Ice Cream History, Whats Cooking America (Deutsch)

Legends and Myths of Ices and Ice Cream History

Im Allgemeinen wird eine fiktive Geschichte oder eine unglaubliche Geschichte anstelle von Beweisen von einer Person zur anderen weitergegeben, da die Wahrheit eine Legende ist. Meistens ist es nicht möglich, eine Legende zu ihrer ursprünglichen Quelle zurückzuverfolgen, da sie aus dem Nichts zu kommen scheinen., Ein Mythos ist eine Geschichte, die bestimmte identifizierbare Merkmale enthält und darüber verfügt, die manchmal verwendet werden, um eine Geschichte oder das Verständnis einer Materie als fiktiv und sogar geradezu falsch zu bezeichnen.

Obwohl die genauen Ursprünge von Eis in der Geschichte verloren gegangen sind, gibt es viele faszinierende Legenden und Mythen, die es umgeben. Legende und Fakten treffen aufeinander und werden manchmal ungenau Teil der Geschichte. Eishäuser, Eisbrunnen und Ices (Getränke aus Eis und Schnee) scheinen ebenfalls verwirrt zu sein., Griechische und lateinische Literatur schreiben über die Lagerung von Schnee und seine alte Verwendung für die Kühlung von Wein und Wasser.

FAKTEN:

Die Chinesen hatten durch den Bau von Eishäusern, die durch Verdunstung kühl gehalten wurden, herausgefunden, wie man natürlich gebildetes Wintereis für den Sommer konserviert. Die Ernte und Lagerung von Eis sind in einem Gedicht von circa 1100 v. Chr. im Shih Ching, der berühmten Sammlung von Nahrungskanonen, festgehalten. Es wird auch ein Festival erwähnt, als die Eishäuser für den Sommer geöffnet wurden: „In den Tagen des zweiten Monats zaubern sie das Eis aus. . ., im dritten Monat übermitteln sie es den Eishäusern, die sie in denen des vierten früh am Morgen öffnen, nachdem sie ein Lamm mit Schalotten opfert haben.“

Aufzeichnungen zeigen, dass Alexander der Große (356-323 v. Chr.), der während der Belagerung von Petra als einer der größten Militärgeneräle der Geschichte galt, seine Sklaven Eis aus den Bergen bringen ließ und in 30 Gräben grub, damit er kühle Erfrischungen trinken konnte.

Kaiser Nero Claudius Caesar von Rom (A. D., 54-68) war bekannt für seine heftigen Grausamkeiten in seiner Regierungszeit und soll Läuferteams (Sklaven) in die Berge geschickt haben, um Schnee und Eis zu bringen, um die Fruchtgetränke zu kühlen, die er liebte.

LEGENDE und MYTHOS-Catherine de ‚Medici (1519-1589), die in Italien geborene Königin von Frankreich, soll Sorbets nach Frankreich an den Hof von Franz I. (1494-1547) gebracht haben, als sie dort im Alter von 14 Jahren den Duc d‘ Orleans (der später Henri II wurde) heiratete. Sie brachte ihre Mitarbeiter mit, um für sie und ihre Familie zu kochen. Unter ihren Köchen war Ruggeri, die erste professionelle Eismaschine., Während ihrer einmonatigen Hochzeitsfeier kreierte und servierte er täglich ein anderes Eis mit Aromen wie Zitrone, Limette, Orange, Kirsche und Walderdbeere, um die Gäste der königlichen Bankette zu überraschen.

FAKT: AntoninCare (1784-1833), gefeierter Koch und Autor, schrieb 1822:

„Die Köche der zweiten Hälfte des 1700er Jahre lernten den Geschmack der italienischen Küche kennen, den Catherine deMedici dem französischen Hof vorstellte.,“

TATSACHE: Laut Elizabeth David in ihrem Buch Harvest of the Cold Months-The Social History of Ice and Ices:

Als Catherine de Medici Florenz im sechzehnten Jahrhundert verließ, um nach Frankreich zu gehen, wurde berichtet, dass sie die besten Köche mitnahm, um sicherzustellen, dass sie jeden Tag mit gefrorenen Cremes und ices versorgt werden würde, und eine Version der Catherine-Geschichte lieferte., Ein Haken – abgesehen von der kleinen Sache, dass noch niemand weiß, wie man „Cremes und Ices“ einfriert – ist, dass, als die vierzehnjährige verwaiste Catherine nach Marseille geschickt wurde, um den Herzog von Orleans zu heiraten (auch er war erst vierzehn), ihr gesamter Haushalt Französisch war . . ., jahrhundert hätte der Begriff Sorbets, wenn er überhaupt verwendet würde (er erscheint erst viel später in den Wörterbüchern), einfach Sirupe, Pasten, Pulver, Limonaden und andere Fruchtsäfte impliziert, die auf türkische Weise gesüßt und mit Wasser verdünnt wurden und in erster Linie als gesunde, erhaltende, stärkende Getränke angesehen wurden.

FAKT: Laut Esther B.,Aresty in ihrem 1980 erschienenen Buch The Exquisite Table-A History of French Cuisine:

Catherine, damals vierzehn, wurde von zwölf jungen Damen begleitet, die in der Nähe ihres Alters warteten, und zweifellos ein großes Gefolge, das Köche und Diener umfasste, um auf der großen Party zu warten, die sie mit dem Schiff nach Marseille brachte und sich um die Reisenden auf der Überlandreise zum französischen Hof kümmerte. Aber was die Installation von Köchen am Hof von Franz I. betrifft, um ihren eigenen Bedürfnissen zu dienen – das hätte Kohlen nach Newcastle gebracht, und undenkbar in jedem Fall mit einem Monarchen wie Francis I., Zu dieser Zeit war sein Hof viel eleganter als jedes Gericht in Italien. „Das wichtigste Gericht in Europa, ist, wie der Historiker Jean Heritier es beschrieben. Darüber hinaus wäre dem bescheidenen, anspruchslosen jungen Mädchen, das vom venezianischen Botschafter als molto obediente beschrieben wurde, eine solche Idee niemals in den Sinn gekommen . . . 1533 bestand ihr Hauptwunsch darin, ihrem neuen Schwiegervater zu gefallen, mit dem sie bereits durch Korrespondenz eine herzliche Beziehung aufgebaut hatte, und so schnell wie möglich vollständig Französisch zu werden.

LEGENDE und MYTHOS-Florenz, Italien beansprucht das erste Eis (in Italien als Gelato bekannt)., 1565 wurde Bernardo Buontalenti (1531-1608), der Architekt des königlichen Hofes der Medici-Familie, beauftragt, luxuriöse Veranstaltungen für die Florentiner Bankette zu schaffen und zu organisieren, darunter Bühnenbauten, Theaterveranstaltungen, Feuerwerk und Essen. Für eine seiner Kreationen stellte er seine Erfindung von „Frozendesserts“ vor, die mit Zabaglione und Früchten hergestellt wurden.,

TATSACHE: Laut Elizabeth David in ihrem Buch Harvest of the Cold Months-The Social History of Ice and Ices:

Ein facettenreiches Genie, Buontalenti war Architekt, Kostümbildner, schillernder Meister der mechanischen Wasserwerke und Wasserbau, Impresario der Medici Feste, Feste und Feuerwerke, und immer noch von einigen geglaubt, der Erfinder des ices zu sein., Die Wurzeln dieses Glaubens, der jetzt völlig falsch erscheint, lassen sich auf Buontalentis Bau von Eishäusern nicht nur in Pratolino und in den Granducal Boboli-Gärten, sondern auch um die Mauern von Florenz selbst zurückführen. Diese letzteren Eishäuser waren für den öffentlichen Verkauf von Eis und Schnee bestimmt und wurden erst etwa dreißig Jahre nach dem Bau von Pratolino gebaut. . ., sein Name, der bereits von seinen Zeitgenossen mit der stark zunehmenden populären Verwendung von Eis und Schnee in Florenz in Verbindung gebracht wurde, wurde später gleichermaßen an die Erfindung des ices gebunden, da es eine merkwürdige Wahrheit war, dass Lebensmittelhistoriker jeglicher Nationalität selten Schwierigkeiten hatten, zwischen Eis und ices zu unterscheiden.

LEGENDE und MYTHOS – Francesco Procopio dei Coltelli eröffnete 1686 in Paris ein Café namens“ Le Procope“, das Getränke und Sorbets servierte. Das Café wurde berühmt für seine große Auswahl an Eis (mehr als 80 Eissorten)., Er bot eine große Auswahl an Eiswasser oder Acqua Gelata sowie Frutta gelata( Eisfrüchte), Crema Gelata (Eiscreme) und Sorbetto di Fragola (Erdbeersorbet) an.

FAKT ist: Im Le Procope wurden Getränke namens Water ices hergestellt und abgegeben – kein Eis oder Sorbet.

Geschichte von Ices und Eis

Geschichte wird oft als Oberbegriff für Informationen über die Vergangenheit verwendet. Wenn Geschichte als Untersuchungsgebiet verwendet wird, bezieht sie sich auf die Menschheitsgeschichte, die die aufgezeichnete Vergangenheit menschlicher Gesellschaften ist., Der Begriff “ Geschichte „stammt aus der griechischen Historia,“ ein Bericht über die eigenen Anfragen“, und teilt diese Etymologie mit dem englischen Wort Geschichte. Historiker verwenden viele Arten von Quellen, einschließlich schriftlicher oder gedruckter Aufzeichnungen, Interviews (mündliche Geschichte) und Archäologie.

Seit mehreren Jahrhunderten hing die Methode der Herstellung von Eis von einer Versorgung mit Eis ab. Im Winter wurde Eis aus Teichen und Seen gesammelt und in Eisbrunnen und Eishäusern gelagert. Durch das Verpacken von Eis in eine isolierte unterirdische Kammer konnte mit ausreichender Drainage Eis für Monate, manchmal Jahre gelagert werden., Eis blieb ein Luxus und abhängig von der Natur, um es zu produzieren, und umständliche Methoden, um es zu ernten.

Eis scheint sich aus gekühlten Weinen und anderen Eisgetränken entwickelt zu haben. Wegen der Schwierigkeiten bei der Herstellung von ices und Eis, und die begrenzte Menge an Eis während des größten Teils des Jahres, sie wurden immer noch in erster Linie von den Reichen genossen. Seit mehr als hundert Jahren wurden Rezepte sorgfältig bewacht und die Verkostung war ein Privileg einiger ausgewählter im Louvre oder Königspalast.Jahrhundert:

Aus dem Artikel Spargeleis, jemand?, von Jeri Quinzio:

Im späten 17. und frühen 18. Obwohl sie sich über Gefriertechniken oft nicht sicher waren, begannen sie sofort mit Aromen zu experimentieren. Konditoren probierten alles von Paniermehl über geriebenen Käse bis hin zu kandierten Orangenblüten in diesen neuen gefrorenen Leckereien. Sie formten sie zu phantasievollen Formen und servierten ihnen Stil und Flair., Hin und wieder stolperten sie — zum Beispiel Foie Gras oder Purd Spargel in Eis—, aber die meisten ihrer Experimente waren erfolgreich. Sie führten den Weg zu der wunderbaren Auswahl an Aromen, die wir heute genießen.

Eishäuser: Viele der großen Plantagenhäuser im kolonialen Virginia hatten auch ein Eishaus. Eishäuser wurden in der Regel in der Nähe des Flussufers gebaut und über unterirdische Durchgänge erreicht. Eis wurde im Winter aus den nahe gelegenen Teichen geschnitten oder aus Neuengland per Schiff aufgenommen., Es wurde dann von Sklaven, die oft auf allen Vieren hockten, durch den engen unterirdischen Korridor zum Eishaus selbst (eine Art große Höhle mit Baumstämmen) geschleppt. Strohschichten trennten die Eisblöcke, um ihre Entfernung bei Bedarf zu erleichtern. Auf den größeren Ständen gab es Eishäuser, in denen bis zu zwanzig Tonnen Eis gelagert werden konnten. So wurden die Familie des Plantagenbesitzers und die Gäste während des langen Südsommers mit Eisgetränken, Eis und anderen gefrorenen Desserts versorgt.,

1744-1744 hielt eine Gruppe von Virginia-Kommissaren, die auf dem Weg waren, einen Vertrag mit der Irokesen-Nation auszuhandeln, im Haus des Maryland-Kolonialgouverneurs Thomas Blasen (Gouverneur von Maryland von 1742 bis 1774) an und servierte etwas Eis aus Milch und Erdbeeren., Einer der Gäste, William Black von Virginia, in seinem 1877 Journal of William Black, veröffentlicht in der Pennsylvania Magazine of History and Biography, schrieb über seine Tugenden:

“ … danach kam ein Dessert nicht weniger neugierig; Unter den Raritäten, von denen es Compos ‚ d, war einige feine Eis, das, mit den Erdbeeren und Milch, essen am köstlichsten.“

1768-Die Kunst, gefrorene Desserts herzustellen, wurde von M. Emy in Paris, Frankreich, veröffentlicht., Das Buch gibt nicht nur Formeln für „Nahrung für die Götter“, sondern bietet auch theologische und philosophische Erklärungen für Phänomene wie das Einfrieren von Wasser.

1769-Die erfahrene englische Haushälterin wurde von der englischen Autorin Elizabeth Raffald veröffentlicht.,row dick um die Ränder der Dose, rühren Sie es und setzen Sie es in wieder‘, bis alles ziemlich dick wächst, wenn Ihre Creme ist alle Eingefroren, nehmen Sie es aus der Dose, und steckte es in die Form, die Sie beabsichtigen, es herausgestellt werden, dann setzen Sie auf den Deckel, und haben bereit, eine andere Wanne mit Eis und Salz in wie zuvor, setzen Sie Ihre Form in der Mitte, und legen Sie Ihr Eis unter und über sie, lassen Sie es stehen vier oder fünf Stunden, tauchen Sie Ihre Dose in warmes Wasser, wenn Sie es herausdrehen; wenn es Sommer, Sie müssen es willst du es; Sie können jede Art von Obst verwenden, wenn Sie keine Aprikosen haben, nur beobachten, um es gut zu machen.,

1770-Die erste Gelateria (Eisdiele) in den USA wurde 1770 von einem italienischen Emigranten, Giovanni Bosio, in New York gegründet.

1774 – Die erste öffentliche Werbung für Eis wurde von Filippo Lenzi, einem Caterer und Konditor, gemacht. Er teilte den Bewohnern von New York City mit, dass er gerade aus London angekommen sei und Marmeladen, Gelees, Gebäck, Zuckerpflaumen, Eis und anderen Luxus zum Verkauf anbieten würde. Caterer und Köche dieser Zeit bereiteten manchmal Eis für eine begrenzte Kundschaft zu, normalerweise auf Sonderbestellung., Lenzi fügte weitere Anzeigen in die Zeitung ein, um auf seine Waren aufmerksam zu machen.Mai 1777 dankte er seinen Kunden für ihre geschätzte Schirmherrschaft, erzählte von seinem Umzug auf den Hannoverschen Platz und erklärte: „May be hatte fast jeden Tag Eis.“

Readex hat die digitalen frühen amerikanischen Zeitungen veröffentlicht, die zeigen, dass diese Werbung im November 1773 erschien: Papier: Rivingtons New-York Gazetteer; Datum: 1773-11-25; Iss: 32; Seite:.,

1782-George Washington (1732-1799), der erste Präsident der Vereinigten Staaten, soll auf einer Party in Philadelphia von Monsieur de la Luzeme, dem französischen Minister, Eis gegessen haben zu Ehren der Geburt des Dauphins von Frankreich.

Elizabeth „Betsy“ Hamilton, Ehefrau von Alexander Hamilton (1755-1804), dem ersten Finanzminister der Vereinigten Staaten, soll George Washington 1789 erstmals Eis serviert haben. Nach dieser Einführung in das Eis wurde es oft beim Donnerstagsessen des Präsidenten serviert., Ein Eintrag im Hauptbuch von Washington enthüllt, dass er eine „Eismaschine für Eis“ in Mount Vernon gekauft hat.

1790-Ein New Yorker Kaufmann berichtete, dass Präsident George Washington laut seinen Aufzeichnungen in diesem Sommer etwa 200 US-Dollar für Eis ausgegeben habe. Die Washingtons entlehnten den Brauch der Levee (eine große Versammlung oder Rezeption am Nachmittag) vom britischen Hof. Bei einem typischen Washington Levee waren die Erfrischungen einfach: Eis, Kuchen, Limonade, Tee und Kaffee.,

1784 bis 1789-Thomas Jefferson (1743-1826), dritter Präsident der Vereinigten Staaten, lernte als Staatssekretär in Frankreich Eis zu machen. Thomas Jefferson brachte aus Frankreich eine „Eismaschine für Eis“ oder eine „Sorbetiere“ mit, die in diesem Haus in Monticello verwendet werden sollte. Jefferson beschäftigte einen ausgezeichneten französischen Koch und kopierte akribisch einige seiner besten Rezepte, um sie nach Monticello mit nach Hause zu nehmen. Er beobachtete, dass:

“ Schnee gibt Cremes den zartesten Geschmack, aber Eis ist der stärkste Congealer und hält länger.,“

1794 – Authelme Brittat-Savarin (1755-1826), französischer Politiker und Schriftsteller für Gastronomie, erzählt, wie ein französischer Kapitän namens Collet 1794 und 1795 in New York ices herstellte und verkaufte. Er beschreibt zufrieden die Überraschung amerikanischer Frauen über diese technologische und männliche Leistung:

“ Nichts könnte amüsanter sein als die kleinen Grimassen, die sie beim Essen gemacht haben. Sie waren völlig ratlos, sich vorzustellen, wie eine Substanz bei einer Temperatur von neunzig Grad so kalt gehalten werden könnte.,Jahrhundert

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts galt Philadelphia als Eishauptstadt der Vereinigten Staaten wegen der dort produzierten Eiscreme, wegen der berühmten öffentlichen Eiscremehäuser der Stadt und auch wegen eines beliebten Vanille-Ei-Geschmacks namens „Philadelphia“.“

1802-Thomas Jefferson war einer der ersten, der Eis bei einem Staatsbankett im Weißen Haus servierte., Ein Gast kommentierte das Dessert bei einem Präsidentenessen bestehend aus:

„Eis sehr gut, Kruste vollständig getrocknet, zerbröckelt in dünne Flocken.“

Ein anderer Gast bei einem anderen Abendessen im Weißen Haus bemerkte, dass das Dessert „Eis in Form von kleinen Bällchen, eingeschlossen in warmem Gebäck, auf den Tisch gebracht“ wurde.“

Obwohl der Name viel später kam, ist es wahrscheinlich, dass dies ein Gericht ähnlich wie gebackenes Alaska war.

1813 – Frau, Jeremiah Shadd (bekannt als Tante Sallie Shadd), ein befreiter schwarzer Sklave, erreichte einen legendären Status unter Wilmingtons freier schwarzer Bevölkerung als Erfinder von Eis. Sie hatte ein Catering-Geschäft mit Familienmitgliedern eröffnet und eine neue Dessertsensation aus gefrorener Sahne, Zucker und Obst kreiert.

Dolly Madison (1768-1849), Ehefrau von Präsident James Madison, der vierte Präsident des Vereinigten Staates, hörte von dem neuen Dessert und ging nach Wilmington, um es zu versuchen. Mrs., Madison genoss Sallies Eis so sehr, dass es beim zweiten Einweihungsball ihres Mannes in 1813 sowie beim offiziellen Dessert der Abendessen im Weißen Haus zum Menü gehörte. Ihr Abendessen im Weißen Haus wurde berühmt für ihre Erdbeer-Herzstück-Desserts „Bombe Glacee“.

1832-Der Afroamerikaner Augustus Jackson wird für die moderne Herstellungsmethode (nicht entdeckendes) Eis und die zahlreichen Eisrezepte, die er um 1832 entwickelte, gutgeschrieben. Er verwendete auf einzigartige Weise mit Salz vermischtes Eis, um die Temperatur seiner speziellen Zutatenmischung zu senken und zu kontrollieren., Leider hat er nie ein Patent angemeldet. Er verließ seine Position als Koch / Koch im Weißen Haus, zog nach Philadelphia und schuf mehrere beliebte Eisaromen und Methoden zur Herstellung von Eis. Er verteilte es in Blechdosen an viele Eisdielen. Heute wird Jackson der „Vater des Eises“ genannt.“

1843 – Nancy M. Johnson (1795-1890) (es ist nicht sicher, woher sie stammte – manche sagen, New Jersey, Washington D. C. und sogar Philadelphia) erfand die Handkurbel-Eis-Gefriertruhe (ihr grundlegendes Design des Gefrierschranks wird noch heute verwendet)., Ihre Erfindung vereinfachte den Prozess der Eisherstellung. Sie patentierte es am 9. September 1843, Patent Nr. Die Erfindung dieser Maschine markierte eine Revolution in der Geschichte des Eises. Ab diesem Zeitpunkt konnte jeder zu Hause das beste Eis herstellen (zumal Steinsalz,das bis Anfang des 20.

Die innere Dose wurde in den äußeren Eimer gelegt, und Eis und Salz wurden zwischen die innere Dose und den äußeren Eimer gelegt., Das Salz senkte den Gefrierpunkt des Eises und der Kontakt mit dem inneren Eimer ließ eine dünne Schicht Milch auf der Innenseite der inneren Dose einfrieren. Das rotierende Paddel, das mit einer Kurbel gedreht wurde, kratzte die gefrorene Milch ab und ließ eine neue Schicht einfrieren.

1850-Carlo Gatti (1817-1878), der aus der italienischsprachigen Schweiz nach London kam, war möglicherweise der erste, der Eis verkaufte. Er kam 1847 nach London und verkaufte Erfrischungen an einem Stand. Er verkaufte Gebäck und Ices in kleinen Muscheln., Das Penny Ice, auch bekannt als Halfpenny ices, fing schnell an und Gatti war an der Spitze, Eis an den gewöhnlichen Mann oder die gewöhnliche Frau zu verkaufen, die sich zuvor keinen solchen Luxus leisten konnten. Er war so erfolgreich, dass er und andere viele weitere Italiener dazu brachten, sich ihnen anzuschließen. Ihm wird zugeschrieben, dass er den Eiswagen und Penny Ices in den Straßen von London populär gemacht hat.

Für sein Eisgeschäft musste er Eis in großen Mengen aus Norwegen importieren. Er kaufte auch das Eis, das sich im Winter am Regent ‚ s Park Canal bildete., Die riesigen Eishausgruben, die Carlo Gatti in den 1850er Jahren in der Nähe von Kings Cross errichtete, wo er das Eis lagerte, das er von Norwegen aus per Segelschiff und dann mit einem Lastkahn nach England verschifft hatte. Er baute zwei unterirdische Eisbrunnen, um das Eis zu speichern. Jeder Brunnen war ein riesiger Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 10 Metern und einer Tiefe von 13 Metern und konnte bis zu 750 Tonnen Eis aufnehmen.

Aus dem Buch Victorian London von J. Thompson und Adolphe Smith aus dem Jahr 1877:

In kleinen schurkisch aussehenden und schmutzigen Geschäften wird ein enormes Geschäft mit dem Verkauf von Milch für die Herstellung von Halfpenny ices abgewickelt., Dieser Handel beginnt um etwa vier Uhr morgens. Die Männer in bunten und außergewöhnlichen Dhabille gießen in die Straßen, drängen die Milchläden, ziehen ihre Schubkarren aus, und beginnen, die Ices zu mischen und einzufrieren. Carlo Gatti hat ein Eisdepot in der Nähe, das um vier Uhr morgens öffnet, und hier versammelt sich eine bunte Menschenmenge mit Körben, Stoffstücken, Flanell und verschiedenen anderen Vorzügen, um ihren täglichen Eisvorrat wegzutragen., Allmählich wird der Gefrierprozess beendet, und dann beginnen die Männer, nachdem sie sich vergleichsweise anständig angezogen haben, nacheinander zu ihren jeweiligen Zielen. Es ist ein regelrechter Exodus. . . .

. . . Das echte Eis, für das es eine universelle Nachfrage gibt, ist jedoch das, was unter dem Oberbegriff Sahneeis bekannt ist. Aber Milch ist für seine Herstellung unverzichtbar, und in der Tat sollten auch Eier verwendet werden., Diese Notwendigkeit zerstört insgesamt die goldenen Träume, die von den Wasser-Ices vorgeschlagen werden, und groß sind die Bemühungen, letztere zu verkaufen oder zumindest ein gutes Verhältnis mit der teuren Sahne-Delikatesse zu mischen. Nichtsdestotrotz müssen die Gewinne aus dem Verkauf von Sahne ices fast hundert Prozent betragen, so dass die Italiener schließlich nicht so sehr bemitleidet werden, weil ihre Kunden bei ihrer Nachfrage nach dieser Form von Eis, die nicht nur am angenehmsten für den Gaumen, sondern auch am gesündesten und nahrhaftesten ist, rücksichtslos sind. . . .,

1850-Der erste Kanadier, der mit dem Verkauf von Eis begann, war Thomas Webb aus Toronto, ein Konditor, um 1850. William Neilson produzierte seine erste kommerzielle Charge von Eis auf Gladstone Ave. in Toronto im Jahr 1893, und seine Firma produzierte Eis an diesem Ort für fast 100 Jahre.juni 1851 in Baltimore, Maryland von Jacob Fussell (1819-1912) eröffnet, einem Milchhändler, der nach einer Möglichkeit suchte, die Nachfrage nach seiner Sahne konstant zu halten. Er war der erste Mensch in den USA., herstellung und Verkauf von Eis in großem Maßstab. Fussell verkaufte sein Eis zu weniger als der Hälfte des von anderen berechneten Preises (fünfundzwanzig Cent pro Liter gegenüber fünfundsechzig Cent pro Liter, die von anderen in der Stadt erhoben wurden).

In seiner Baltimore Ice cream Factory baute und installierte er riesige Nachbildungen der originalen Nancy Johnsons Crank (siehe 1843 oben) und eröffnete seine eigenen Eishäuser, um den gesamten Eisherstellungsprozess zu steuern. Bis 1909 stellte die Fussell-Fabrik jährlich 30 Millionen Gallonen Eis her und packte es. Bis 1856 hatte er Produktionsstätten und Salons in Washington, DC eröffnet., und Boston. Fussell schickte sein Eis in Ice-Zügen von Baltimore nach Washington D. C., Boston und New York.

An der Ecke der Hillen-und Exeter-Straße in Baltimore hat die Maryland Historical Society zu Jacob Fussells Ehren eine Gedenktafel errichtet, die Baltimore als „Geburtsort der Eisindustrie“ proklamiert.“Heute ist Fussell als Vater der amerikanischen Eisbranche bekannt.Juli 1864 die konföderierte Kavallerie unter dem Kommando von General Bradley T., Johnson (1829-1903) kam südlich von Frederick durch die Grafschaft auf dem Weg nach Washington, DC, als die Streitkräfte in Owings Mills, dem Standort einer Eisfabrik, fuhren. Die Mitarbeiter luden eine Lieferung Eis auf die Western Maryland Railway für die Lieferung nach Baltimore. Ihre Rationen liefen niedrig, also beschlagnahmten die Soldaten die Lieferung. Viele hatten vorher noch kein Eis gesehen und es direkt aus den Zehn-Gallonen-Gefrierschränken zum Frühstück gegessen oder es in ihre Hüte gesteckt und es während der Fahrt gegessen. Andere legen es in ihre Kantinen, um zu schmelzen, weil es zu kalt war.,

Dies War der Größte Ice Cream Social des Bürgerkrieges, Harold Bildschirm, Das Eis Screamer, Ausgabe #102, Mai, 2004. Quellmaterial: Die Baltimore Country Public Library, die Baltlimore County Historical Society und das Maryland State Archives:

Am Morgen des 12.Juli erhielt Johnson die Nachricht, dass Bundesverstärkungen auf dem Weg waren und beschlossen, nach Virginia zurückzukehren, aber auf dem Heimweg kamen sie an der Mühle vorbei, der Owings Mills (damals Owens Mill), Maryland, Standort einer Eisfabrik., Die Mitarbeiter luden Eis auf einen Kastenwagen zur Lieferung nach Baltimore, als die Konföderierten ankamen. General Johnson erlaubte seinen Männern, sich diesen gefrorenen Vittles zu helfen (typische Aktivität des Bürgerkriegs – vom Land leben). Viele seiner Männer stammten aus den Bergen im Südwesten von Virginia und hatten noch nie zuvor Eis gesehen. Es wurde berichtet, dass die Soldaten jeden verfügbaren Becher, Eimer und Zinnbecher in Dienst drückten, einige benutzten sogar ihre Hüte, um diesen unerwarteten Genuss zu genießen.,

1865-Nach dem Bürgerkrieg explodierte in den Großstädten die Zahl der Eisverkäufer namens Hokey-Pokey Men. Der Begriff „Hokey Pokey“ entwickelte sich vermutlich aus dem italienischen Schrei, dass die italienischen Anbieter ihr billiges Eis falken, obwohl das, was ursprünglich war, nicht bekannt ist., Es gab mehrere Vorschläge: eine Korruption von “ Ecce, Ecce „(Look, Look); eine Ableitung von“ Hocus Pocus“; eine Korruption von“ Ecco un poco „(italienisch für Härchen ein wenig), der italienische“ Oche poco “ (Oh wie wenig) – der letzte ist ein Verweis auf den Preis, anstatt die Menge, die ihm die plausibelste gibt. Hokey-Pokey bezog sich tatsächlich auf billiges Eis oder Eismilch. Im Allgemeinen verkauften sie leckeres Eis, obwohl ihre Hygienestandards recht niedrig waren. An einem heißen Sommertag in der Stadt gab es Schwärme von Kindern, die die Eisverkäufer umgaben., ollowing ist der eingängige, unsinnige Satz, der bei den Straßenhändlern oder Hokey-Pokey-Männern beliebt war:

1876-Die hundertjährige Ausstellung von 1876 in Philadelphia, Pennsylvania, der ersten Weltausstellung, die in den Vereinigten Staaten zum 100-jährigen Jubiläum der Unterzeichnung der Unabhängigkeitserklärung stattfand, bot den Amerikanern die Möglichkeit, die neuesten Innovationen in Eisformen zu sehen und zu probieren., Nach der Geschichte des Eises in Philadelphia:

“ Um die Geheimnisse der Formen zu erfahren, arbeitete John Miller, ein bekannter Eishersteller, in der Wiener Bäckereikonzession auf der Ausstellung ohne Bezahlung., Nach seinen Erinnerungen kombinierten die Konditoren Süßigkeiten mit Eis, um Becher, Tassen, Untertassen und Schüsseln herzustellen, die böhmischem Glas ähnelten, Eisschiffe auf Spinnzuckerwellen, Eisküken in mit Eiseiern gefüllten Spinnzuckernestern, Blockhütten aus Eis und Ladyfingers und ein Eisberg Vesuv, das tatsächlich in Flammen aufging, bevor es serviert wurde.“

A Centennial Exhibition trade card für Gaffel, Fleishmann & Co. produkte aus Druckhefe zeigt ein Foto der Wiener Modellbäckerei., Auf der Rückseite heißt es:

„Gaffel, Fleischmann & Co., original Hersteller und Einführer in die Vereinigten Staaten von Druckhefe, deutsche pressefe, levure allemande, levadura comprimida, haben ihre Modellbäckerei errichtet, um der Öffentlichkeit die überlegenen Qualitäten ihrer Druckhefe zu demonstrieren. Angrenzend befindet sich ein elegantes Café (auf dem Wiener Plan), in dem die Produkte der Bäckerei zusammen mit dem Besten Wiener Kaffee, Schokolade, Tee und Ices aller Art zu moderaten Preisen serviert werden.“

1885 – Agnes B., Marshall (1855-1905) von London, England Das Buch Des Ices. Sie besaß eine Kochschule namens Mortimer Street Schule der Kochkunst. Sie entwarf und vermarktete auch einen Eisgefrierschrank, von dem sie behauptete, dass er in der Lage sei, ein Pint Eiscrememischung in fünf Minuten einzufrieren. Die meisten Eis-Gefrierschränke, dann und jetzt, sind tief und schmal. Marshalls patentierte Maschine war breit und flach. Ihre Vorträge wurden von weiblichen Köchen „und ihren Damen besucht.“Ihre Kunden und Studenten konnten einige spektakuläre geformte Ices und Eispuddings herstellen. Die Kochschule dauerte bis in die frühen 1950er Jahre.,

1897-Alfred L. Cralle, afroamerikanischer Erfinder, aus Pittsburgh, Pennsylvania, erhielt am 2.Februar 1897 das Patent Nr.“Sein Design wurde stark und haltbar, effektiv, kostengünstig, in der Lage, Eis und andere Lebensmittel kleben zu halten, und einfach mit einer Hand zu bedienen. Es könnte in fast jeder gewünschten Form konstruiert werden, wie ein Kegel oder ein Hügel, ohne empfindliche Teile, die brechen oder Fehlfunktionen könnten. Das grundlegende Design ist so effizient, dass es heute noch verwendet wird.,

1892-Das Pennsylvania State College richtete den ersten Kurs in der Eisherstellung ein. Das Iowa State College bot 1901 Unterricht an.

1899-August Gaulin aus Frankreich erfand den Homogenisator, der die Fettkügelchen abbaut, um Eis seine glatte Textur zu verleihen. Es war innerhalb von zwei Jahren im Einsatz. Das US-Patent wurde vom 11. April 1904 datiert. Er erfand auch den Sole-Gefrierschrank, der ein schnelleres Einfrieren ermöglichte.Jahrhundert

Mehrere Erfindungen wie neue Gefriergeräte und mechanische Kühlung hatten dramatische Auswirkungen auf das Wachstum der Branche., In den Vereinigten Staaten wurden 1899 fünf Millionen Gallonen Eis produziert,1909 dreißig Millionen Gallonen und 1919 150 Millionen Gallonen. Im Jahr 1930 wurde Trockeneis (festes Kohlendioxid) in den Vereinigten Staaten kommerziell eingeführt, um Eis kalt zu halten.

1914 bis 1918-Während des Ersten Weltkriegs (1914-1918) spielte Eis eine Rolle als Propagandainstrument und Moralbauer. Ein deutscher Offizier sagte auf die Frage nach Amerikas Beteiligung am Krieg: „Wir haben keine Angst vor dieser Nation von Eisfressern.,“Nachdem sein Kommentar in amerikanischen Zeitungen gedruckt wurde, gab es viele Reaktionen auf den gefrorenen Leckerbissen.

1920er Jahre-Einwanderer, die in den 1920er Jahren auf Ellis Island ankamen, erhielten Lebensmittel, die als „typisch“ amerikanisch galten. Aber viele von ihnen versuchten, diese „gefrorene Butter“ auf Brot zu verteilen, wenn sie Eis erhielten.