Von Women“s Health
Wenn Sie ein großer Street Food-Fan sind, haben Sie wahrscheinlich viele Late-Night-Run-Ins mit einem falafel gefüllte Pita, wie Tahini und Hummus tropfte über das Kinn (sabbern).
Nur mir so? Hier ist die fyi auf Falafel: Es ist ein nahöstliches Gericht aus gemischten Kichererbsen, mit Gewürzen und Kräutern gemischt. Die Mischung wird zu Kugeln verarbeitet, dann frittiert oder gebacken., Sie können Falafel auf eigene Faust essen, aber es ist mehr als oft nicht mit dem oben genannten Fladenbrot serviert, plus Hummus oder Tahini, und israelischer Salat…weil, yum.
Und sicher, Falafel wird mit faserverpackten Kichererbsen hergestellt…aber macht es eine nahrhafte Mahlzeit?
Ist falafel gesundes?
„Es gibt kein schlechtes oder gutes Essen“, sagt Robin Danowski, RD, Assistant Professor für Ernährung an der La Salle University. „Es hängt davon ab, wie Sie es kochen und wie viel davon Sie essen.,“
Amy Shapiro, RD, sagt, dass Falafel ein großartiges Gericht ist, um Menschen zu ermutigen, sich pflanzlicher zu ernähren, was sowohl dem Körper als auch der Umwelt zugute kommt. Es ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen aus den Kichererbsen (eine Tasse hat 15 Gramm Protein und 14 Gramm Ballaststoffe). Außerdem enthalten Kichererbsen viel Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und B-Vitamine. Die verschiedenen Gewürze in Falafel – wie Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom-sind auch voller krankheitsbekämpfender Antioxidantien. „Es ist eine sehr befriedigende Mahlzeit, die den Blutzuckerspiegel aufrechterhält und übermäßiges Verlangen nach Zucker verhindert“, sagt sie.,
Aber auch einige der gesündesten Lebensmittel werden ein paar Fallstricke haben – oder Grube (a)fällt, wenn Sie so wollen – und leider ist Falafel keine Ausnahme. Die meisten Falafels sind in Öl frittiert. Und während Shapiro sagt, dass das Öl oft ungesättigt ist, erhöht es immer noch Ihre Kalorienaufnahme erheblich. „Für einige kann es der Ernährung zu viel Fett hinzufügen“, bemerkt sie. Außerdem, wenn ein Restaurant oder Anbieter minderwertige Öle über ihren Rauchpunkt erhitzt (denken Sie: Rapsöl), hat es das Potenzial, Karzinogene zu produzieren, sagt Shapiro.,
Im Allgemeinen „überwiegt das Braten jedoch nicht die Vorteile und kann tatsächlich dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken“, sagt Shapiro. „Aber wenn es“s auch mit schlechten Zutaten und billige öle dann sage ich: ‘pass.'“
Und dann ist da noch der Natriumgehalt. „Wenn Sie eine Pita mit Falafel in einem Restaurant oder Verkäufer kaufen, hat sie manchmal bis zu 1,500 Milligramm Natrium, was einen ganzen Tag wert ist“, sagt Danowski und fügt hinzu, dass Sie schädliche gesundheitliche Auswirkungen über 2,400 Milligramm pro Tag hinaus sehen. „In einem Pita mit Saucen schlagen Sie Ihre tägliche Mindestmenge mit diesem einen Essen aus.,“
Soweit Kalorien gehen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, woher die Kalorien kommen, ist viel wichtiger als die Zahl. Im Fall von Falafel stammen die meisten Kalorien aus Fett mit etwa 18 Gramm pro halbe Tasse Portion, so Danowski. Und während die meisten dieser Fette die herzgesunde ungesättigte Art sind,“ wenn Sie über Gewichtsverlust besorgt sind, müssen Sie das im Auge behalten, wenn Sie es konsumieren“, sagt sie.
Wie kann ich falafel gesünder?,
die Meisten Menschen konsumieren falafel auf die gehen, in eine pita, und das ist, wo die Dinge können ein wenig chaotisch-in Bezug auf die beiden bekommen es alle über Ihre Kleidung und Ernährung. „Ich würde empfehlen, es zu backen, wenn Sie die Möglichkeit haben“, sagt Shapiro. „Wenn Sie das Braten bevorzugen, verwenden Sie ein hochwertiges Öl, das hohe Hitze wie Traubenkern oder Avocado aufrechterhalten kann, um die Karzinogenproduktion zu verhindern.,“
Wenn Sie Falafel zu Hause probieren möchten, probieren Sie eines dieser nahrhaften Rezepte aus:
Einfache vegane Falafel von Minimalist Baker
Gewürze wie Petersilie und Knoblauch machen dieses bereits würzige Gericht aus minimalistischem Machen Sie eine echte Reise nach Tel Aviv für den Gaumen.
HOLEN SIE SICH DAS REZEPT
Pro Portion (eine Falafel): 91 Kalorien, 6 g (sat 0,5 g) Fett, 8 g Kohlenhydrate, 89 mg Natrium, 1.,6 g Ballaststoffe, 2 g Protein
Wenn Sie es in einer Pita essen, schlägt Danowski vor, sich für Vollkornweizen zu entscheiden, da es Ballaststoffe enthält, um eine gesunde Verdauung zu fördern. Vermeiden Sie es dann, das eingelegte Gemüse einzupacken (wie diese rosa Rüben!), die unglaublich reich an Natrium sein kann. Entscheiden Sie sich stattdessen für eine Tonne frisches knuspriges Gemüse wie Karotten und Gurken. Hummus ist Danowskis Gewürz der Wahl, da es eine großartige Quelle für pflanzliches Protein ist. Wenn möglich, fragen Sie es auf der Seite, um Ihre Salzaufnahme zu kontrollieren.
Wenn Kohlenhydrate ein Problem sind, können Sie immer die Platter-Route gehen., „Fragen Sie danach über so viele Grüns wie möglich ohne die Pita. Wählen Sie Hummus, Babaganoush oder Joghurtsauce als Add-Ons“, sagt Shapiro. Und für eine dekonstruierte, leichtere Version einer Falafel-Pita können Sie geschnittenes rohes Gemüse und Hummus zum Eintauchen bestellen.
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