Fast jeder liebt ein gutes Vegemite-und Cheddar-Sandwich oder einen Brie mit einem Glas Wein. Aber die Beweise scheinen sich zu verschieben, ob Käse Teil einer gesunden Ernährung sein sollte oder nicht.
Die meisten Käsesorten enthalten Salz und gesättigtes Fett, aber es ist auch reich an Eiweiß und Kalzium, also was ist das Urteil?
Wir haben fünf Experten gefragt, ob Käse schlecht für unsere Gesundheit ist. Fünf von fünf sagten nein.,
Hier sind ihre detaillierten Antworten:
Claire Collins, Ernährungsberaterin
Nein
Sofern Sie keine Allergie gegen Kuhmilchprotein oder Milchprodukte haben, kann der Verzehr von Käse mit einer guten Gesundheit vereinbar sein und eine schmackhafte Möglichkeit, Ihr Protein, Kalzium und Vitamin B12 zu steigern.aufnahme.,
Der australische Leitfaden für gesunde Ernährung empfiehlt zwei bis drei Portionen Milchprodukte pro Tag (oder vier Portionen für Frauen über 50 Jahre), wobei ein Aufschlag etwa 40 Gramm entspricht (etwa so groß wie eine Streichholzschachtel) Vollfett-oder fettarmer Käse. Die reduzierte Fettoption hilft, Ihre gesamte Kilojoule-Aufnahme zu reduzieren.
Wenn es um spezifische Risiken für die Herzgesundheit geht, wurde die Frage, ob Vollfett oder fettreduziert gegessen werden soll, nicht ausreichend beantwortet., Eine im Jahr 2018 veröffentlichte Übersicht identifizierte vier Studien, die sich mit der Käseaufnahme befassten und ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen mit zunehmender Käseaufnahme feststellten. Regelmäßig moderate Mengen Käse zu haben, entspricht einer guten Gesundheit.
Evangeline Mantzioris, Ernährungsberaterin
Nein
Käse enthält eine Vielzahl nahrhafter Komponenten, die berücksichtigt werden müssen. Die meisten Komponenten-Kalzium, Eiweiß und gesättigte Fette—sind auch in anderen Milchprodukten enthalten. Calcium ist wichtig für die Verringerung des Osteoporoserisikos und Protein wird für die Synthese und Reparatur von Geweben benötigt., Diese beiden bieten klare Vorteile für unsere Gesundheit. Das gesättigte Fett in Käse ist in Bezug auf seine Rolle bei der Entwicklung von Herzerkrankungen umstrittener. Der Konsens aus großen Studien ist jedoch, dass Käse neutral ist—das heißt, er wirkt sich weder positiv noch negativ aus.
Käse ist auch ein fermentiertes Lebensmittel, das Bakterien oder Hefe enthält, die zu gesunden Mikrobiomen beitragen. Aber denken Sie daran, eine Portion Käse (40g) hat etwa 500-650kj, also halten Sie sich an die Richtlinien des Verzehrs von drei Portionen Milch pro Tag und einschließlich einiger davon als Käse—wenn Sie es mögen., Wenn Sie versuchen, Gewicht zu reduzieren oder an einer bestehenden Herzerkrankung zu leiden, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Rebecca Reynolds, Ernährungsberaterin
Nein
Käse ist ein gutes Essen. Es ist eine wichtige Quelle nützlicher Nährstoffe für Allesfresser und Vegetarier wie Kalzium. Ein Drittel der Australier konsumiert Käse-meist Hartkäse wie Cheddar., Milchprodukte und ihre Alternativen (wie Käse auf Sojabasis) sind eine empfohlene Kernnahrungsmittelgruppe in den australischen Ernährungsrichtlinien, obwohl empfohlen wird, dass Menschen ab zwei Jahren fettarme Alternativen konsumieren (wie fettarmer Cheddar-Käse-obwohl nur 15% des verzehrten Käses fettarmer sind).
Dies liegt daran, dass Fett ein energiedichter Nährstoff ist und viele von uns übergewichtig sind und weil viel Fett in Käse das „schlechte“ gesättigte Fett ist. Einige Beweise deuten jedoch darauf hin, dass Milchprodukte entweder neutral oder für die Herzgesundheit von Vorteil sind—einschließlich fettreicher Produkte.,
Käse ist auch reich an Eiweiß, das unser Körper braucht. Einige negative Aspekte von Käse sind sein höherer Salzgehalt, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung einiger Sorten für schwangere Frauen und die ethischen Aspekte seiner Produktion (Kuh-und Kälberschutz, Treibhausgasemissionen und faire Bezahlung für Milchbauern).
Regina Belski, Ernährungsberaterin
Nein
Käse kann ein gesunder Bestandteil der Ernährung sein, aber nicht alle Käsesorten sind gleich und wir müssen nicht ein ganzes Rad Brie in einer Sitzung essen., Laut dem australischen Leitfaden für gesunde Ernährung besteht ein Aufschlag aus etwa 40 g Hartkäse wie Cheddar und etwa einer halben Tasse Ricotta. Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind, schauen Sie sich die Rückseite von drei verschiedenen Käsesorten an und sehen Sie, was Sie tatsächlich essen, was sind die Zutaten? Wie viel Natrium, gesättigtes Fett und Kalzium enthält es? Dann wählen Sie das Beste aus den drei Möglichkeiten—mehr Kalzium, weniger Natrium, weniger gesättigtes Fett und genießen Sie in Maßen.,
Yutang Wang, Biomediziner
Nein
Käse ist eines der ältesten Lebensmittel für den Menschen und gehört seit mehreren tausend Jahren zu unserer Ernährung. Käse ist reich an Proteinen und Fett, die wichtige Bausteine (Aminosäuren und Fettsäuren) für unseren Körper liefern. Es enthält auch viele andere wichtige Inhaltsstoffe, darunter Vitamine und Mineralstoffe, die alle zur Erhaltung der Gesundheit benötigt werden.
Bisher gibt es keine Studien, die zeigen, dass der Käsekonsum mit Herzerkrankungen einhergeht., Obwohl industrielles Transfett das Risiko von Herzerkrankungen erhöht, ist das in Käse enthaltene natürliche Transfett nicht der Fall. Obwohl Käse gesättigtes Fett enthält, sind wir uns nicht sicher, ob dies die Arterien verstopft. Obwohl Käse selbst nicht schlecht für uns ist, sollten wir ihn vermeiden, wenn wir in Tuberkulose-endemische Länder reisen, in denen die Pasteurisierung nicht durchgesetzt wird (wie Nigeria).
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