Richtungen
- Methode Bei der Verwendung von Küchenmaschine
- Methode Bei der Herstellung von Hand
- Teig ausrollen
- So backen Sie eine Kruste für eine Einzelkrustenpastete (Quiches, Pudding und Sahnetorten) vor
- Wie man einen Doppelkrustenkuchen herstellt
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl, Salz und Zucker (optional) zu einer Küchenmaschine hinzu. Puls 2 bis 3 mal, bis kombiniert.
Butterwürfel über Mehl streuen und verarbeiten, bis sich ein Teig oder eine Paste bildet, ca. (Es sollte kein unbeschichtetes Mehl geben).
Kratzen Schüssel, verteilen die Mehl-Butter-Mischung dann fügen Sie die restlichen 1 Tasse Mehl. Puls 4 bis 5 mal, bis das Mehl gleichmäßig verteilt ist. (Teig sollte gebrochen und ein wenig krümelig aussehen).,
In eine mittelgroße Schüssel geben, dann Eiswasser über die Mischung streuen — mit 4 Esslöffel beginnen und von dort hinzufügen. Drücken Sie den Teig mit einem Gummispatel in sich hinein. Die Krümel sollten beginnen, größere Cluster zu bilden. Wenn Sie etwas von dem Teig kneifen und es zusammenhält, ist es fertig. Wenn der Teig auseinander fällt, fügen Sie 2 bis 4 weitere Esslöffel Wasser hinzu und drücken Sie weiter, bis der Teig zusammenkommt.
Teig aus der Schüssel nehmen und in einem Hügel auf einer sauberen Oberfläche. Den Teig gerade genug bearbeiten, um eine Kugel zu bilden. Ball halbieren und jede Hälfte zu Scheiben formen., Wickeln Sie jede Scheibe mit Plastikfolie ein und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Tage. Sie können es auch bis zu 3 Monate einfrieren (einfach vor dem Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen).
1 1/2 Tassen Mehl, Salz und Zucker (optional) in eine mittlere Schüssel geben. Rühren Sie 2 bis 3 mal, bis kombiniert.
Butterwürfel über Mehl streuen und kurz mit einer Gabel oder einem Spatel mischen, um die Butter mit Mehl zu bestreichen.
Schneiden Sie die Butter mit einem Teigmixer in das Mehl und arbeiten Sie die Mischung, bis das Mehl eine grobe, mehlige Textur hat, die frischen Semmelbröseln ähnelt., Etwa 1-2 Minuten.
Restliche 1 Tasse Mehl hinzufügen. Arbeiten, butter und Mehl, Teig Mixer, bis das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Etwa 20 Sekunden. (Teig sollte mit erbsengroßen Stücken krümelig aussehen).
Eiswasser über die Mischung streuen — mit 4 Esslöffel beginnen und von dort hinzufügen. Drücken Sie den Teig mit einem Gummispatel in sich hinein. Die Krümel sollten beginnen, größere Cluster zu bilden. Wenn Sie etwas von dem Teig kneifen und es zusammenhält, ist es fertig. Wenn der Teig auseinander fällt, fügen Sie 2 bis 4 weitere Esslöffel Wasser hinzu und drücken Sie weiter, bis der Teig zusammenkommt.,
Teig aus der Schüssel nehmen und in einem Hügel auf einer sauberen Oberfläche. Den Teig gerade genug bearbeiten, um eine Kugel zu bilden. Ball halbieren und jede Hälfte zu Scheiben formen. Wickeln Sie jede Scheibe mit Plastikfolie ein und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Tage. Sie können es auch bis zu 3 Monate einfrieren (einfach vor dem Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen).
Eine der Teigscheiben aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Leicht mehl arbeitsfläche, top von teig und nudelholz., Verwenden Sie dann Nudelholz, um den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis (etwa 1/8 Zoll dick) auszurollen. Überprüfen Sie unbedingt, ob der Teig an der darunter liegenden Oberfläche haftet — fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge Mehl hinzu.
Überprüfen sie für größe durch invertieren kuchen gericht über teig runde. Suchen Sie nach einer 1-Zoll-Kante um die Tortenschale. Um den Teig auf die Schüssel zu übertragen, rollen Sie den Teig an einem Ende um das Nudelholz und rollen Sie ihn dann über die Schüssel.
Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Schüssel, so dass er den Boden und die Seiten der Schüssel auskleidet. (Achten Sie darauf, den Teig nicht zu ziehen oder zu dehnen)., Verwenden Sie dann ein Messer oder eine Küchenschere, um den Teig auf einen halben Zoll vom Rand der Schüssel zu schneiden.
Falten Sie den Teigrand unter sich, so dass ein dickerer 1/4-Zoll-Rand entsteht, der auf der Lippe der Schüssel ruht. Crimpen Sie dann die Kanten, indem Sie den Zeigefinger einer Hand von der Innenseite der Schüssel gegen die Teigkante drücken, während Sie vorsichtig mit zwei Knöcheln der anderen Hand von außen drücken. Teig mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern oder vor dem Backen 5 Minuten einfrieren.
Wenn Sie einen Doppelkrustenkuchen herstellen, crimpen Sie die Kanten noch nicht., Zweite Teigscheibe ausrollen, Kuchen füllen und mit der zweiten Teigrunde belegen. Schneiden Sie die Kanten dann crimpen.
Erhitzen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Legen Sie ein Backblech auf ein mittleres Ofengestell.
Roll out genug teig zu machen eine 9-zoll kruste (1 teig disk). In eine Kuchenplatte geben und dann mit einer Gabel den Boden der Kruste durchstechen (damit sich beim Backen keine Lufteinschlüsse oder Blasen bilden). Die Kruste mit zwei Blättern Aluminiumfolie auslegen. (Achten Sie darauf, Folie gegen die Ränder der Kruste zu drücken)., Dann Folie mit getrocknetem Reis, getrockneten Bohnen oder Tortengewichten füllen. Kühlen Sie 30 Minuten oder frieren Sie für 10 Minuten oder bis fest anfühlt.
Legen Sie die Tortenkruste auf das vorgeheizte Backblech und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F. Backen Sie 20 bis 30 Minuten oder bis die Kruste golden ist.
Machen Sie eine Eiwäsche, indem Sie ein Eigelb und 1 Esslöffel Sahne in eine kleine Schüssel geben. Entfernen Sie dann Reis, Bohnen oder Tortengewichte und Folie von der Tortenkruste. Bürsten Sie den Boden und die Seiten der Kruste mit Eiwäsche. Backen, bis die Eiwäsche trocken und glänzend ist, 3 bis 5 Minuten. Kruste vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.,
Ofentemperatur und Backzeit für Doppelkrustenkuchen variieren je nach Kuchenrezept, dem Sie folgen möchten. Als Beispiel stellen wir unseren Ofen für unseren Doppelkrusten-Kirschkuchen auf 400 Grad Fahrenheit ein (siehe Rezept hier).
Die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem 13-Zoll-Kreis (1/8 Zoll dick) ausrollen.
Überprüfen sie für größe durch invertieren kuchen gericht über teig runde. Suchen Sie nach einer 1-Zoll-Kante um die Tortenschale. Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Schüssel., Löffel die Kuchenfüllung in Kuchenkruste.
Ausrollen zweite Hälfte des Teiges dann Top pie. Verwenden Sie ein Messer oder eine Küchenschere, um den Teig auf 3/4 Zoll vom Rand der Schüssel zu schneiden.
Falten Sie die Kanten der oberen Kruste unter die Kanten der unteren Kruste und drücken Sie die Kante, um sie so zu versiegeln, dass ein dickerer 1/4-Zoll-Rand entsteht, der auf der Lippe der Schale ruht. Crimpen Sie dann die Kanten, indem Sie den Zeigefinger einer Hand von der Innenseite der Schüssel gegen die Teigkante drücken, während Sie vorsichtig mit zwei Knöcheln der anderen Hand von außen drücken., Kuchen mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern oder vor dem Backen 5 Minuten einfrieren.
Kurz vor dem backen, machen ei waschen durch wischen eigelb und creme zusammen in eine kleine schüssel. Verwenden Sie eine Gebäckbürste, um die obere Kruste zu bürsten. Dann mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Dann schneiden Sie 3 bis 4 Schlitze oben auf Kuchen. Backen Sie nach dem spezifischen Rezept, dem Sie folgen.