzieren so den Bluthochdruck.
Erfahren Sie mehr über Dr. Perricone“s Superfoods:
- Açaí
- Die Allium-Familie
- Gerste
- Bohnen und Linsen
- Buchweizen
- Grüne Lebensmittel
- Peperoni
- Nüsse und Samen
- Sprossen
- Joghurt und Kefir
- Mehr auf Superfoods und gesunde Ernährung Beratung