Sie wissen, dass kleine Zahl, die Sie manchmal auf der Rückseite einer Dose IPA sehen? Kurz gesagt, es steht für International Bitteress Units und IBUs sind eine der Möglichkeiten, wie die Brauwelt den Grad der Bitterkeit in einem Bier quantifiziert.
Die Hintergrundgeschichte: Bier braucht ein paar Grundkomponenten, um wie… Bier zu schmecken., Es gibt die Süße und Aromen aus dem Malz, wie die Brat – /Toasty/karamellisierten Aspekte, und es gibt auch Bitterkeit aus dem Hopfen, um das Malz auszugleichen. Ohne Bitterkeit wäre Bier sehr unausgewogen, süß und ungeschickt. Selbst die malzigsten Biere der Welt haben ein gewisses Maß an Bitterkeit, um die Aromen auszugleichen.
IBUs werden auf einer Skala von 0-100 gemessen, obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Sie einen unter 5 oder über 100 sehen, da der menschliche Gaumen keinen Unterschied darüber erkennen kann., Um ein Beispiel für einen niedrigen Bitterkeitsstil (5-15 IBU) zu geben, denken Sie an ein leichtes amerikanisches Lager oder einen deutschen Weissebier. Ein Beispiel für höhere IBUs (im 50-80-Bereich) wäre ein amerikanischer IPA oder ein dunkler, imperialer Stout.
Wichtig: Während Bitterkeit für Ihr Biererlebnis äußerst wichtig ist, ist es nicht dasselbe wie Hüpfigkeit. Hopfen wird an verschiedenen Stellen bei der Herstellung von Bier hinzugefügt. Je weiter unten der Prozess, dass Hopfen hinzugefügt wird, wird dem fertigen Bier unterschiedliche Qualitäten verleihen. Hopfen, der zu Beginn des Kochens hinzugefügt wurde, liefert einen Großteil der Bitterkeit (IBUs), über die wir gesprochen haben., Später im Prozess wird der eigentliche Geschmack von Hopfen und später noch, im Fall von „Dry Hopping“, die Aromen mit Hopfen verbunden geben. Je nachdem, wann der Hopfen hinzugefügt wird, gibt es große Unterschiede in dem, was Sie erleben.
Zum Beispiel könnte ein Light Pale Ale 25 IBU (nicht so bitter) haben, aber so viele späte Zugabe Hopfen haben, dass es vollständig mit tropischen Zitrusaromen und Aromen (auch bekannt als sehr hoppy) platzt.
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