Geschichte des Bieres

Geschichte des Bieres

Ein Bier und Brewpub Geschichte
(abgekürzt)Es war einmal. . .
Bier ist das älteste aufgezeichnete Rezept der Welt. Die alten Ägypter dokumentierten zuerst den Brauprozess auf Papyrusrollen um 5.000 v. Chr. Diese ersten Biere wurden mit Dingen wie Datteln, Granatäpfeln und anderen einheimischen Kräutern gebraut und waren wahrscheinlich ziemlich hart von today’s Standards., Die Ägypter verwendeten Bier für religiöse Zeremonien, wobei der Pharao den Brauplan und die Verteilung an die Massen leitete. Sie könnten die Pharaonen die ersten „Braumeister“ nennen (oder Sie könnten die aktuellen Braumeister Pharaonen nennen, wenn Sie möchten).Es wird angenommen, dass die primitiven Kulturen Mesopotamiens vor den Ägyptern die ersten Brauer waren, obwohl sie sich nicht die Mühe machten, etwas aufzuschreiben (dies war um 10.000 v. Chr.!). Alles, was sie zurückließen, waren gemälzte Gerstenreste und Schüsseln mit bierähnlichen Rückständen (und sie nannten sich Brauer!)., Dieser Rückstand waren wahrscheinlich die Reste eines Getreidebreies, der auf natürliche Weise mit Wildhefe fermentiert worden war und dem Verbraucher eine berauschende Wirkung verlieh, der den Vorgang daher wiederholte.

Und dann. . .
Bier machte schließlich seinen Weg aus dem Nahen Osten über das Mittelmeer nach Europa, wo es ein integraler Bestandteil des Lebens wurde. Dies galt insbesondere in Nordeuropa, wo reichlich Gerstenkulturen reichlich Rohstoffe für Brauer lieferten., Bier wurde sowohl wegen seines Nährwerts als auch weil es eine sichere Alternative zu Trinkwasser war, von dem viele Quellen mit menschlichen Abfällen kontaminiert waren (Mmmm, durstig noch?).,

Was wir als modernes Bier betrachten, wurde im frühen Mittelalter geboren.., Brauer hatten Gerstenmalz seit Hunderten von Jahren als Hauptquelle für fermentierbaren Zucker verwendet, aber die Verwendung von Hopfen als Bitter-und Aromastoff wurde erst im zwölften Jahrhundert üblich. Vor dieser Zeit wurden viele verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet, um die süßen Malzaromen im Bier auszugleichen; Alles von Fichtensträußen über getrocknete Blumen bis hin zu bitteren Wurzeln hatte ihren Weg in Braukessel gefunden. Um 1150 begannen jedoch deutsche Mönche, wilden Hopfen in Bier zu verwenden, und die Zutat fing schnell an., Brauer fanden heraus, dass Hopfen eine sehr angenehme, durstlöschende Bitterkeit hinzufügte und als zusätzlichen Vorteil fungierte der Hopfen als natürliches Konservierungsmittel, das die Lebensdauer ihrer Biere verlängerte.

Mönche waren sehr die herausragenden Brauer des Mittelalters, mit praktisch jedem Kloster mit einer Brauerei vor Ort. Historiker schreiben Mönchen viele Brauinnovationen zu, die über die Einführung von Hopfen hinausgehen, einschließlich der Idee, Bier zu lagern oder kalt zu lagern, um den Geschmack zu verbessern., Auch in der Neuzeit hält die klösterliche Brautradition, mit einer Reihe von belgischen Klöstern, die heute zu den größten Brauereien der Welt zählen.

Zusammen mit nordeuropäischen Ländern wie Deutschland und Belgien wurden auch die britischen Inseln zu einem Brauzentrum. Viele Arten von Bier vertraut Trinker heute haben ihre Wurzeln in Großbritannien; pale Ales, Träger, und Stouts wurden in England und Irland für Hunderte von Jahren gebraut., Bier war ein so wesentlicher Bestandteil des britischen Lebens, dass die britische Armee jedem Soldaten tägliche Bierrationen ausstellte, und als das britische Empire die Hälfte der zivilisierten Welt besetzte, lieferte die Royal Navy Bier an Truppen in den entferntesten Ecken des Reiches. In der Tat, eine sehr beliebte Art von Bier heute, India Pale Ale, entwickelte sich aus der Notwendigkeit, Bier aus England zu weit entfernten Außenposten des Reiches in Orten wie Indien und Birma zu versenden, ohne dass es abgestanden oder sauer wird., Britische Brauer entdeckten, dass ein Bier mit höherem Alkoholgehalt und extra Hopfen-beide wirken als natürliche Konservierungsstoffe†“ länger gedauert und konnte die lange Reise auf die andere Seite der Welt überleben.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., Nach den Zeitschriften der Pilger, Der Grund, warum sie in Plymouth Rock landeten, war, dass sie kein Bier mehr hatten und mehr verdienen mussten. In der Tat war die erste dauerhafte Struktur, die sie bauten, eine Brauerei. Und die Amerikaner brauen seitdem. Sowohl New York als auch Philadelphia waren frühe Brauzentren in Amerika: Allein in New York City gab es 1810 42 Brauereien.

Fast alle frühen amerikanischen Biere basierten auf den Ales im englischen Stil, mit denen die Kolonisten vertraut waren., Jahrhunderts zu ändern, als Welle für Welle von neuen Einwanderern kamen aus Nord – und Mitteleuropa, mit ihnen einen Geschmack für eine neue Art von Bier zu bringen hatte auf dem Kontinent greifen genommen: Pilsner-Stil Lager typisch für Deutschland und die Tschechische Republik. Sehr schnell ersetzten diese blassen, hoppigen, sauber schmeckenden Biere die dunkleren, schwereren Ales, die amerikanisches Bier in den vergangenen Jahrhunderten typisiert hatten.

Die steigende Nachfrage nach Lagerbier und der Zustrom von Millionen von Einwanderern trieben die amerikanische Bierproduktion in den späten 1800er und frühen 1900er Jahren auf neue Höchststände., Aber dann kam eine Zeit großer Schwierigkeiten-Verbot. Von 1920 bis 1933 war es illegal, alkoholische Getränke in den USA zu konsumieren Kleine regionale Brauereien und Brauereien verloren eine wichtige Einnahmequelle und gingen aus dem Geschäft. Einige Brauereien überlebten, indem sie Malzextrakte (Zucker), Eis und Soda herstellten. Nach der Aufhebung des Verbots (1933) befanden sich die USA in einer schweren Depression, was es für Brauereien schwieriger machte, sich von den 13 Jahren des Wahnsinns zu erholen. Die Markentreue war erodiert, und die Taschen der Leute wurden sauber gepflückt., Biere, die aus diesen Situationen populär wurden, dehnten sich während des Verbots aus und konnten so billiges Bier in Massen produzieren (Budweiser, Schlitz). Mit zunehmendem Umsatz wuchs auch ihre Fähigkeit, ihr Bier billiger zu machen.

Dieser Trend setzte sich bis in die späten 1970er und frühen 1980er Jahre fort. Vor der Prohibition gab es über 2000 kleine Brauereien in den USA; bis 1983 gab es nur ein paar hundert. Tatsächlich war das Tied House Law (ein Gesetz, das es für Brauereien illegal macht, ihre Getränke vor Ort zu verkaufen) bis Ende der 1970er Jahre in Kraft., Seitdem wurden verschiedene gesetzliche Ausnahmen verabschiedet. Jetzt haben fast alle 50 Staaten die regulierte Einrichtung von Brewpubs erlaubt. Heute gibt es in den USA über 2,000 Brewpubs ,35 im Bundesstaat New York und 2 in New York City.