Har Gow

ich habe jonesing für Garnelen Har Gow (sonst bekannt als crystal shrimp dumplings) in letzter Zeit. Wenn Sie schon einmal in Dim Sum waren, dann wissen Sie über diese delikaten Geschmacksbomben Bescheid, die in einem durchscheinenden Teig aus Weizenstärke und Tapiokastärke (den Sie online und auf asiatischen Märkten finden können) eingeschlossen sind., Shrimp Har Gow Nehmen Sie sich etwas mehr Zeit für die Herstellung und Falte als Ihr durchschnittlicher Knödel, aber sobald Sie den Dreh raus haben, werden Sie in kürzester Zeit eine Har Gow-Maschine sein.

Beginnen Sie mit der Füllung, die aus gehackten Garnelen, Ingwer, Bambussprossen, Sesamöl und anderen leckeren Zutaten besteht. Nachdem Sie den Teig hergestellt haben, der nur etwa 15 Minuten dauert, rollen Sie ihn in lange Zylinder, die in 1-Zoll-Stücke geschnitten, zu Kugeln gerollt und dann flach gerollt werden sehr dünne 3-Zoll-Runden., Stellen Sie sicher, dass Sie kochendes Wasser verwenden, wenn Sie den Teig machen!

Als nächstes legen Sie etwa 1 EL Füllung in die Mitte des Teigs und sammeln die Kanten, um einzelne Falten zu bilden. Ich weiß, es scheint einschüchternd, aber Übung macht perfekt und ich sage immer, egal wie deine Knödel aussehen, sie werden immer noch lecker schmecken!! Sie können Ihre Har Gow-Reise immer beginnen, indem Sie eine Halbmondform machen und dann eine Gabel verwenden, um Crimps ähnlich einer Empanade herzustellen. Sie können bis zu Falten beim nächsten Mal arbeiten!,

1 kg geschälte und verzehrte Garnelen

1 Esslöffel fein gehackte Bambussprossen in Dosen

1 Esslöffel fein gehackte grüne Zwiebel (nur weißer Teil)

2 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer

3 Teelöffel leichte Sojasauce

2 Esslöffel Shaoxing Wein oder trockener Sherry

2 Teelöffel Zucker

½ TL Salz

2 Teelöffel geröstete sesamöl

4 Teelöffel Maisstärke

Schuss weißer Pfeffer

Teig:

1 1/4 C Weizenstärke (kein Mehl)

1/4 C Tapiokastärke

1/2 t koscheres Salz

1 C kochendes Wasser?,

1 Teelöffel Raps – oder Pflanzenöl

Anleitung

1. Füllung herstellen:
2. Garnelen fein hacken und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Abdecken und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Teig herstellen:
4. In einer mittelgroßen Schüssel Weizenstärke, Tapiokastärke und Salz vermengen. Gießen Sie das kochende Wasser ein und fügen Sie das Öl hinzu, während Sie es mit einem Holzlöffel oder Dübel in eine Richtung mischen. Staub eine Theke mit Weizenstärke und drehen Sie den Teig aus., Während es heiß ist, kneten Sie den Teig 6 Minuten lang oder bis er glatt, aber fest ist. Fügen Sie mehr Weizenstärke hinzu, wenn es sich klebrig anfühlt.
5. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile und Rollen Sie jeden Abschnitt in einen 8-Zoll-langen Zylinder. Teig in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
6. Wenn Sie bereit sind zu rollen, schneiden Sie die Teigschlangen in acht 1-Zoll-Abschnitte. Legen Sie ein Stück Teig zwischen zwei kleine Pergamentstücke und glätten Sie es mit der Rückseite eines schweren Teigs oder der Unterseite einer Pfanne., Beginnen Sie dann mit einem Knödeldübel oder Nudelholz von der Mitte heraus zu rollen, bis Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 3 Zoll und einer Dicke von 1/8 Zoll haben. Legen Sie die fertigen Verpackungen wieder in eine Schüssel und bedecken Sie sie, bis Sie den restlichen Teig ausgerollt haben.
7. Nehmen Sie zunächst etwa 1 Esslöffel Füllung und legen Sie sie in die Mitte.
8. Falten Sie die Vorderseite des Knödels. Bringen Sie die Rückseite nach vorne und versiegeln Sie sie mit der Vorderseite. Verwenden Sie Wasser, um Ihren Knödel bei Bedarf zu versiegeln.
9. Dampf Har Gow für 6-7 Minuten. Sofort mit Sojasauce servieren.,

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