Für viele kann Kochen ein einschüchternder Prozess sein. Mehr als die Logistik hinter Werkzeugen und Kochzeit, ist das Grundprinzip wird mein Essen gut schmecken? Die Balance zwischen dem Wunsch, sowohl gesunde als auch köstliche Gerichte zu kreieren, hält viele Menschen aus der Küche.
Wenn dies geschieht, kaufen Einzelpersonen eher verarbeitete Lebensmittel oder essen häufiger aus. Dies wirkt sich nicht nur auf Ihren Geldbeutel aus, sondern auch auf Ihre Taille., Viele dieser Lebensmittel (und Restaurants) können Zutaten wie Zucker und Speisesalz in unseren Mahlzeiten verstecken. Diese beängstigenden Inhaltsstoffe können die Pfunde belasten und unsere allgemeine Gesundheit beeinträchtigen.
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Glücklicherweise wird mit Hilfe eines Ernährungsberaters und Köchen eine der Schwierigkeiten, die mit dem Kochen (und dem richtigen Würzen von Speisen) einhergehen, selbst für den Anfängerkoch aufgeschlüsselt, um sie zu meistern und zu verstehen., Wir werden uns Gewürze ansehen, die Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren können, sowie solche, die niemals in Ihre Küche gebracht werden sollten.
Lesen Sie weiter, wie wir die vollständige Anleitung, wie man richtig Saison gesunde Lebensmittel.
Grundlagen des Würzens erlernen
Wie jede Kunst haben auch die Kochkunst und die Kochkünste (besonders wenn es um Gewürze geht) grundlegende Parameter und Anfangsrichtlinien. Bevor Sie Ihr nächstes Gewürzregal kaufen, ist es wichtig, die Vielfalt der Gewürze und ihre Herkunft kennenzulernen., Während einige aus Kräutern, Gemüse und Früchten hergestellt werden können, können andere aus Nüssen, Wurzelsamen und Blumen bestehen. Sehen Sie unsere Liste unten, wie wir in der Tiefe über einige Lieblingsgewürze gehen.
Salz
Salz kann das wichtigste Gewürz sein, das es in unserer Geschichte relevant gemacht hat. In Wirklichkeit bedeutete es, dass Sie durch das Verdienen eines Gehalts irgendwann in Salz bezahlt wurden. So wertvoll ist das Gewürz. Salz verhindert, dass Fleisch verderbt und liefert eine große Menge an Jod und Mineralien, Salz hat sich als ein Must-Have-Gewürz in Ihrer Küche bewährt, das buchstäblich in alles gehen kann., Von den Schokoladenkeksen bis zum Gourmet-Brathähnchen verlangen die meisten Rezepte Salz.
Aber bevor Sie für Ihr Speisesalz tauchen gehen, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Speisesalz wurde verarbeitet und von vielen Nährstoffen erschöpft, um es „hübsch“ und leicht durch einen Salzstreuer zu gießen. Probieren Sie stattdessen Meersalz oder rosa Himalaya-Salz, die natürlich und reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium sind.
Pfeffer
Der Geschmack, der alle anderen Aromen verstärkt, Pfeffer ist ein Grundnahrungsmittel für eine Saison., Laut Jacqueline King Schiller, Autorin des kommenden Kochbuchs PESCAN: A Feel Good Cookbook, ist Pfeffer das am weitesten verbreitete kulinarische Gewürz. „Wenn Sie regelmäßig schwarzen Pfeffer konsumieren, können Sie ein gesundes Gewicht halten. Es enthält eine Verbindung namens Piperin mit thermogenen Eigenschaften, die zur Steigerung des Stoffwechsels beitragen sollen. Während Sie wahrscheinlich bereits gemahlenen schwarzen Pfeffer in Ihrer Küche verwenden, verwenden Sie für den besten Geschmack ganze Pfefferkörner, die Sie kurz vor dem Hinzufügen zu einem Gericht mahlen können., Schwarzer Pfeffer kann verwendet werden, um Geschmack während des Kochens oder als letzten Schliff zu infundieren, um Lebensmitteln kurz vor dem Servieren einen milden würzigen Kick zu verleihen. Hinzufügen von schwarzem Pfeffer zu Gerichten, die Kurkuma enthalten, kann die Absorption und entzündungshemmende Wirkung der Kurkuma verbessern.“
Also, gehen Sie vor und laden Sie den Pfeffer zu fast jeder Lebensmittelgruppe auf. Aber denken Sie daran, dass Pfeffer schnell brennen kann, wenn er beim Braten auf hoher Hitze bleibt. Wenn Sie also ein Gericht braten, fügen Sie gegen Ende oder bei schwacher Hitze Pfeffer hinzu., Versuchen Sie zusätzlich zu den am häufigsten verwendeten schwarzen Pfefferkörnern, Ihren Gaumen zu erweitern und sowohl gelbe als auch rote Pfefferkörner in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Zitrone
„Da der durchschnittliche Amerikaner doppelt so viel Natrium konsumiert wie empfohlen (in Produkten wie Speisesalz) und eine hohe Natriumaufnahme in Verbindung mit Bluthochdruck, Krebs und Osteoporose, könnte eine erhöhte Verwendung von Zitronen eine wichtige Rolle bei der Verringerung der Abhängigkeit Amerikas vom Salzstreuer spielen“, sagt Christina Ward, Kommunikationsdirektorin von Sunkist., „Seit vielen Jahren ermutigen wir Einzelpersonen, natürliche Zitronen gegenüber Salz zu wählen, um ihr Essen zu würzen.“
Tatsächlich bevorzugten viele Personen (die versucht haben, ihre Salzaufnahme zu reduzieren) Rezepte mit reduziertem Salz und fügten den ursprünglichen Vollsalzrezepten Zitronensaft und-schale hinzu. „Die Verwendung von Zitronensaft und-schale in Gemüserezepten ermöglicht eine mögliche Reduzierung des Natriumgehalts um 75 Prozent pro Rezept. Die Einbeziehung von Zitronensaft und-schale in Rezepte für Schweinefilet, Thunfisch, Heilbutt und Salatdressing ermöglicht eine mögliche Reduzierung des Natriumspiegels um 50 Prozent pro Rezept., Hinzufügen von Zitronenschale zu trockenen Reiben für Fleisch wie Huhn und Rindfleisch ermöglicht eine mögliche 30 Prozent Reduktion von Natrium pro Rezept“, sagt Ward.
Knoblauch
Meine italienische Familie scherzt immer, wenn es nicht mit Knoblauch zum Würzen beladen ist, wird es nicht sehr gut schmecken. Und es ist wahr! Neben dem phänomenalen Geschmack hat Knoblauch eine lange und robuste Liste von gesundheitlichen Vorteilen. Laut der registrierten Ernährungsberaterin Jeanette Kimszal RDN NLC “ Knoblauch hat entzündungshemmende Eigenschaften, Mangan, B6, Vitamin C, Selen und Ballaststoffe., Diese Nährstoffe unterstützen die Immungesundheit, um Erkältungen vorzubeugen und Sie gesund zu halten. Sie helfen auch bei der Verdauung, der Kollagenförderung für eine gut aussehende Haut und der Schilddrüsenfunktion, um sicherzustellen, dass Ihre Hormone in Schach sind. Knoblauch kann in allem (und wir meinen alles) verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen über sautierte Dressings bis hin zu Salaten.“
Basilikum
Kräuter sind eine unglaubliche Möglichkeit, sowohl Geschmack als auch lebenswichtige Ernährung in Ihre Ernährung aufzunehmen. Ein Kraut, das Ihrem italienischen (oder sogar thailändischen Lieblingsgericht) einen besonderen Geschmack verleihen kann, ist Basilikum. Kimszal erklärt, dass Basilikum reich an Vitamin K, Mangan und Kupfer ist., „Diese Nährstoffe helfen bei der Blutgerinnung, der Schilddrüsenfunktion, der Kalziumaufnahme und dem Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten. Basilikum kann in Saucen, Eintöpfen, Backs und Sautierten verwendet werden, um Ihr Gemüse Pop zu machen.“
Etwas zu beachten, Basilikum kann beim Kochen etwas empfindlich sein. Während (wie die meisten Grüns) die Vorteile wahr sind, wenn sie roh gegessen werden, gibt es ein paar Tipps, um in eine erhitzte Schüssel zu geben. Wenn Sie eine Sauce zubereiten oder braten, versuchen Sie, das Basilikum drei bis fünf Minuten vor dem Servieren hinzuzufügen (während das Gericht bei schwacher Hitze ist)., Es wird die Blätter welken, so dass sie nicht knusprig sind, und sie werden wunderbaren Geschmack und Ernährung freisetzen, aber es wird die Pflanze nicht verbrennen. Eine großartige und einfache Möglichkeit, Basilikum in Ihre Ernährung zu integrieren, sind Tomaten und etwas Olivenöl. Auf diese Weise schmecken Sie das volle Geschmacksprofil des Basilikums, während Sie es in roher Form essen und den vollen Nährwert erhalten.
Kreuzkümmel
“ Kreuzkümmel enthält Eisen, Kalzium, Magnesium, B1 und Phosphor.“sagt Kimszal. „Es hilft bei Immunität und Verdauung und wird typischerweise sowohl in Currygerichten als auch in Taco-Gewürzen verwendet.,“Während dies die traditionellen Rezepte sind, die Kreuzkümmel erfordern, glaubt Kimszal, dass es sich ein wenig mehr Rampenlicht verdient hat. „Ich füge es gerne zu allem hinzu“, sagt sie, “ von Eiern bis zu Salatdressings. Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das den Geschmack anderer Produkte gut abschneidet.“
Es kann lustig aussehen, wenn Sie es in Ihren Warenkorb legen. Aber das Wunder Essen sollte für seine schrullige Erscheinung umarmt werden. „Ingwer hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften“, sagt Kimszal. „Es unterstützt die Verdauung und hält Sie gesund, indem es Ihr Immunsystem aufpumpt., Ingwer hat einen guten Geschmack und macht Gemüse lecker. Sie werden in Saucen, Pommes Frites, Sautées, Dressings und Backen verwendet.“
Es kann einfacher sein, gemahlenen Ingwer aus dem Laden zu kaufen. Aber wir werden empfehlen, frisch zu kaufen und manuell in Mahlzeiten zu zerkleinern. Nicht nur der Geschmack wird Sie begeistern, sondern auch der Nährwert wird Sie schockieren. Während nicht auf unserer Liste, Ingwer Paare hervorragend mit Zitronengras. Wenn Sie also das nächste Mal eine Sauce im asiatischen Stil zubereiten oder braten, fügen Sie diese beiden frischen Zutaten in Ihren Topf oder Ihre Pfanne und lassen Sie es einweichen., Darüber hinaus sind die zusätzlichen Hautstücke des Ingwers, die nicht in Ihr Gericht gelangen, großartige Reste für Tee. Kochen Sie Wasser und fügen Sie den Ingwer und die Zitrone hinzu, um einen intensiven Immunitätsverstärker und einen hervorragend schmeckenden Tee zu erhalten.
Oregano
Mehr als das hinzufügen es ist einzigartig und stehen geschmack zu unsere lieblings Italienische gerichte, „Oregano ist eine gemeinsame verdauungs hilfe. Die ätherischen Öle in Oregano haben antibakterielle und antimykotische Eigenschaften“, sagt Schiller. „Es ist extrem reich an Antioxidantien und kann Ihr Immunsystem stärken., Oregano kann frisch oder getrocknet gekauft werden und kann für viel mehr als nur Pizza verwendet werden. Fügen Sie während des Kochens eine großzügige Prise getrockneten Oregano oder frischen gehackten Oregano zu Suppen, Saucen, Gemüse oder Eintöpfen hinzu. Ganzen Fisch mit frischen Oregano-und Zitronenscheiben füllen und im Ofen braten. Es ist auch eine wunderbare Ergänzung zu einer Vinaigrette, die zum Anrichten von Salaten, Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse verwendet werden kann.“
Petersilie
Es gibt einen Grund, warum viele gesundheitsbewusste Menschen große Mengen Petersilie in ihre morgendlichen Smoothies geben., „Petersilie enthält einen hohen Gehalt an Vitamin K, C und A und hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die für Ihre Leber von Vorteil sind. Es ist auch eines der vielen Kräuter, die als krebsbekämpfendes Lebensmittel gelten“, sagt Schiller. Wenn das nicht genug ist, erklärt sie weiter, wie vielseitig frisch gehackte Petersilie ist. „Fügen Sie eine Streuung hinzu, um fast jedes Gericht zu garnieren, um schöne Farbe, einen frischen pfeffrigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen. Sie können Salaten und Pestos auch frische Petersilienblätter hinzufügen., Achten Sie beim Kochen eher auf die weniger bittere Petersilie mit flachem Blatt (auch als italienische Petersilie bekannt) als auf die Sorte mit lockigem Blatt.“
Kurkuma
“ Kurkuma ist eines der Superfoods der Gewürze!“behauptet die zertifizierte Ernährungswissenschaftlerin Melissa Eboli. „Es ist weithin bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Vorteile. Es enthält auch Verbindungen mit medizinischen Kräften, die hauptsächlich aus Curcumin stammen und zur Vorbeugung von Krankheiten wie Alzheimer und Krebs beitragen. Für die beste Absorption sollte es mit einer fetthaltigen Mahlzeit oder Nahrung gegessen werden., Zum Beispiel in einer Schüssel mit Kokosöl, Kokoscreme oder über einer Salatmischung mit Nüssen oder Samen.“
Eine weitere großartige Möglichkeit, Ihre tägliche Dosis Kurkuma zu sich zu nehmen und ein Gericht aufzupeppen, besteht darin, sich goldene Milch zuzubereiten. Golden Milk wird aus kochender Nussmilch, Kokosöl, roher Vanille und Kurkuma hergestellt und ist eine großartige Möglichkeit, ein gesundes und nahrhaftes Dessert zu kreieren.
Zimt
„Zimt (wie Kurkuma) ist auch reich an Antioxidantien und ein entzündungshemmendes Gewürz, da es Polyphenole enthält“, sagt Eboli., „Es ist auch bekannt, das Risiko von Herzerkrankungen durch Senkung des Blutdrucks zu reduzieren. Es kann auch helfen, schlechtes Cholesterin (LDL) zu senken und den Blutzucker für Menschen mit Typ-2-Diabetes auszugleichen. Zimt kann auf verschiedene Arten gegessen werden, einschließlich in Kaffee, auf Müsli, auf Eis, in Backwaren und über Süßkartoffeln.“
Paprika
Eboli spricht sehr von diesem würzigen Gewürz “ Mit seiner tiefroten Farbe ist Paprika reich an Vitamin A und Beta-Carotin, was zur Verbesserung der Sehkraft und Makuladegeneration beiträgt., Es ist ein weiteres antioxidatives Gewürz, das auch mit der Verringerung des Krebsrisikos in Verbindung gebracht wurde. Darüber hinaus kann dieses erstaunliche Gewürz dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und bei der Neubildung von Blut zu helfen, das aus Kupfer und Eisen in diesem Gewürz stammt. Eine gute Möglichkeit, Paprika zu sich zu nehmen, besteht darin, Eier (insbesondere sind sie ein Showstopper, wenn es um teuflische Eier geht), Hühnersalat, Ihr Lieblings-Chili und Gemüse wie Spargel zu übertreffen.,“
Cayennepfeffer
„Zusammen mit reichlich Vitamin A kommt die treibende medizinische Kraft von Cayennepfeffer von Capsaicin, das dafür verantwortlich ist, wie heiß der Pfeffer ist; Das heißt, je mehr Capsaicin es enthält, desto heißer ist das Gewürz“, sagt Eboli. Angesichts seiner würzigen und würzigen Würze ist es eine ideale Ergänzung für diejenigen, die einen Kick genießen! Zusammen mit der Hitze in Cayennepfeffer gibt es „spezifische gesundheitliche Vorteile, die durch den Verzehr entstehen. Dazu gehören die Erhöhung des Stoffwechsels durch die Hitze des Pfeffers sowie die Senkung des Blutdrucks, da Capsaicin die Blutgefäße entspannt., Lebensmittel mit Cayennepfeffer essen gehören Eier Huhn, streuen auf Tomatensauce oder über einen Salat für einige zusätzliche Wärme.“
Sich von versteckten Zutaten fernhalten
Gewürzfutter ist großartig, aber viele Gewürze enthalten Salz und verstecktes Natrium“, sagt Amanda Kostro Miller, RD, LDN. „Die meisten Amerikaner verbrauchen über die empfohlene Menge an Natrium. Vermeiden Sie daher am besten das Hinzufügen von Gewürzen mit (Tisch -) Salz und Natrium. Lernen Sie, salzarme Gewürze und den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln zu lieben. Anstatt mit Salz zu würzen, würzen Sie mit Zitrussaft (d. H. Zitrone, Limette), Essig und Kräutern., Ein einfacher Schalter wäre, Ihr Knoblauchsalz für Knoblauchpulver auszuschalten.“
Zucker ist neben Salz eine versteckte Zutat in vielen vorgefertigten Gewürzmischungen. Dies kann Steak und Huhn reibt oder sogar Taco Würze. Der Zucker kann ihm diesen intensiven (und süchtig machenden Geschmack) verleihen. Schauen Sie sich die Pakete sorgfältig an und lesen Sie die vollständige Liste der Zutaten. Wenn Sie nicht gegen die zusätzliche Süße sind, versuchen Sie, mit braunem Zucker anstelle von gebleichtem Weißzucker zu würzen.,
Vorgemischte salzarme Gewürze
Im Laden finden Sie praktische vorgemischte No-Salz-Gewürze für jede Art von Küche (z. B. Italienisch, Griechisch)“, sagt Miller. „Wenn Sie nach einer guten Pre-Mix-Packung suchen, überprüfen Sie den Natriumgehalt und vergleichen Sie ihn mit anderen Produkten. Entscheiden Sie sich für kein Salz, kein Salz hinzugefügt, reduziertes Natrium oder natriumarm. Während diese Etiketten alle verschiedene Dinge bedeuten, erhalten Sie normalerweise die niedrigeren Salzoptionen, wenn Sie Pakete mit diesen Etiketten auswählen.“
Umami
Angenehmer Geschmack Im Japanischen ist Umami eine weitere Alternative zu verarbeitetem Salz, wenn es um das Würzen von Speisen geht.,“Es wird aus dreifach fermentierten Sojabohnen und gekochtem frischem Gemüse wie Zwiebeln, Lauch und Pilzen hergestellt“, sagt der Direktor und Küchenchef des Yondu Culinary Studio Jaume Biarnes. „Umami verbessert den natürlichen Geschmack jeder einzelnen Zutat und gleicht gleichzeitig den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts aus. Gleichzeitig geschieht dies alles ohne Zugabe von zusätzlichem Salz, Öl oder Butter und kann die Natriumaufnahme insgesamt reduzieren.“
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